Besøk Uljin – snøkrabbe-"hovedstaden" i Korea

Om vinteren vil snøkrabber i Uljin (Korea) ha den søteste og rikeste smaken, og tiltrekke seg titusenvis av sjømatelskere.

Hupo havn i Uljin, Nord-Gyeongsang-provinsen, Sør-Korea. (Kilde: Getty Images)

"Spesialiteter" fra kimchilandet

I kystbyen Uljin (Nord-Gyeongsang-provinsen, Sør-Korea) er snøkrabbe ikke bare en deilig rett, men også et symbol på tradisjon og unikhet i regional mat .

Om vinteren kommer matelskere overalt til Uljin for å nyte snøkrabbe når den er ferskest, mest smakfull og mest saftig.

Kim Tuk-yong, 70, fra Uljin, sa at snøkrabbenes viktigste habitat er Wangdolcho, et undersjøisk rev omtrent 23 kilometer øst for Hupo havn. Dette fruktbare landet ligger der kalde og varme strømmer møtes. Det er hjem til et blomstrende utvalg av skapninger og uberørte sanddyner, med krystallklart vann som holder en temperatur på omtrent 2–3 grader celsius året rundt.

Snøkrabbekjøttet er rikere om vinteren. (Kilde: Getty Images)

Ifølge Korea Times finnes det to typer snøkrabbe i Uljin: hvitbuket eller rødbuket. Hvitbuket snøkrabbe har en tendens til å være søtere, mens rødbuket har en rundere smak.

Krabbefiskere og lokalbefolkningen i Uljin råder spisesteder til å nyte snøkrabber når de er ferskest, spesielt på stedet der de er fanget, for å fullt ut oppleve den søte, saftige smaken av denne retten.

Herr Lim Hyo-chul (57 år gammel), eier av en snøkrabberestaurant i Uljin, sa at denne typen sjømat ofte dukket opp på det kongelige festbordet, og at vinteren er den ideelle tiden å nyte den på.

Herr Lim delte hvordan man velger en deilig krabbe, og sa at noen alltid vil velge den største, men hemmeligheten bak å velge en deilig snøkrabbe er å trykke forsiktig på magen.

«En god snøkrabbe har en sterk mage. Hvis du trykker på den og den føles litt fast, og beina og klørne beveger seg raskt, er det en god krabbe. Noen krabber, selv om de er store i størrelse, kan være flate og ikke ha mye kjøtt hvis de er for lette», sa Lim.

Snøkrabbefangere legger snøkrabber i plastkasser for auksjon i Hupo havn. (Kilde: Korea Times)

Ifølge Lim Hyo-chul er det å snu krabbene opp ned og dampe dem den beste måten å nyte den originale smaken av krabbekjøtt uten krydder. Mens han instruerte hvordan man dampet krabbene, løftet herr Lim lokket på en stor jerngryte. I gryten var dusinvis av dampede snøkrabber gjemt midt i den stigende dampen, noe som fikk mengden av spisende gjester til å gispe av glede, ivrig ventende på å nyte denne attraktive retten.

Økonomiske fordeler

Ifølge Korea Times er kystbyen Uljin på østkysten av Korea kjent for å være den største leverandøren av snøkrabber i Korea. Hvert år høstes det 7000–12 000 tonn krabber her.

Hver morgen yrer det av auksjonsscene i Hupo havn av nyfangede snøkrabber levert av fiskere og sjømatgrossister.

Her vil fiskere stille opp hundrevis av levende snøkrabber på bakken, med de hvite magene opp for å hindre dem i å krype vekk. Selgere vil samles rundt dette området for å kjøpe de ferskeste krabbene.

Lim Joon-sik, 44, en krabbekjøper i havnen, sa at prisen på snøkrabber endres hver dag, avhengig av mengden som fanges. Hver krabbe kan koste opptil 20 000 won (14 amerikanske dollar) til 30 000 won (nesten 21 amerikanske dollar).

For å få en høy pris, vil ikke fiskere selge krabber som er mindre enn 9 cm lange. I tillegg sjekker de alltid antall bein og ser om de har 10 bein inkludert klørne, la Lim Joon-sik til.

Hver vinter er Uljin et populært reisemål for mange sjømatelskere. I lys av spisegjestenes behov har nabolaget rundt Hupo havn alene rundt 90 restauranter som selger snøkrabbe sammen med annen sjømat. Mange steder åpner også leveringstjenester, som tilbyr dampede snøkrabber samme dag, noe som gir en betydelig inntektskilde.

Kvalitetskasser med snøkrabbe. (Kilde: Getty Images)

Uljin er ikke bare kjent for snøkrabber, men har også vakker kystlandskap og majestetiske fjelllignende malerier. For å tiltrekke seg turister utvider dette stedet mange turismeprogrammer knyttet til jernbaner.

Åpningen av Donghae Nambu-jernbanelinjen og Uljin stasjon forrige måned har gjort Uljin til et lett tilgjengelig reisemål fra hele Korea.

I tillegg, for å fremme turisme og introdusere lokale sjømatspesialiteter, arrangerer Uljin-regjeringen en årlig snøkrabbefestival, som tiltrekker seg rundt 50 000 besøkende hver sesong. I år finner arrangementet sted fra 28. februar til 3. mars med mange spesielle aktiviteter.

Gjennom markedsførings- og reklameprogrammer håper Uljin å styrke turismen og øke forbruket av sjømat, spesielt snøkrabbe.

Kilde: https://baoquocte.vn/ghe-tham-uljin-thu-phu-cua-tuyet-cua-han-quoc-305058.html