Restauranten Pho Bac skaper oppstyr på grunn av komplimentet «den beste i HCMC»: Er det sant?

Den "beste pho-restauranten i HCMC"?

Nylig, i et program, da kokk Viet Hong – grunnleggeren av restauranten Ciel Dining (som nylig ble tildelt 1 Michelin-stjerne) – ble spurt om den «beste phoen i Ho Chi Minh-byen», og sa at det var kyllingphoen fra restauranten Pho Xich (Tan Hung-distriktet).

Da Chad Kubanoff – en amerikansk kokk bosatt i Vietnam – hørte denne kommentaren, bestemte han seg for å dra dit for å «verifisere». Han var i følge med vennen sin Michael.

Det tok ham omtrent 20 minutter å komme til restauranten. Da de ankom, ble de litt overrasket fordi restauranten var ganske full av folk, og de var også imponert over det grønne området der inne. De bestilte ivrig mange forskjellige retter, inkludert egg-kylling-pho og den spesielle kylling-phoen.

Liten bolle med kylling pho, priset til 55 000 VND på Pho Xich restaurant (Foto: Skjermbilde).

Mens han ventet på maten, la Chad merke til krydderfatet med syltet hvitløk, chilipepper og lime. Med sin erfaring som kokk gjettet han at dette var pho i nordisk stil, og delte deretter begeistret: «Bare ved å se på krydderne kan du umiddelbart se stilen. Jeg gleder meg til å prøve denne kylling-pho-stilen», sa han.

Da bollen med pho ble brakt til ham, tok Chad begeistret en bit og kommenterte: «Wow, ingrediensene er enkle, men smaken er veldig rik. Nudlene er myke og godt krydrede, kraften er veldig klar, jeg liker denne smaken.»

Chad var spesielt imponert over den klare smaken av kraften (Foto: Skjermbilde).

Han nikket også samtykkende til at phoen hadde mye kylling, som var godt tilberedt, så den var ganske myk når den ble spist. I mellomtiden overrasket det bløtkokte egget Michael, fordi dette var første gang han hadde sett denne ingrediensen i pho. Da han smakte på den, kunne han ikke skjule sin glede og nikket samtykkende.

Mens han nøt bollen sin med pho, delte Chad: «Det finnes ting som er enkle, men som likevel skiller seg ut. Denne bollen med pho er den samme, ingrediensene er enkle, men de kombineres perfekt og skaper en helt spesiell smak.»

Biff-phoen på restauranten koster 110 000 VND, regnes som full og har nok til 2 personer (Foto: Moc Khai).

Foruten pho bestiller de også andre retter som pho tron, mi xao, mi mi ga og xoi. Generelle kommentarer til rettene ovenfor synes Chad at ingrediensene er vanlige, tilberedningen er ikke komplisert og fokuserer på den originale smaken. Det er en av tingene han liker med nordisk mat .

Etter å ha smakt pho på Pho Xich, uttrykte både Chad og Michael sin kjærlighet for phoen her. Begge ble enige om å fortsette å komme tilbake til dette stedet for å spise pho mange ganger. Michael sa: «Det er et rolig sted, jeg synes kylling-phoen der er den beste. Hvis du trenger å finne en bolle med original kylling-pho, er dette det rette stedet.»

Chad innrømmet at han foretrekker storfekjøttpho fremfor kyllingpho, men han angrer også på at ingrediensene i kyllingpho her ikke har noe spesielt sammenlignet med tradisjonell pho.

Derfor ga han kyllingphoen på restauranten 7,5 poeng. Han syntes heller ikke at dette var den «beste phoen i Ho Chi Minh-byen», fordi det fortsatt finnes mange andre deilige restauranter som ikke har blitt oppdaget .

11 år gammel Pho Bac-restaurant i hjertet av Ho Chi Minh-byen

Ifølge Dan Tri- reporter beholder Pho Xich den tradisjonelle nordlige pho-smaken ganske godt: Ingen rå grønnsaker serveres med den, kraften er klar og lett, tydelig lettere enn den sørlige pho-smaken.

