Hva bør man være oppmerksom på når man spiser fermentert mat?

Fermentering er en eldgammel teknikk for å konservere mat. I dag brukes prosessen fortsatt til å produsere matvarer som vin, surkål, yoghurt og kombucha-te.

Ifølge helsenettstedet Healthline (USA) er fermentert mat rik på probiotika og har mange helsefordeler, inkludert bedre fordøyelse og forbedret immunitet.

Fermentert mat kan bidra til å styrke immunforsvaret

Hva er fermentert mat?

Fermentering er en naturlig prosess der mikroorganismer som gjær og bakterier omdanner karbohydrater som stivelse og sukker til alkohol eller syre. Alkoholen eller syren fungerer deretter som et naturlig konserveringsmiddel, noe som gir fermentert mat den karakteristiske syrlige og syrlige smaken.

Fermentering fremmer også veksten av gunstige bakterier. Probiotika bidrar til å forbedre immunfunksjonen, fordøyelseshelsen og kardiovaskulær helse. Derfor kan det å legge til fermentert mat i ditt daglige kosthold bidra til å forbedre helsen din.

Fordeler med fermentert mat

1. Bra for fordøyelsessystemet

Probiotika produsert under fermentering kan bidra til å gjenopprette bakteriebalansen i tarmen og kan lindre noen fordøyelsesproblemer. Studier viser at probiotika kan redusere de ubehagelige symptomene på irritabel tarm-syndrom.

Videre kan fermentert mat også redusere alvorlighetsgraden av diaré, oppblåsthet, gass og forstoppelse.

Fermentering bidrar også til å bryte ned næringsstoffer i matvarer, noe som gjør dem mer fordøyelige enn ikke-fermentert mat.

2. Styrk immunforsvaret

I tillegg har bakteriene som lever i tarmen en betydelig innvirkning på immunforsvaret. På grunn av det høye innholdet av probiotika kan fermentert mat bidra til å styrke immunforsvaret og redusere risikoen for infeksjoner som forkjølelse.

I tillegg kan det å spise mat rik på probiotika også hjelpe kroppen med å komme seg raskere når man er syk. Mange fermenterte matvarer er rike på vitamin C, jern og sink – ingredienser som bidrar til å styrke immunforsvaret, ifølge Healthline .

Mange studier viser også at fermentert mat bidrar til å redusere symptomer på angst og depresjon, hjelper med vekttap og støtter hjertehelsen.

Merknader ved bruk av fermentert mat

Fermentert mat regnes som trygg for folk flest. Noen kan imidlertid oppleve bivirkninger.

På grunn av det høye probiotiske innholdet i fermentert mat, kan noen oppleve midlertidig gass og oppblåsthet når de spiser denne maten.

I tillegg kan noen produkter inneholde høye nivåer av sukker, salt og fett, så forbrukerne bør lese næringsinformasjonen nøye før de kjøper fermenterte produkter.

Hvis man gjærer hjemme, må produsenten sørge for at oppskriften, temperaturen og gjæringstiden overholdes nøye for å sikre sikkerheten under konsum.

Kildekobling: https://thanhnien.vn/luu-y-gi-khi-an-thuc-pham-len-men-185240222155614005.htm