Madam Nhung: Reis for å erobre gjester med utsøkt vegetarmat

I det moderne liv, når helse- og miljøspørsmål blir stadig mer opptatt, blir det viktigere enn noensinne å velge et sunt kosthold. Med ubestridelige helsefordeler som vekttap, forbedret hud og styrket immunforsvar, har vegetarisme blitt en livsstilstrend for mange. Madam Nhung er et merke valgt av mange spisegjester, med sitt eget preg i den vegetariske kulinariske verdenen, og tiltrekker seg ikke bare erfarne vegetarianere, men restauranten erobrer også gourmetspisesteder som leter etter nye og sunnere kulinariske opplevelser.

Madam Nhung ble født inn i en tradisjonell Hanoi -familie og ble eksponert for og elsket vietnamesisk mat i ung alder. Hennes erfaring med hotelldrift fra ung alder hjalp henne å forstå viktigheten av å introdusere kulinarisk kultur til internasjonale venner. Med en sterk lidenskap bestemte hun seg for å bli en kulinarisk ekspert, og viet livet sitt til å bevare og fremme det tradisjonelle kjøkkenets essens.

Hun delte: «I mine 34 år som kulinarisk ekspert har målet mitt fra starten av og frem til nå alltid vært å løfte frem det vietnamesiske kjøkkenets essens. Jeg har alltid vært lidenskapelig opptatt av tradisjonelle retter, som er nedarvet fra våre forfedre, med deres særegne smaker og omhyggelige, sofistikerte tilberedning. Det finnes retter som tar flere dager å tilberede og småkoke for å produsere den rette smaken. Selv om mange i dagens travle liv tror at disse trinnene kan forkortes, forblir jeg personlig lojal mot den tradisjonelle måten å lage mat på, fordi det er omhyggeligheten i hver minste detalj som skaper skjønnheten i vietnamesiske retter.»

Madam Nhung er ikke bare «dronningen av banh chung», men også en ekte kulinarisk kunstner. I tillegg til banh chung er tradisjonelle Hanoi-retter som bun thang, bun rieu, nem thinh og pho, som hun har tilberedt, like populære. «En person som lager deilig vegetarmat må være en god kjøttkokk og være nøye med krydderingrediensene for å forstå smaken til folk som er vant til å spise animalsk kjøtt. Å lage vegetarretter krever også balanse mellom næringsstoffer og smaker, og å prøve å variere mattypene så mye som mulig, både i fersk og kokt form», delte fru Nhung. Hanoi Bun thang har en uforglemmelig rik smak med den perfekte kombinasjonen av mange ingredienser og en søt og lett kraft. Med sin vakre presentasjon regnes Hanoi Bun thang som den "femfargede blomsten" i hovedstadens kulinariske kvintessens. Selv om den ikke bruker animalsk kjøtt, beholder Madam Nhungs vegetariske Bun thang fortsatt sin naturlige sødme, og "kyllingen" og "storfekjøttet" i bollen er hovedsakelig laget av hvetemel og sopp. Nøyaktigheten i hvert trinn av tilberedningen har hjulpet denne retten med å erobre selv de mest krevende gjestene. «Jeg har laget salt mat i sju år før jeg turte å lage vegetariske vårruller. Fordi det ikke er enkelt å lage deilige vegetariske vårruller. Ingrediensene er utelukkende laget av grønnsaker og frukt, uten kjøtt som bindemiddel. Jeg må bruke ferskt protein fra egg, sopp og ung ris ... for å lage vegetariske vårruller med ung ris og sopp. Denne vårrullen har en unik smak som passer veldig godt for vegetarianere», delte fru Nhung.

«Alle er laget av naturlige, ferske og sunne ingredienser. Jeg anbefaler å si nei til falske vegetariske ingredienser.» Selv om det er vegetarisk, har jeg forsket og eksperimentert mye for å lage den mest autentiske oppskriften. Mange kunder har svart at Madam Nhungs vegetarretter har en like tiltalende smak som kjøttretter.

Hver sesong, hver høytid, er en mulighet for Madam Nhung til å legge sin sjel i hver grønn banh chung, hver rund banh troi eller rettene på vegetarfatet. For henne er mat ikke bare mat, men også en bro mellom fortid og nåtid, en måte å bevare nasjonens tradisjonelle kulturelle verdier på.

Vietnam.vn