Vær heldig i starten av året med smaken av ålegrøt fra Quang Nam

Våren ved Thu Bon-elven handler ikke bare om den poetiske naturlige skjønnheten, men også forbundet med varme minner om en bolle med ålegrøt, en spesiell gave fra landsbygda hver gang Tet kommer og våren kommer.

En bolle med deilig ålegrøt med en unik smak som bringer lykke til brukeren i begynnelsen av det nye året.

Den fete, duftende smaken av ålegrøt varmer ikke bare hjertene til Quang-folket, men bærer også med seg livshistorier og tro på et fredelig og gunstig nytt år.

Midt i det enorme elverommet skaper den flimrende familiepeisen og den kjærlige beskjeden fra bestemoren min et vårbilde som er både enkelt og fullt av duften av landsbygda.

Ålesesong på Thu Bon-elven

Våren har kommet tilbake til Thu Bon-elven, og bringer med seg kjølige briser og gylne solstråler som forsiktig sprer seg over elvens krusende overflate. Vannet renner fortsatt utrettelig og bærer med seg mange minner fra barndommen min da jeg bodde på en båt med familien min.

Tidligere, hver vår, på denne elven, ville stimer av sardiner og ål returnere til sine gamle plasser, og bringe med seg legendariske historier og den søte smaken av hjemlandet sitt.

Og også under Tet blir ålegrøt, en gave fra elven, en uunnværlig smak i minnene mine fra gamle Tet-høytider.

Thu Bon-elven er ikke bare en geografisk flyt, men også en kulturell og historisk flyt, et sted som bærer preg av Quang. Elven avsetter alluvium for grønne kornåkre, lange strekninger med morbæråkre, hvor folk flittig dyrker silkeormer og spinner silke for å veve den berømte Ma Chau-silken.

Fete vårål

Ved elvebredden lener rader med bambus seg over for å reflektere skyggene sine, fiskevær dukker opp og forsvinner i den blå ettermiddagståken og maler et fredelig og sjarmerende bilde av landskapet.

Jeg husker levende vårdagene fra barndommen min, da faren min og fiskerne i den øvre elven var travle med ålesesongen. Denne fiskearten kom fra ingenting, stimer av sølvhvite glitret i bølgene, hoppet opp av elveoverflaten og skapte striper av hvitt skum.

Ålesesongen varer vanligvis fra desember til slutten av januar, og blir en himmelsk sesong for fiskere. I de første dagene av året, når Trung Phuoc-markedet åpner, dukker det opp ål i store mengder, prisen er billig, og alle skynder seg å kjøpe den for å tilberede deilige vårretter, med ønsket om et godt nytt år.

Thu Bon-elven renner gjennom Hon Kem Da Dung-området, der det lever mange ål.

For flaks, spis slangehodefiskgrøt, fiskeværet husker vår kjærlighet

Blant rettene laget av ål, er det ingenting som kan sammenlignes med en bolle med varm grøt i det kjølige vårværet. Bestemoren min sa ofte: «Å spise ålegrøt i begynnelsen av året bringer lykke hele året!».

Etter fangst renses ålen, skives og marineres med malt pepper, grønn chili og knust sjalottløk for å absorbere smaken. Fiskekraften brukes til å koke grøt med ris og lotusfrø, noe som skaper en naturlig sødme og rik aroma. Når grøten er kokt, legges fisken i, tilsettes litt krydder, og den spises varm med urter som kanel, koriander, vietnamesisk koriander osv.

Den fete, milde smaken av fisken blander seg med aromaen av grøt, og skaper en typisk rett, både enkel og rik på smaken av Quang Nam.

Ingredienser til å lage sur slangehodefiskesuppe

Folk i hjembyen min tror at det å spise ålegrøt i begynnelsen av året ikke bare varmer magen, men også bringer lykke og suksess i jobb og liv. Jeg husker at bestemoren min fortalte historien om en jente fra en fiskerlandsby som kokte ålegrøt for å spandere på en gutt fra slettene i Nui Thanh.

Det er ikke kjent om den unge mannen elsket grøten eller den vakre jenta han senere ble mann og kone med. Denne kjærlighetshistorien går fortsatt i arv gjennom folkevisen: «For lykke spiser jeg ålegrøt / Jeg husker vår kjærlighet i fiskeværet / Jeg ber om gunstig vær / For en god høst vil jeg gå ut og gifte meg med henne…».

Nå som bestemoren min er død, står bare portrettet hennes igjen på alteret med de milde øynene hennes som før. I vår vender jeg tilbake til den gamle elvebryggen, der vannet fortsatt renner, fortsatt bærende på historiene fra en tid.

Deilig gryte med slangehodefiskegrøt med en unik smak og lykke for brukeren i begynnelsen av det nye året

Mens jeg så på den dvelende røkelsesrøken, verket det plutselig i hjertet mitt av nostalgi etter barndommens vårdager, etter fiskebåten, etter den varme bollen med ålegrøt ved bålet og bestemors kjærlige budskap: «Spis dette, mitt barn, for lykke til, for å unnslippe det elendige livet som fisker i fremtiden...».

Våren ved Thu Bon-elven er fortsatt like vakker som alltid, det er fortsatt ålefisk som kommer tilbake, det er fortsatt enkle hverdagshistorier, men fulle av menneskelig kjærlighet. Og jeg vet at uansett hvor jeg går, hva jeg gjør, vil smaken av vårålegrøt alltid følge meg, som en uunnværlig del av barndomsminnene mine og min elskede landsbygd.

En bolle med sur slangehodefiskesuppe full av vårsmak

Kilde: https://tuoitre.vn/lay-hen-dau-nam-voi-huong-vi-chao-ca-denh-xu-quang-20250210091514181.htm