Hvert år i begynnelsen av desember gikk moren min ut i hagen for å sjekke bananklasene, og kuttet dem forsiktig i individuelle klaser for å plassere på alteret. Røkelsesrøken virvlet rundt dem, modnet dem raskt, og i løpet av noen få dager var de i en knallgul farge. Å spise dem hele tiden ville bli kjedelig, og å la dem ligge for lenge ville ødelegge dem, så moren min kuttet bananene i to eller tre skiver på langs og la dem på et brett for å tørke i solen.
I motsetning til mange andre steder, soltørket moren min bananene uten å tilsette krydder eller sukker. De soltørkede bananene hennes ble født enkle og uforfalskede, akkurat som kvinnen selv.
Bananer som brukes til tørking er vanligvis den umodne varianten. Tørkede bananer er ikke kresne på typen, men den perfekt balanserte søtheten fra de soltørkede umodne bananene er det barn elsker mest.
Moren min ville innprente oss nøyaktighet og tålmodighet, så hun ga oss ofte oppgaven med å skrelle bananer og legge dem i en bolle. Denne jobben virket enkel, men den krevde forsiktig håndtering. Modne bananer var ganske myke, så å skrelle dem krevde forsiktige hender for å unngå å få dem i knekk, og dyktige hender for å forhindre at bananene gikk i to. Først var barna ivrige etter å prøve, men etter en stund ble de urolige.
Etter å ha skrelt bananene, skar moren min dem i moderate skiver på langs og la dem jevnt fordelt på et rundt blikkbrett. Hvis en skive var for tykk, flatet hun den ut for at den skulle tørke raskere, men endene på bananskivene måtte være tynne nok til at de ikke klistret seg til brettet.
Moren min plasserte bananbrettet på en høy trekrakk og la det deretter ut til tørk i det sterke solskinnet. Etter hver dag med tørking snudde hun bananene slik at begge sider tørket jevnt.
Den gang pleide vi å snike oss ut for å kikke på brettet med tørkede bananer, og hvis vi så noen som så litt tørre ut, tok vi i all hemmelighet noen skiver å spise. Av en eller annen grunn var det mer tiltalende å spise dem der og da enn å spise dem etter at de var tørket. Kanskje, som noen spøkte, var det bedre å spise «gratis» fra kjøkkenet enn å spise dem ved bordet. Hver gang mamma kom for å sjekke dem og så noen tomme flekker på brettet, visste hun umiddelbart at noen «små kattunger» hadde sneket seg til noen biter.
Etter å ha tørket bananene i sterkt sollys i omtrent 4–5 dager, er de klare. Moren min legger dem i en forseglet glasskrukke og oppbevarer den på et kjølig og luftig sted for å spise dem gradvis. Når Tet (vietnamesisk nyttår) kommer, arrangerer hun de tørkede bananene i esker som brukes til søtsaker og syltetøy, og setter dem deretter på bordet for å tilby dem til gjester som kommer for å ønske henne et godt nytt år. Å brygge en kopp varm te, nyte et stykke av den seige, søte tørkede bananen og dele historier om det nye året – det er slik Tet føles komplett.
Fjoråret var tøft, og med Tet (månårets nyttår) nærmet seg, slet jeg fortsatt med å tjene til livets opphold i byen. Moren min ble hjemme, tørket bananer flittig, pakket dem i esker og sendte dem til byen med buss. Da jeg åpnet isoporboksen jeg fikk fra busstasjonen, var det esken med tørkede bananer som fikk tårene til å trille i tillegg til en haug med grønnsaker, chilipepper eller et dusin kyllingegg. Mens jeg spiste et stykke tørket banan, kjente jeg en klump i halsen, overveldet av nostalgi etter hjemlandet!
[annonse_2]
Kilde: https://baoquangnam.vn/mua-chuyen-tu-mam-chuoi-phoi-3145942.html
Kommentar (0)