Stekt fermentert svinekjøttpølse (Nem chua rán) – en populær rett blant unge mennesker i Hanoi.

Å midlertidig unnslippe livets mas og stress med arbeidspresset, sitte med venner og prate om kjente frityrstekte, fermenterte svinekjøttruller ved en bod, vil gjøre deg glad. Frityrstekte, fermenterte svinekjøttruller er en attraktiv snacks for unge mennesker og kan finnes mange steder i Hanoi .

Som en rett som forbindes med mange barndomsminner, regnes frityrstekt svinekjøttpølse (nem chua rán) som en populær gatematbit i Hanoi. Utover å være bare en enkel rett, har områdene der frityrstekt svinekjøttpølse selges utallige minner for folket i denne byen.

Stekte, fermenterte svinekjøttruller (nem chua rán) er en favoritt ikke bare blant studenter, men også blant voksne. Den rike, velsmakende smaken og den seige, sprø konsistensen har gjort dem til et populært snacksvalg til ettermiddagste eller pauser etter jobb.

Hanoi-stekt fermentert svinekjøttpølse (Nem Chua Ran) blir ofte feilaktig antatt å være det samme som tradisjonell fermentert svinekjøttpølse (nem chua, vanligvis sur og pakket inn i bananblader) som deretter friteres til den er sprø. Men det er ikke tilfelle! Stekt fermentert svinekjøttpølse er faktisk laget hovedsakelig av kjøttdeig av svin og svineskinn, ganske likt den tradisjonelle metoden, men i stedet for å bli fermentert, stekes den direkte til den er gyllenbrun, eller dekkes med egg, mel og brødsmuler for å doble sprøheten. Fordi den ikke er sur, kaller mange hanoiere den "søt pølse" for å skille den fra tradisjonell fermentert svinekjøttpølse.

Denne retten har eksistert i Hanoi i lang tid, og er fortsatt en favorittmatbit blant mange unge mennesker i hovedstaden.

Sprø vårruller dyppet i sterk chilisaus er uimotståelige for alle. Frityrstekte, fermenterte svinekjøttruller har lenge vært en favorittmatbit for Hanois gatematelskere. Spesielt på kjølige dager i Hanoi er de velduftende, smakfulle rullene dyppet i chilisaus enda mer forlokkende.

Det er ingen tilfeldighet at frityrstekte, fermenterte svinekjøttruller (nem chua rán) har gjort et så sterkt inntrykk og blitt et fast inntrykk i minnene til mange innbyggere i Hanoi. Kanskje det er den unike smaken og de spesielle minnene knyttet til denne retten som har gjort den til en «nasjonal» snacks den dag i dag.

Alt i alt regnes denne retten som en uimotståelig delikatesse i Hanois gatematkultur. Enten gammel eller ung, enten en person langveisfra eller et kjent ansikt i hovedstaden, har alle smakt denne retten minst én gang. Spesielt for unge mennesker har stekte, fermenterte svinekjøttruller blitt en attraktiv snacks som de må nyte etter skolen eller i lunsjpausen etter jobb.

Selv om frityrstekte, fermenterte svinekjøttruller (nem chua rán) er en relativt ny rett sammenlignet med mange andre, ble de raskt en sensasjon og spredte seg overalt.

Autentisk fermentert svinekjøttpølse (nem chua) i Hanoi-stil er ikke like stor som de masseproduserte pølsene som er tilgjengelige i dag. Pølsene er små og akkurat passe store. Når de stekes, faller de ikke sammen, men beholder en viss grad av luftighet. Men fordi de ikke er fylt med mel, blåser de seg ikke opp for mye. Derfor, når du spiser dem, vil du tydelig smake kjøttsmaken, ikke melet.

Vårruller lages av ferskt svinekjøtt med en balansert blanding av magert og fett. Derfor beholder vårrullene en distinkt søt smak, selv etter å ha blitt panert i brødsmuler. Dessuten er det ytre laget sprøtt, mens innsiden forblir myk, saftig og litt seig. Denne mykheten kommer fra de ferske kjøttingrediensene, ikke fra tilsatt mel.

Kilde: https://kinhtedothi.vn/nem-chua-ran-mon-an-hap-dan-gioi-tre-o-ha-noi.html