Hanoi søker hjelp til «asiatisk kulinarisk by»

– Hanoi fortsetter å sette sitt preg på det globale kulinariske kartet da byen ble kåret til «Asias beste nye kulinariske bydestinasjon 2025». Denne tittelen bekrefter ikke bare hovedstadens tiltrekningskraft, men også den vietnamesiske kulturens status på den internasjonale arenaen.

Hà Nội vươn tầm — *La Vong fiskekakerett tatt av Lee DongBeom (koreansk turist) i Hanoi . Foto: VGP/Minh Anh*

På den 6. World Culinary Awards-utdelingen i Italia ble Hanoi kåret til «Asias beste nye kulinariske bydestinasjon 2025». Samtidig vant Vietnam prisen «Asias beste kulinariske destinasjon 2025», mens restauranten Capella Hanoi ble kåret til «Verdens beste brunsjsted».

Dette er tredje året på rad at Hanoi har blitt kåret til en av verdens mest prestisjefylte kulinariske priser – et bevis på den sterke innflytelsen vietnamesisk mat har på det globale kulinariske kartet. Rina van Staden, direktør for World Cuisine Awards, bekreftet: «Vinnerne i 2025 demonstrerer en ånd av konstant innovasjon, hedrer kreativitet og løfter den globale kulinariske opplevelsen. Hanoi er et typisk eksempel på harmonien mellom tradisjon og modernitet, mellom lokale smaker og profesjonell servicestil.»

Ifølge informasjonssenteret (Vietnam National Administration of Tourism) ble Vietnamese Cuisine Culture Festival - Delicious Vietnamese Dishes of Saigontourist Group, sammen med Hanoi, også tildelt prisen «Verdens ledende matfestival 2025». Tre seire på rad viser at vietnamesisk mat ikke bare tiltrekker seg turister med sine unike smaker, men også blir profesjonalisert og oppgradert til å bli en viktig kulturell økonomisk sektor.

Fra pho, bun cha og nem ran til banh mi og eggkaffe, kombinerer Hanois kjøkken det mest eksklusive fra mange regioner, og kombinerer sofistikert tilberedning og en balansert filosofi i hver rett. Med ferske ingredienser, harmonisk krydder og rustikk, men likevel vakker presentasjon, erobrer Hanois kjøkken selv de mest krevende gjestene.

Nguyen Tien Dat, visepresident i Hanoi Tourism Association, sa: «Hanoi-kjøkkenet har gått utover rollen som en støttende turismeindustri. Det er sjelen, en kulturell ambassadør som forteller historien om menneskene, historien og livet i hovedstaden. Hver rett bærer budskapet: Hanoi trenger ikke å pyntes for å være attraktivt, men enkelhet er det som gjør det elegant.»

«Event City»s robusthet og strategien for bærekraftig utvikling

Ifølge Hanoi Department of Tourism, ønsket hovedstaden velkommen mer enn 28 millioner besøkende i løpet av de første 10 månedene av 2025, en økning på nesten 22 % i samme periode. Av disse var 6,17 millioner internasjonale besøkende, det høyeste antallet de siste 5 årene. De totale inntektene fra turisme nådde nesten 9 930 milliarder VND.

Fru Dang Huong Giang, direktør for Hanois turistdepartement, sa: «Vi identifiserer mat som en pilar i strategien for å utvikle kulturell og kreativ turisme. Tittelen «Asias beste fremvoksende kulinariske by» er en verdig belønning for arbeidet med å posisjonere Hanois turismemerke med kulturarv, opplevelser og unike smaker.»

I den senere tid har Hanoi kontinuerlig organisert store arrangementer som Hanoi høstfestival 2025, verdenskulturfestivalen, Hanoi drikkefestival og Vietnam-Frankrike matuke, som tiltrekker seg millioner av besøkende. Hvert arrangement er ikke bare en mulighet til å fremme imaget, men også et rom for håndverkere, kokker og bedrifter til å uttrykke sin kreativitet, og bidra til å forbedre kvaliteten på kulinariske turismeprodukter.

Blant dem regnes Hanoi Beverage Festival 2025 på Tay Ho Cultural and Creative Space som et minneverdig høydepunkt. Med mer enn 80 boder som gjenskaper gamle kulinariske rom, fra lotus-tebutikker og eggkaffe til ølhandel, tiltrakk arrangementet over 20 000 besøkende, hvorav de fleste var internasjonale turister. Denne modellen som kombinerer kulturarv og kreative opplevelser regnes som en ny retning for å hjelpe Hanoi med å "forynge" sitt kulinariske merke, og bringe tradisjon inn i den moderne flyten.

Hanoi stopper ikke der, men implementerer også kommunikasjonskampanjen «Essence Convergence», som introduserer typiske turismeprodukter knyttet til mat, kultur og kreativitet. Parallelt utnyttes kulinariske turer som «Smaker fra gamlebyen», «Historien om Hanoi Pho» eller «Søte natt ved Vestsjøen» ... av reisebyråer, og de blir gradvis typiske produkter som tiltrekker seg internasjonale besøkende.

