Sprø som brød

Turister smaker på forskjellige typer brød på brødfestivalen i Ho Chi Minh-byen.

I begynnelsen av Nguyen Thai Hoc-gaten (Cau Ong Lanh-distriktet, Ho Chi Minh-byen), ved foten av Ong Lanh-broen, ligger det en brødbutikk ved siden av en pub. Den ettermiddagen, mens jeg sto i kø bak en lang rekke biler som ventet på rødt lys, kikket jeg over gaten og så tre utlendinger sitte og spise brød. Brødbutikken langs veien hadde skikkelige bord og stoler. Kundene satt og spiste, pratet og så på de forbipasserende. I det øyeblikket verket hjertet mitt plutselig, fylt med lengsel og nostalgi!

For mange sitter ropet om «Saigon-brød...» fortsatt i minnet. For over 20 år siden hørte jeg også dette ropet, men ikke i Ho Chi Minh-byen, men i Nghe An . Det var en vinterkveld da jeg flittig studerte på mitt leide rom ved foten av Quyet-fjellet, da plutselig lød et rop fra gaten: «Saigon-brød, tusen dong per brød. Saigon-brød, tett og velduftende av smør.»

Den monotone samtalen dundret fra en høyttaler, og det rumlet i magen min, og jeg løp mot porten. Da mannen så en kunde, løftet han sakte sekken og tilbød meg et brød. Det var fortsatt varmt etter å ha blitt holdt varmt. Akkurat idet jeg tok brødet, forsvant mannen og den falleferdige sykkelen hans ut i natten, og bare den dvelende samtalen ga gjenlyd i det stille mørket.

Jeg sto og så på vognen kjøre forbi, litt forvirret. For i fantasien min den gangen måtte «et brød» være mye! Det var ikke før mye senere, da jeg bodde og jobbet i Ho Chi Minh-byen, at jeg lærte at «et brød» på sørstatsdialekten rett og slett betydde ett brød. Den kvelden var også første gang jeg noen gang hadde smakt brød, første gang jeg noen gang hadde opplevd en så deilig og uvanlig matrett.

Siden 2023 har Ho Chi Minh-byen organisert brødfestivalen på ungdomskultursenteret (4 Pham Ngoc Thach Street, Saigon-distriktet), som senere ble flyttet til Le Van Tam-parken (Tan Dinh-distriktet), som en mulighet til å hedre og promotere denne signaturretten fra vietnamesisk mat . Hvert arrangement er fullpakket med deltakere, både vietnamesere og utenlandske.

Interessant nok ble begrepet «banh mi» anerkjent i Oxford English Dictionary i 2011. I de påfølgende årene har banh mi konsekvent blitt kåret til en av verdens mest elskede matretter. Senest, i november 2025, ble vietnamesisk banh mi igjen hedret av CNN som en av de 25 beste smørbrødene i verden. På denne listen rangerte vietnamesisk banh mi som nummer to, noe som ytterligere demonstrerer populariteten til denne beskjedne retten.

Som mange andre har jeg mine egne brødspisevaner; noen ganger om kvelden liker jeg å sitte og nippe til kaffe mens jeg river av brødbiter for å dyppe i sausen. På slike tidspunkter sniker smaken av fortiden seg tilbake på leppene mine.

QUYNH YEN

Kilde: https://www.sggp.org.vn/gion-rum-nhu-the-banh-mi-post841719.html