Å fortelle kulturelle historier gjennom mat i Hong Kong

Gjennom rettene vil besøkende få interessante opplevelser om kulturen og livsstilen til folket i Hong Kong. Når man vandrer i kulinariske gater som Kowloon, Tai Po Hui eller Sham Shui Po, er det ikke vanskelig for besøkende å finne et utvalg av vestlige retter som pølser, stekte egg eller toast, til retter typiske for Hong Kong-kulturen som dim sum, stekte reddikkaker eller marinerte kyllingføtter. La oss lære om Hong Kong-kulturen gjennom de typiske rettene nedenfor.

Nyt te og dim sum i Hong Kong-stil

Å nyte te og spise dim sum er en vanlig spisevane blant folk i Hongkong.

FOTO: HONGKONG TURISMEDIENS

Dim sum er en kjent rett for vietnamesere. Interessant nok spiser folk i Hong Kong ofte dim sum med te (yum cha). Denne måten å spise på stammer fra Guangdong i Kina og ble gradvis mer populær blant det kinesiske samfunnet, og ble et karakteristisk trekk ved landets kjøkken.

Forbindelsen mellom dim sum og yum cha er så vanlig i Hong Kong at hvis en lokal inviterer deg på yum cha, kan det forstås som å spise dim sum. For lokalbefolkningen er det å spise dim sum med te ikke bare en spisevane, men også en måte å nyte livet på, å tilbringe tid med familie og venner.

Gjestene velger dim sum fra en handlevogn.

Tidligere ble dim sum-retter ofte servert på restaurantmatvogner, uavhengig av om de var salte eller søte. Gjestene måtte bare velge rettene sine mens servitøren dyttet vognen til hvert bord. Men nå er denne formen for spising nesten borte. Hvis du vil prøve denne måten å spise på, kan du gå til Maxim's Palace restaurant. Dessuten er Tim Ho Wan eller Yum Cha også deilige dim sum-restauranter som du bør besøke hvis du har muligheten til å komme til Hong Kong.

Søt suppe av svart sesamfrø, autentisk kinesisk stil

Hvis du vil vite hvordan «vanlige» kinesiske søtsaker er, kan du definitivt ikke gå glipp av dessertbutikken Kai Kai, som har vært på Michelin Bib Gourmand-listen i 9 år på rad med totalt 11 stjerner.

FOTO: @KAIKAI _ DESSERT _ TAIWAN

Kai Kai Sweet Soup Shop ligger i en liten bakgate ved siden av Nathan Road, omtrent 3 minutters gange fra Jordan stasjon, og har to etasjer med romslige lokaler. Butikkens meny har omtrent 24 forskjellige søte supper, fra søt lotusfrøsuppe og søt mandelsuppe, stuet papaya til cao quy linh. Den mest populære retten er søtsuppe med svart sesam. Hemmeligheten bak en deilig bolle med søtsuppe med svart sesam ligger i omhyggeligheten og omsorgen i hvert trinn av tilberedningen av den søte suppen, fra valg av sesam, steking til maling, slik at den søte suppen får en glatt, tykk og rik tekstur uten å være fet. 9 år på rad med å ha vært på Michelin Bib Gourmand-listen (2016–2024) med totalt 11 stjerner er en garanti for kvaliteten på denne søte suppebutikken.

Dai Pai Dong kveldsmat

Åpne boder og bord fulle av kunder ligger i gatene eller smugene, med jernpanner med flammende ild og store bevillinger hengende på veggen – Dai Pai Dong betyr «stor bevillingsbod» på kantonesisk, og er et kjennetegn ved gatematen i Hongkong.

Oi Man Sang har eksistert i over 60 år og er en av de få gjenværende gatematbodene i Dai Pai Dong-stil med kokkens berømte wok-opptreden.

Restauranten ligger i Shek Kip Mei Street i Sham Shui Po i Kowloon, og er åpen fra kl. 16.00 til 23.00, og har størst travelhet under middagstid. Det åpne kjøkkenet lar gjestene se kokkene kjekt blande wok-retter.

En av rettene som gjestene elsker er wokte hjerteskjell med svart krydret og sur saus.

FOTO: HONGKONG TURISMEDIENS

De fyldige hjerteskjellene wokes raskt av kokken over høy varme i 5 sekunder for å bevare friskheten, og de tilsetter skivede paprikaer og løk, og krydres med litt salt fra svart bønnesaus.

Spis Hong Kong-eggeterter

Eggeterte er en tradisjonell dessert i Hong Kong som enhver turist bør prøve. I 2014 ble eggeterte anerkjent som en immateriell kulturarv i Hong Kong.

FOTO: HONGKONG TURISMEDIENS

Mange Hongkongere vokste opp med å spise eggeterter fra Tai Cheong Bakery i Central. Bakeriet åpnet i 1954, og menyen byr på en rekke tradisjonelle Hongkong-bakverk som ananaskaker, konekaker og appelsinkaker, men den mest spesielle er eggeterten. Det myke, kremete vaniljesausfyllet blandes med den sprø skorpen som smelter i munnen, og skaper en uimotståelig smak. Det er ikke rart at dette bakeriet regnes som et av de beste stedene å spise eggeterter i byen.

Inspirert av den britiske vaniljesausterten, bruker Hong Kong-eggeterter vanligvis kjeks som base, smult i stedet for smør i skorpen og dampede egg i stedet for vaniljesaus. Resultatet er en terte med en sprø skorpe og et glatt, eggaktig fyll. Denne innovasjonen bidro også til å senke prisen på eggeterter til et mer tilgjengelig nivå, noe som gjorde dem til den populære snacksen de er i dag.

Kilde: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/ke-chuyen-van-hoa-qua-cac-mon-an-tai-hong-kong-185250114083350318.htm