Brennende betelblader – en indisk delikatesse som brenner i munnen og gleder turister

(Dan Tri) – På gatene i India tiltrekker ildpaan – en rett laget av brennende betelblader – turister med sin unike serveringsmetoden, der selgeren tenner retten og deretter putter den rett i kundens munn, noe som skaper en merkelig kulinarisk opplevelse.

Paan er en tradisjonell indisk snacks som består av friske betelblader dekket med et veldig tynt lag med lime, sammen med hakkede arecanøtter eller tørket frukt, nøtter, syltetøy, sukker og krydder som kardemomme og spisskummen. Paan tygges vanligvis etter måltider for å skape en velduftende munn og hjelpe fordøyelsen.

Å brenne mat i munnen er en hit i India ( Video : Aamchi Mumbai).

Ifølge Tasting Table kan selgeren i «ild»-versjonen – fire paan – tilsette nellik eller et lite stykke brennbart materiale og tenne det rett før servering til kunden.

Imidlertid slukner ofte ilden raskt når den kommer inn i munnen på grunn av mangel på oksygen. Noen butikker lager til og med smakskombinasjoner som sjokolade, jordbær eller til og med «is»-paan (med is) for å skape en følelse av både varme og kalde ingredienser.

Den brennende betelquiden selges hovedsakelig i tradisjonelle butikker, veikantboder og noen kjente etablissementer som Galaxy Paan i Rajkot, som regnes som en av opprinnelsene til denne versjonen.

Betelblader brennes før de puttes i turistens munn (Foto: The National).

Prisen på hvert brennende betelblad avhenger av ingrediensene og hvor det selges, og varierer fra noen få dusin rupier (under 30 000 VND) ved en veikantbod til høyere nivåer i merkevarebutikker eller «fancy» versjoner med luksusingredienser.

Mange spisegjester beskriver opplevelsen av å spise brennende betelblader som «merkelig, men interessant» med en litt krydret, søt og noe «spennende» følelse når man spiser over bål, mens lukten av røyk forsterker aromaen til ingrediensen.

Noen tror dette bare er et salgstriks for de som vil sjekke inn reisen sin med en video å legge ut på sosiale medier.

Gjestene beskriver retten som både krydret og søt (Foto: Whatshot.in).

Noen butikkeiere sa at de testet formelen mange ganger, og til og med brukte dusinvis av dager på å perfeksjonere teknikken for å gjøre den både trygg og vakker.

De hevder også at bladfoldeteknikken hjelper flammen med å slukke raskt før den når munnen, slik at kundene ikke blir brent.

I tillegg til turistenes nysgjerrighet, advarer indiske helseeksperter og presse om at det å tygge betelblader eller spise arecanøtter over lengre tid kan øke risikoen for munnhulekreft, ifølge anbefalinger fra Verdens helseorganisasjon.

Så, uansett om brannen forårsaker skade eller ikke, utgjør ingrediensene i denne retten i seg selv en langsiktig helserisiko.

Turister må være forsiktige når de prøver sterk betel (Foto: Tapas).

Videre har trenden med å eksperimentere med denne unike retten med nye teknikker som bruk av flytende nitrogen eller røykdannende kjemikalier forårsaket medisinske hendelser.

Flere hendelser som involverer røykere eller industrielle konserveringsmidler har fått leger til å advare om risikoen for frostskader, skade på spiserøret og indre organer. Derfor råder leger turister til å være forsiktige og unngå overdreven bruk.

Hvis du bestemmer deg for å prøve brennende betel, bør besøkende velge en anerkjent bod, observere selgerens handlinger, spørre tydelig om ingrediensene og hvordan man lager bål, og unngå varianter som bruker merkelige kjemikalier.

Kilde: https://dantri.com.vn/du-lich/la-trau-boc-lua-mon-an-chay-trong-mieng-o-an-do-khien-du-khach-thich-thu-20251011150059847.htm