Bep-blader er en kjent villgrønnsak fra fjellene i det sentrale høylandet, som landsbyboere bruker i sine daglige måltider.

Denne typen blad vokser vanligvis naturlig under skogkronen eller langs kantene av dyrkede åkre, og trives i regntiden. For lokalbefolkningen er bép-blader ikke bare en lett tilgjengelig kilde til grønne grønnsaker fra naturen, men også en matvare som har vært dypt sammenvevd med deres daglige liv i generasjoner.

Bép-bladene er enkelt kokt, men har en spesiell smak, samtidig som de beholder bladenes naturlige, livlige grønne farge.

Under besøket vårt i landsbyen Dơng Guôl i Liên Sơn Lắk kommune ( Đắk Lắk- provinsen) fikk vi muligheten til å nyte stekt makrell med bép-blader i et lokalt måltid. Retten er ganske enkel å tilberede, men byr på en veldig unik smak.

De livlige, grønne bép-bladene wokes med renset makrell, akkurat krydret. Når den spises, blandes fiskens fylde med den nøtteaktige, subtilt søte smaken av bép-bladene, noe som skaper en harmonisk, velsmakende smak som ikke er fet i det hele tatt. Bladene er myke, lette å spise, absorberer krydderet godt, men beholder likevel den særegne smaken av ville grønnsaker.

Bladene fra bép-planten høstes av lokalbefolkningen og selges, noe som tiltrekker seg mange kunder.

Ifølge landsbyboerne kan bép-blader tilberedes i mange forskjellige retter, som kokt og servert med salt og chili, wokket med hvitløk eller kokt med tørkede reker eller ferskvannskrabbe.

Hver tilberedningsmetode gir en unik smak, samtidig som den bevarer dens iboende egenskaper. I landsbyboernes måltider fremstår bép-blader ofte som en enkel, men uunnværlig rett.

Etter den turen ble smaken av bép-blader værende i meg. Hver gang jeg hadde sjansen til å dra tilbake til landsbyen, lengtet jeg etter å nyte retter laget med disse skogsbladene igjen. Den enkle, men rike smaken av bép-blader gjorde måltidet mer komplett. Så fulgte min "avhengighet" av bép-blader meg til byen uten at jeg engang visste det. Hver gang jeg besøkte regionale matboder og så en haug med friske, grønne bép-blader, kunne jeg ikke motstå å kjøpe dem. Å ta dem med hjem, bare vaske dem og tilberede dem på en enkel måte var nok til å fylle mitt lille kjøkken med den velduftende duften av fjell og skoger.

Noen travle dager har jeg bare tid til å koke bép-blader og raskt male en bolle med salt og chili. Likevel blir måltidet fortsatt uvanlig tiltalende. Når jeg tar en bit av bép-blader, husker jeg plutselig de koselige måltidene i landsbyen min, hvor jeg først opplevde den enkle, men rike smaken av denne gaven fra fjellene.

Midt i det moderne livets mas og kjas er noen ganger bare en rett laget med bép-blader nok til å vekke minner fra landsbyen, et sted som bevarer de enkle, men dyrebare kulinariske verdiene til det sentrale høylandet.

    Kilde: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/la-bep-thuc-qua-cua-dai-ngan-1026971