Menn menn og den rike smaken av Quan Ba-fjellene og skogene

BHG – I Mong-landsbyene i Quan Ba ​​er «men men» ikke bare en kjent rett, men også et bevis på folkets flid og kreativitet. Fra maiskjerner på de steinete jordene, gjennom de dyktige hendene til Mong-kvinner, blir det bearbeidet i henhold til en nitid prosess, fra maling av mais og sikting av mel til matlaging i en tredamper. Denne enkle retten gir ikke bare næring til ånd og kropp, men forener også samfunnet, og er et symbol på høylandets kulturelle identitet.

BHG – I Mong-landsbyene i Quan Ba ​​er «men men» ikke bare en kjent rett, men også et bevis på folkets flid og kreativitet. Fra maiskjerner på de steinete jordene, gjennom de dyktige hendene til Mong-kvinner, blir det bearbeidet i henhold til en nitid prosess, fra maling av mais og sikting av mel til matlaging i en tredamper. Denne enkle retten gir ikke bare næring til ånd og kropp, men forener også samfunnet, og er et symbol på høylandets kulturelle identitet.

I Quan Ba, så vel som andre steder i Ha Giang , er menn i dag ikke bare til stede i familiemåltider, men har også blitt en uunnværlig del av tradisjonelle festivaler. Det arrangeres konkurranser om å lage mat under festivalene, der lokalbefolkningen viser frem sine ferdigheter i å tilberede denne retten, samtidig som de fremmer kulinarisk kultur og bevarer tradisjonelle verdier.

Mais er hovedingrediensen for å lage menn menn, dyrket av Mong-folket i Quan Ba ​​​​på steinete åkre.

Mong-folket bruker tradisjonelle steinmørtel til å male mais, et viktig trinn i tilberedningen av maismel til menn. Steinmørtelen bidrar til å lage fint mel, og bevarer den naturlige maissmaken, som er den avgjørende faktoren for kvaliteten på melet.

Etter at maisen er malt, siktes melet grundig for å fjerne rester, og forberedes til melblandingsstadiet for å lage gjær.

For å skape den perfekte elastisiteten og teksturen for mennene, er det nødvendig å blande melet med vann i riktig forhold.

Menn menn dampes i en tredamper på en vedovn, noe som skaper en deilig og rik rett.

Etter første damping tas kjeksene ut og dampes en gang til. Denne prosessen hjelper kjeksene å bli smidige og glatte.

Vedfyring gjør at maisen kokes jevnt, og bevarer mykheten og den naturlige aromaen til maisen, noe som gir en rik og deilig rett som andre metoder ikke kan oppnå.

Etter damping er mannen myk, glatt og velduftende. Dette er det siste trinnet i tilberedningen av måltidet.

Men men er ikke bare en rustikk rett, men også et produkt av kulinarisk kunst, som høytidelig vises frem under festivaler. Den kombineres ofte med tradisjonelle retter som pipekonge, røkt kjøtt eller beinsuppe, noe som skaper et rikt og næringsrikt måltid.

Lagene som konkurrerte om å lage menn, presenterte produktene sine etter å ha fullført dampprosessen. Hvert lag fokuserte på å presentere mennene vakkert, og demonstrerte oppfinnsomheten og kreativiteten i tilberedningen av tradisjonelle retter, samtidig som de hedret Mong-folkets unike kulinariske kultur.

Fotoreportasje: NGUYEN DIU

Kilde: https://baohagiang.vn/van-hoa/202505/men-men-va-huong-vi-dam-da-cua-nui-rung-quan-ba-ae727f5/