Ifølge Nguyen Tien Dat: «Hanoi sitt appell ligger ikke i luksus, men i velkjente verdier som en bolle med pho om morgenen, en kopp kaffe om ettermiddagen, et måltid i gamlebyen. Hvis gatematen planlegges, bevares og kommuniseres riktig, vil den bli et mykt merke, som skaper et tydelig konkurransefortrinn for hovedstaden.»

Beholder ånden, når internasjonalt nivå

Fra et kulturelt perspektiv er Hanois kjøkken en symfoni av minner og kreativitet. Retter som Thanh Tri-risruller, La Vong-fiskekaker eller landsbyretter fra Bat Trang har nettopp blitt anerkjent av departementet for kultur, sport og turisme som nasjonal immateriell kulturarv, noe som bekrefter den varige verdien av folkekunnskap.

Herr Lee DongBeom, en koreansk turist som har vært i Vietnam mange ganger, delte: «Under et nylig besøk på en restaurant i nærheten av Hoan Kiem-sjøen fikk jeg muligheten til å nyte Cha Ca, en berømt tradisjonell rett fra Hanoi. Retten er laget av ferskvannsfisk, stekt til den er gyllenbrun, servert med urter, dill, vårløk, risnudler og en rik dippsaus.»

Som koreaner i 40-årene syntes jeg denne retten var veldig velsmakende takket være den myke og velduftende fisken. Selv om det er en ferskvannsfisk, er fiskekjøttet fast, rent og har ingen ubehagelig lukt. Kombinasjonen av friske urter og grønnsaker forsterker fiskens naturlige smak. Kombinasjonen av smaker – sprø på utsiden, myk på innsiden og velduftende med urter – er virkelig minneverdig. Dette er en av de beste rettene jeg noen gang har prøvd i Vietnam, og jeg vil definitivt prøve den igjen. Cha Ca har gjort et dypt inntrykk på meg som en unik del av Hanois rike kulinariske kultur.

Herr Taka fra Japan delte: «Det har gått mer enn ti år siden jeg først kom til Vietnam. På grunn av jobb spiser jeg ofte vietnamesisk mat, og blant rettene i Hanoi er favorittene mine pho og den berømte bun cha. Hanoi pho er ganske annerledes enn andre provinser – kraften og saltet er perfekt balansert, ettersmaken er lett og forfriskende. Det er en smak jeg kan nyte hver dag uten å bli lei. Hanoi bun cha er også veldig spesiell. Krydderet i det grillede kjøttet, kombinert med den litt søte fiskesausen og ferske grønnsaker, skaper en avhengighetsskapende blanding. Når stekte retter tilsettes, forsterker kontrasten i teksturer den generelle smaken ytterligere. Jeg synes også det er interessant at mange vietnamesiske retter bruker ris i stedet for hvetemel. Kombinasjonen av seige og sprø teksturer, sammen med smakene som komplementerer dem, gjør vietnamesisk mat virkelig unik og tiltalende.»

I tillegg til appellen til tradisjonell kulinarisk kultur, beviser Hanoi også sin integrasjonsevne når en rekke restauranter av internasjonal standard har blitt etablert. Capella Hanoi, Tam Vi, Home Moc eller Hibana by Koki er høyt verdsatt av eksperter for sin kreativitet i å "gjenfortelle" historien om vietnamesisk mat på moderne kulinarisk språk.

Time Out magazine (Storbritannia) rangerte nylig Hanoi som nummer to på listen over de 10 byene med den beste gatematen i Asia i 2025, rett etter Penang (Malaysia). Ifølge dette magasinet ligger «verdien av Hanois mat i enkelheten på fortauene, hvor de beste rettene lages på de enkleste stedene».

Fra gateselgere til Michelin-stjernede restauranter, fra en enkel bolle med pho til en luksuriøs brunsj på Capella Hotel, skaper Hanoi et flerlags kulinarisk bilde, der fortid og nåtid møtes, der tradisjon og kreativitet blomstrer sammen.

Hanois mat i dag handler ikke bare om smak, men også om måten byen forteller sin historie gjennom smakens og minnets språk. Tittelen «Asias beste nye kulinariske bydestinasjon 2025» er ikke bare en kilde til stolthet, men også en forpliktelse fra Hanoi på reisen med å bevare, utvikle og bringe vietnamesisk kultur til internasjonalt nivå.

Med en kreativ markedsføringsstrategi, systematisk planlegging og en bærekraftig visjon realiserer Hanoi gradvis målet sitt om å bli «hovedstaden for asiatisk mat» – hvor hver bolle med pho, hver tallerken med bun cha, hver kopp kaffe bærer i seg historien om en levende, elegant og unik by.

Kilde: Statlig elektronisk avis

Kilde: http://sodulich.hanoi.gov.vn/ha-noi-vuon-tam-thanh-pho-am-thuc-chau-a.html