Bevarer havets ånd i varme gryteretter.

I den sørøstlige delen av provinsen finnes det en rett som ikke bare fengsler turister, men som også legemliggjør kystfolkets kulturelle historie: hot pot med flytende fisk. Den rike aromaen av peanøttsaus, den sterke chilipepperen og de uberørte hvite fiskebitene vekker sansene og etterlater et varig inntrykk på besøkende langveisfra.

Hot pot med sjømat er en rett som legemliggjør de autentiske smakene til kystfolket i Lam Dong- provinsen.

«Lẩu thả» (Flytende Varm Gryte) gir et slående inntrykk ved første øyekast. Ingrediensene er forseggjort arrangert på et bambusbrett og danner en vakker blomsterform. Ingrediensene er lagt lagvis i rødrosa bananblader, inkludert strimlet mango, agurk, strimlede stekte andeegg, finhakket kokt svinemage, diverse urter og krydder, og midtpunktet: fersk scadfisk. I tillegg er det risnudler, kraft, saus, fiskesaus osv. Denne presentasjonen gjør ikke bare retten mer visuelt tiltalende, men symboliserer også de små kurvbåtene som er nært forbundet med fiskerne langs Mui Ne-kysten.

Nguyen Hoang Nghi, nestleder i Binh Thuan Chefs Association, sa: «For å lage en deilig og autentisk hot pot, må kokkene velge fersk scad-fisk så snart fiskebåtene legger til kai. Selv om den bare er på størrelse med en finger, renses og bearbeides hver fisk raskt for å bevare friskheten. Etter å ha renset fisken, bruker kokken en kniv til å filetere den og dypper den deretter kort i sitronvann. Dette trinnet bidrar til å fjerne fiskelukten ... I motsetning til andre hot pots, dypper ikke gjestene fisken i gryten. I stedet legger de noen skiver scad-fisk, grønnsaker, vermicelli, kjøtt, egg og smuldret rispapir i en bolle og heller den varme kraften over for å nyte. Dette skaper en følelse av å spise og oppleve, som om de deltar i historien om sjøfolket. Hvis det ikke er etter deres smak, kan gjestene spise det tørt. Ha vermicelli og andre ingredienser i en bolle, hell deretter sausen over dem og bland godt. Denne sausen er laget av hvitløk, tørket tamarind, chili og ristede peanøtter, blandet sammen i en balansert ...» forhold og deretter blandet til en jevn masse. Hver restaurant har sin egen hemmelige oppskrift på sauser og kraft, noe som resulterer i en unik og rik smak.

Mr. Nguyen Hoang Nghi lager maten.

Mens de nyter retten og lytter til historien bak navnet «Lẩu Thả» (Flytende Varm Gryte), kan besøkende føle den ekte varmen, omtanken, omsorgen og smaken av havet i denne regionen. Det viser seg at selv navnet i seg selv er dypt forankret i den rustikke naturen til folket, og gjenspeiler hverdagsspråket til fiskerne i Mũi Né: ærlig, åpen og upretensiøs.

Før turismen utviklet seg, kastet fiskere ofte fangsten sin i en ferdiglaget kraft og tilsatte andre ingredienser etter smak. Takket være den unike smaken og kokkenes dyktige hender har retten «hot pot med tilsatte ingredienser» blitt mer visuelt tiltalende over tid, og har løftet den til en lokal spesialitet og bidratt til det kulinariske merket i den sørøstlige delen av provinsen.

Mange restauranter i turistområdet Mui Ne har lagt til «hot pot» på menyene sine for å servere turister. Noen steder erstatter skrap med barracuda eller makrell, typer fisk med ferskt hvitt kjøtt, som lokalbefolkningen ofte bruker til fiskesalat. Med sin unike kombinasjon av ingredienser og spisestil har denne retten tilfredsstilt de fleste gjester, selv de mest kresne.

Herr Phan Manh Sat (en turist fra Ho Chi Minh-byen) delte: «I Mui Ne er retten som passer best til familien min, hot pot. Både eldre og barn elsker det. Det er ikke bare deilig, men også veldig vakkert, som et kunstverk.»

I sammenheng med blomstrende turisme er hot pot ikke bare en rett for å tilfredsstille kulinariske ønsker, men det er også i ferd med å bli en bro for å introdusere lokal kultur for innenlandske og internasjonale turister.

Kilde: https://baolamdong.vn/giu-hon-bien-trong-mon-lau-tha-431332.html