Øke nivået av salt i hjembyen

Departementet for økonomisk samarbeid og bygdeutvikling samarbeider med Departementet for landbruk og bygdeutvikling om forberedelsene til saltfestivalen i 2025.
Møte i underkomiteen for logistikk, mottak, sikkerhet og orden for Vietnams saltfestival - Bac Lieu i 2025
Matsikkerhetsinspeksjon for Vietnams saltfestival - Bac Lieu 2025
Sammendrag av prosjektet for å bevare tradisjonell saltproduksjon knyttet til utvikling av kystturisme

Stor kjærlighet til hjembyens salt

Født og oppvokst i det solfylte og vindfulle kystlandet Tan Thuan, og fra barndommen fulgte han foreldrene sine til jordene for å rake salt, mer enn noen andre. Herr Tien Y Nguyen (Dam Doi kommune) forstår vanskelighetene til saltlandsbyboerne i hjembyen sin. År har gått, langt hjemmefra, og han har gått inn i universitetets forelesningssal, men kjærligheten til saltfaget har ikke falmet i herr Nguyens sinn.

« Jeg kan aldri glemme den travle atmosfæren under saltsesongene i hjembyen min. Saltarbeidere må tåle tettheten og varmen på varme dager for å tjene til livets opphold. Jo solrikere været er, desto lykkeligere er saltarbeiderne, selv om solen brenner på farens rygg, svetten gjennomvåt morens skuldre og gjør jentenes hud mørkere ... Det er disse tingene som får meg til å dra tilbake til Tan Thuan for å «skifte klær» på hjembyens saltkorn», delte Nguyen.

I 2020 startet Nguyen sin egen saltvirksomhet. Det første han gjorde var å kjøpe saltkorn fra saltbønder i hjembyen. I starten produserte han bare raffinert salt, men så innså han at produktet var monotont og forbruksmarkedet lite, så han mobiliserte en rekke likesinnede brødre og søstre for å etablere Ca Mau Salt Cooperative. Da kooperativet ble dannet, ble ideene gradvis til virkelighet. Fra raffinert salt kombinerte Nguyen reker og krydder for å lage fem produktlinjer, inkludert: søtt rekesalt, søtt chilisalt, grønt chilisalt, rødt chilisalt og poppet salt.

Salthøsting i Vinh Hau kommune. (Foto: HUU THO)

Herr Nguyens ønske blir mer og mer virkelig når alle kooperativets fem saltprodukter ved utgangen av 2024 blir anerkjent som å oppfylle OCOPs 3-stjerners standarder. Herr Nguyen delte: «Tan Thuan-saltfeltene er vurdert av eksperter til å ha moderat saltinnhold og er rike på næringsstoffer fordi de ligger ved den østlige elvemunningen – hvor det er rikelig med alluviale rester. Sammen med de tilgjengelige fordelene har vi nå investert i moderne utstyr, klart til å produsere i store mengder. Under produksjonsprosessen «sier vi nei» til tilsetningsstoffer. Hovedingrediensene er salt og reker, kombinert med hvitløk, chili, sukker og ristet og tørket i henhold til formelen, noe som skaper et produkt med en unik smak.»

Bringer saltkorn lenger og lenger

For tiden selger Ca Mau Salt Cooperative hundrevis av forskjellige typer saltprodukter til markedet hver måned. Kooperativets suksess hjelper ikke bare saltbønder med å stabilisere produksjonen av råsalt, men skaper også arbeidsplasser for lokale arbeidere. Disse positive signalene er motivasjonen for Mr. Nguyen til å fortsette å realisere sitt ønske om å forbedre kvaliteten på saltet i hjembyen sin i fremtiden.

Saltproduktene fra Ca Mau Salt Cooperative er anerkjent som produkter som oppfyller 3-stjerners OCOP-standarder, noe som hjelper Nguyen med å realisere drømmen om å forbedre saltproduksjonen i hjembyen sin.

«Målet til kooperativet er å oppgradere saltprodukter til 4-stjerners og 5-stjerners OCOP, utvikle Tan Thuan-saltmerket over hele landet og sikte seg inn på utenlandske markeder. Slik at saltsesongene ikke lenger er bitre, men blir søte og rike som kjærligheten og hengivenheten til Ca Mau-folket, som alltid er varm og dyp», håper Nguyen.

«Tran Hoan Bach, nestleder i Tan Thuan kommunes folkekomité, sa stolt om saltproduksjonsyrket i Tan Thuan : «I løpet av de siste fem årene har saltproduksjonsyrket i kommunen utviklet seg sterkt, med mer enn 135 hektar saltproduksjon, en produktivitet på 75–80 tonn/ha/avling/år, noe som skaper en stabil inntektskilde for saltbønder. I den nye perioden er kommunen fast bestemt på å fortsette å bevare og utvikle det tradisjonelle saltproduksjonsyrket, oppfordre til investeringer i utvikling av lokale spesialiteter og oppmuntre til etablering av nye kooperativer for å samarbeide om foredling og forbruk av lokale landbruksprodukter.»

Etter fusjonen er Ca Mau-provinsen ikke bare rekehovedstad, eller eier et av de største og vakreste vindkraftfeltene i Vietnam, men er også kjent som det største saltkornmagasinet i landet, med et produksjonsareal på over 3000 hektar. Nå, på "kartet" over Ca Mau-saltfeltene, er den stadig mer velstående med steder som Tan Thuan-salt, Long Dien-salt, Vinh Thinh-salt...

I juli i fjor, i den første runden av den nasjonale OCOP-produktvurderingen og -klassifiseringen i 2025, annonserte det sentrale OCOP-rådet 47 nye produkter som oppfylte OCOP-standarden med 5 stjerner. Av disse var Ca Mau-provinsen de to første produktene som ble rangert: raffinert Bac Lieu-salt og Bac Lieu-kornsalt fra Bac Lieu Salt Joint Stock Company. For saltbønder i Ca Mau-saltfeltene er denne begivenheten en viktig milepæl i reisen med å bevare og utvikle saltindustrien, og bekrefter rekkevidden til smaken av lokalt salt.

Hong Nghi - Tien Luan

Kilde: https://baocamau.vn/nang-tam-hat-muoi-que-huong-a123229.html