Reisen med å bringe vietnamesisk chili til det internasjonale markedet

DNO – Chilipepper, som en gang var kjent i vietnamesiske familiemåltider, har nå blitt en inspirasjonskilde for mange unge mennesker til å starte bedrifter og eksportere produkter til krevende markeder.

Vietnamesiske chilisausprodukter introduseres på internasjonale handelsfremmende arrangementer. Foto: NVCC

Anvendelse av dyp prosesseringsteknologi

Nguyen Thanh Hien (nåværende administrerende direktør og grunnlegger av Chilica Fresh Chili Sauce) ble født på landsbygda i Dai Loc og jobbet med rekeoppdrett i mange år. I 2016 tenkte han på en annen retning for vietnamesiske landbruksprodukter. Da redningsaksjonen for landbruket ble kraftig i gang, innså han at den største svakheten var foredlingsindustrien.

«I mange land er 80 % av landbruksproduktene grundig bearbeidet, bare 20 % selges ferske. Samtidig er teknologien svak i landet vårt, og bearbeidede produkter er ofte dårligere enn ferske produkter. Denne situasjonen motiverer meg til å gjøre noe annerledes», sa Hien.

Deretter lette han etter et produkt som hadde en unik smak, var lett å tilberede og hadde global rekkevidde. Etter mye overveielse valgte han chilipepper, et populært krydder som ofte lider av «gode avlinger og lave priser».

Nguyen Thanh Hiens chilisausfabrikk opererer i en lukket modell fra råvareinnsats til ferdig produkt. Foto: PHAN VINH

Han fulgte ikke den vanlige sti, men forsket på naturlig gjæringsteknologi for å bevare den opprinnelige smaken av fersk chili. Denne teknologien koker ikke, bruker ikke smakstilsetning eller fargestoff, men chilisausen beholder fortsatt sin opprinnelige smak, naturlig krydret.

Hien investerte modig mer enn 50 milliarder VND for å bygge en fabrikk i Ho Chi Minh -byen og importerte chili-råvarer fra Dong Thap, et område med geografiske betegnelser for chiliplanter. Produksjonsprosessen er streng, fra plukking til bearbeiding på ikke mer enn 24 timer, gjennom 16 vaske- og behandlingstrinn for å fjerne plantevernmiddelrester.

Resultatet er glass med chilisaus som har gjæret i mange måneder, blandet med hvitløk og naturlige ingredienser, noe som skaper et særegent produkt, godt mottatt av markedet takket være den rike smaken, sterke fargen og den stabile kvaliteten.

For tiden eksporteres Mr. Hiens Chilica chilisausprodukter til mange krevende markeder som USA, Canada, Europa, Australia, Korea, Midtøsten, Malaysia ... med en produksjon på omtrent 20 tonn per år. Mr. Hien planlegger å utvide produksjonen til hjembyen Da Nang , noe som er praktisk med tanke på menneskelige ressurser og planlegging av råvareområder.

«

Målet mitt er å bringe vietnamesisk chilisaus til verden , å bygge en systematisk landbruksforedlingsindustri, å hjelpe bønder med å føle seg trygge på å dyrke chili med stabil produksjon. Når vietnamesiske merkevarer erobrer det internasjonale markedet, vil den sanne verdien av landbruksprodukter bli bekreftet.

Herr Nguyen Thanh Hien, administrerende direktør og grunnlegger av Chilica Fresh Chili Sauce

Samarbeidsmuligheter med Korea

I Da Nang, i tillegg til store investeringsforetak, velger mange bønder og kvinner på landsbygda også chiliplanter for å starte virksomhetene sine, som en måte å bevare og øke verdien av sine hjembylandbruksprodukter.

Historien om fru Vo Thi Le (Go Noi-kommunen) er et bevis på dette. Fru Le kommer fra en bondefamilie og forstår situasjonen med «god avling, lav pris». I stedet for å fortsette å selge fersk chili til ustabile priser, eksperimenterte hun med å bearbeide chili til chilisaus og satay for å øke verdien.

«For å utvikle oss må vi bygge et merke, investere ordentlig, og produktene må være rene og beholde sin naturlige smak. Derfra fortsatte jeg å lære konserveringsteknikker og prosedyrer for mattrygghet, og gradvis standardiserte jeg produktene.»

«Fra de første partiene med chilisaus er produktene mine nå tilgjengelige i storbyer og i supermarkedhyllene, noe som bidrar til å bekrefte den bærekraftige verdien av landbruksprodukter fra landsbygda», delte fru Le.

Den koreanske nasjonale landbrukskooperativalliansen og den koreanske chiliforeningen besøkte produksjonsmodellen for chilisaus til Dien Phong kommunes landbrukskooperativ. Foto: PHAN VINH

Fru Les innsats, kombinert med dypforedlingsbedrifter, har åpnet et nytt ansikt for vietnamesisk chili. Chilien sitter ikke lenger fast med ustabile priser, men går inn i dypforedlingskjeden, med sikte på det internasjonale markedet.

Den 17. september 2025 besøkte den nasjonale landbrukskooperativføderasjonen i Korea (NACF), bestående av 10 enheter, og den koreanske chiliforeningen produksjonsmodellen for chilisaus til Dien Phong landbrukskooperativ (i Go Noi kommune) tilhørende fru Vo Thi Les.

Her sa Hong Seong Ju, styreleder for den koreanske chiliforeningen, at vietnamesisk chili vanligvis hovedsakelig konsumeres innenlands. Men med gunstige naturlige forhold, spesielt i Go Noi-området, vokser chiliplanter godt, med rik smak, egnet for internasjonale smaker.

Dette er en viktig faktor for at de to landene skal kunne utvikle markedet sammen i fremtiden. Korea står for tiden overfor en aldrende befolkning, og antallet chilidyrkende husholdninger synker, noe som fører til en stor avhengighet av import fra Vietnam.

Det er en utfordring for koreansk landbruk, men samtidig en mulighet til å utvide samarbeidet med vietnamesiske bønder og bedrifter.

«Vi håper på et stadig tettere samarbeid, ikke bare innen handel, men også innen mattrygghet, miljøvern og kvalitetsforbedring. Når vietnamesiske chilipepper oppfyller internasjonale standarder, vil de garantert få en sterkere posisjon i det koreanske markedet, hvor forbruksetterspørselen alltid er svært høy», sa Hong Seong Ju.

Kilde: https://baodanang.vn/hanh-trinh-dua-ot-viet-vuon-ra-thi-truong-quoc-te-3303119.html