Instruksjoner for å lage duftende, seig ingefærsyltetøy til Tet (vietnamesisk nyttår).

(Dan Tri Newspaper) – Tradisjonell kandisert ingefær er en kombinasjon av fersk ingefær, sukker og litt salt for å lage en rett som er både krydret og intenst smakfull.

Å lage kandisert ingefær er ganske enkelt, men det krever tålmodighet og nitid oppmerksomhet på detaljer i hvert trinn.

Fru Vu Thuy Dung (fra Yen Bai ) delte oppskriften sin på tradisjonell ingefærsyltetøy og en «forbedret» versjon som er både deilig og enkel å spise.

Slik lager du tradisjonell ingefærsyltetøy

Ingrediens:

– 1 kg fersk ingefær (velg lokal ingefær, ikke for gammel og ikke for ung, for best smak av syltetøy).

– 500 g hvitt sukker

– Litt salt

– Sitron

Lage

– Vask ingefæren, skrell den og skjær den i tynne skiver. Bløtlegg skivene i vann mens du skjærer dem, og skyll dem 2–3 ganger.

– Kok opp vann, tilsett noen dråper sitronsaft, og tilsett deretter ingefær. Kok opp i 2 minutter, og ta deretter kjelen av varmen.

– Tilsett 500 g sukker og mariner ingefæren til sukkeret er helt oppløst, noe som tar omtrent 4–5 timer.

– Sett på komfyren og kok over høy varme mens det fortsatt er rikelig med sukkersirup. Når sirupen begynner å tørke inn, reduser varmen. Ingefæren vil da bli myk, gjennomsiktig og litt klissete.

– Fortsett å la ingefæren småkoke på lav varme til du ser små sukkerkrystaller dannes rundt kanten av pannen, og små sukkerkorn begynner å dukke opp på tuppen av en spisepinne, og slå deretter av varmen.

– Når ingefæren er avkjølt, oppbevar den i et glass og bruk den gradvis.

En «forbedret» måte å lage kandisert ingefær på.

Ingrediens:

- 300 g ingefær

- 200 g ananas

- 250–300 g sukker

Lage

– Skrell ingefæren og vask den deretter med rent vann.

– Skrell og skjær ananasen i biter, mos den deretter og press ut overflødig saft.

– Tilsett 500 ml vann til ingefæren, kjør den i en blender til den er knust, og kok deretter i omtrent 5 minutter.

– La det kokende ingefærvannet avkjøles, hell det deretter på en flaske og oppbevar det i kjøleskapet til bruk i matlaging.

– Bland den gjenværende ingefærmassen fra kokingen med ananasmassen og sukkeret.

– Når sukkeret er oppløst, la det småkoke som du ville gjort med vanlig syltetøy.

– Rør til du kjenner motstand og blandingen tykner; da har du lykkes.

– Dryss over litt ristede sesamfrø og nyt med en kopp grønn te.

Bilder: Hong Anh, Huong Thu Vu, Thuy Dung

Dantri.com.vn

Kilde: https://dantri.com.vn/tet-2025/huong-dan-lam-mut-gung-thom-deo-nham-nhi-ngay-tet-20250115115234147.htm