Restauranten er liten, men koselig og ren. Rettene har relativt store porsjoner, egnet for frokost eller lunsj.

Kokken Thuy Hanh fra restauranten Pho Xich (Foto: Moc Khai).

Kokk Nguyen Thuy Hanh sa at familien hennes har solgt pho i tre generasjoner i Hanoi , og at det er hun som viderefører yrket. Familien hennes flyttet til Ho Chi Minh-byen for 11 år siden og bestemte seg for å gjenåpne Pho Xich-merket.

Takket være den stabile beliggenheten og familieoppskriften møtte ikke restauranten mange hindringer i de tidlige stadiene av virksomheten. Restaurantmenyen er nesten den samme som i nord, med pho, vermicelli, wokretter osv. «Det finnes mange slike retter hentet fra Hanoi», sa fru Hanh.

Ifølge fru Hanh er det de «deilige og appetittvekkende» rettene som får kundene til å komme tilbake igjen og igjen, og restauranten har mange alternativer for hver kundegruppe. Selv om hun beholder identiteten til nordlig pho, gjør hun fortsatt små justeringer for å passe til gjestene i Ho Chi Minh-byen, men hun holder fast ved prinsippet om at «nordlig pho ikke spiser grønnsaker».

Restaurantens stamgjester er for det meste nordlendinger som bor i området, og mange av dem kommer hit i håp om å finne den autentiske smaken av pho fra hjembyen sin. Restaurantens signaturretter inkluderer vermicelli-nudler, biffpho og kyllingpho – hvorav kyllingpho er den mest populære.

Kyllingvermicelli-retten på restauranten tiltrekker seg også mange gjester (Foto: Moc Khai).

Mange gjester la også igjen positive anmeldelser etter å ha spist på restauranten, blandet med noen kommentarer. Noen kommenterte at porsjonene her er ganske store, spesielt den wokkede biff-phoen: «Maten er grei, men ikke for spesiell. Én porsjon er nok til to personer hvis de spiser litt.» Dette er også en liten begrensning for de som liker moderate porsjoner.

Noen gjester sa også at prisen på over 100 000 VND per bolle er litt høyere enn mange andre pho-restauranter i området, men det er verdt smaken. Mange sa at restauranten er ren, porsjonene er store, spesielt drinkene, så selv om prisen ikke er billig, er følelsen ikke skuffende.

Men fordi pho har en nordlig smak, er den ganske kjedelig. Dette kan føre til at mange spisegjester som er vant til sterke smaker noen ganger må tilsette mer krydder for å passe smaken.

Fru Hoang Yen og barna hennes er faste kunder på restauranten (Foto: Moc Khai).

Mange anmeldelser er enige om at kylling pho er restaurantens mest fremragende rett, og hvis du vil oppleve den sanne ånden av Pho Xich, bør gjestene prioritere å bestille kylling pho.

Fru Hoang Yen (Nha Be kommune) delte samtalen med Dan Tri- reporter og sa at hun ofte tar med seg sine to barn til restauranten. Hun liker den klare, lette kraften med den rette nordiske smaken, mens barna elsker restaurantens stekte ris og blandede pho. «Barna spiser seg mette og vil deretter komme tilbake. Det er derfor familien min kommer hit hele tiden i helgene», sa hun.

Pho Xich

Adresse: My Canh-området, Tan Hung-distriktet, HCMC

Åpningstider: 06:00–21:00 (stengt fra 14:00 til 17:30)

Referansepris: Fra 55 000 VND til 120 000 VND

Hoang Thu - Dantri.com.vn

Kilde: https://dantri.com.vn/du-lich/quan-pho-bac-gay-sot-vi-loi-khen-ngon-nhat-tphcm-thuc-hu-the-nao-20251025132359741.htm