høy risiko for forgiftning

Helseeksperter advarer imidlertid om at denne trenden er farlig og usunn, ettersom det å spise disse eggene medfører høy risiko for matforgiftning. For å sikre mattryggheten er den beste tilnærmingen at folk spiser ferske og rene egg.

Egg kan være forurenset med sykdomsfremkallende bakterier.

Nylig publiserte en TikTok-konto kalt MBTNA en video der de delte hvordan noen spiser råtne egg, og denne videoen fikk millioner av visninger. Videoene viser egg som har endret farge, til og med blitt svarte, men de markedsføres som «jo råtnere eggene er, desto bedre smak er de».

Observasjoner viser at hver «mukbang»-video med råtne egg har fått en rekke kommentarer og motstridende meninger. Mange hevder at råtne egg er et avfallsprodukt i husdyrhold, vanligvis kastet, men er populære på grunn av sin rike, fete smak, og antas å kurere hodepine og til og med forbedre menns seksuelle helse. Imidlertid uttrykker mange andre bekymring og hevder at dette er en skadelig trend som er skadelig for helsen.

Førsteamanuensis Dr. Nguyen Thi Lam – tidligere visedirektør ved National Institute of Nutrition – uttrykte overraskelse over at mange spiser råtne egg og roser smaken av dem, og sa at når egg er råtne, har næringsstoffene blitt omdannet og er ikke lenger gode. Eggene kan være forurenset med visse patogene bakterier, noe som kan føre til at eggene blir fordervede.

Bildet er beskåret fra MBTNA TikTok-kontoen.

Derfor advarer førsteamanuensis dr. Nguyen Thi Lam om at folk absolutt ikke bør spise råtne egg. Hvis folk spiser råtne egg, vil ikke bare næringsverdien reduseres, men de kan også få bakterieinfeksjoner som forårsaker fordøyelsesforstyrrelser, enten akutte eller kroniske.

Førsteamanuensis Dr. Nguyen Duy Thinh – tidligere foreleser ved Institute of Food Technology, Hanoi University of Science and Technology – sa at råtne egg (delvis rugede egg) er egg som har blitt ruget, men som av ulike årsaker ikke har klekket. Den ufullstendige rugeprosessen skader embryoet inni, noe som fører til endringer i eggets farge, lukt og kvalitet.

Førsteamanuensis Dr. Nguyen Duy Thinh bemerket at egg forurenset med bakterier ødelegges og produserer giftstoffer, inkludert H2S-gass, som er skadelig for kroppen. Mange tror at det å spise ødelagte kyllingegg kan øke vitaliteten, forbedre helsen og kurere hodepine ... Dette er imidlertid en misforståelse.

Eksperter advarer om at næringsstoffer nesten går tapt i ødelagte egg fordi embryoet og proteinet er ødelagt. Dessuten gir ikke eggeskallet lenger beskyttelse, slik at bakterier, inkludert parasitter og tyfusbakterier, lett kan trenge inn i egget og produsere giftstoffer som er svært farlige for kroppen. På grunn av bakterienes påvirkning kan personer med sensitiv mage oppleve oppblåsthet, magesmerter, oppkast, diaré, fordøyelsesproblemer og til og med høy risiko for matforgiftning.

Førsteamanuensis Dr. Nguyen Duy Thinh anbefaler at man ikke spiser råtne egg eller mat som viser tegn til å være fordervet. Familier bør kun spise fersk, ren mat som er innenfor utløpsdatoen for å sikre sin egen helse.

Bedervede eller råtne egg viser endringer i farge, lukt og kvalitet. (Bilde beskåret fra TikTok-kontoen MBTNA)

Medisinske eksperter sier også at det lenge har eksistert flere teorier om at råtne egg inneholder hydrogensulfidgass (H2S), som kan ha en viss effekt på veggene i de kavernøse blodårene (i penis) for å bidra til å opprettholde ereksjonen. Dette er imidlertid bare en teori, og det har ikke vært noen formelle studier som beviser det.

Angående dette problemet bekreftet førsteamanuensis Dr. Tran Dang – tidligere direktør for avdelingen for mattrygghet i Helsedepartementet – at det per dags dato ikke finnes vitenskapelige bevis som tyder på at råtne egg har noen effekt på å redusere hodepine; tvert imot vil det å spise råtne egg skade helsen.

Derfor anbefaler eksperter at folk absolutt ikke bør tro på nettannonser, ellers risikerer de å bli syke. For å sikre mattrygghet og beskytte helsen sin, er den beste måten å spise ferske og rene egg.

Den beste måten å koke egg på

Ifølge National Institute of Nutrition er proteinabsorpsjonshastigheten i egg 100 %, tilsvarende proteinet i melk hvis det tilberedes riktig. Mange liker å spise posjerte egg (tilberedt ved å dyppe egget i kokende kraft til eggehviten stivner litt, og deretter ta det ut umiddelbart mens plommen fortsatt er utilstrekkelig kokt); eller stekte egg (eggehviten har stivnet, men plommen er fortsatt utilstrekkelig kokt).

Ifølge National Institute of Nutrition medfører det ikke bare risiko for bakteriell infeksjon å spise utilstrekkelig kokte egg, men absorpsjons- og fordøyelseshastigheten er bare 40 %. I motsetning til dette oppnår kokte egg 100 % absorpsjon og fordøyelse, middels stekte egg 98,5 %, overkokte stekte egg 81 %, egg med pannekake 85 % og dampede egg 87,5 %.

Det er skadelig for helsen å spise råtne egg. (Bilde beskåret fra TikTok-kontoen MBTNA)

Det advares imidlertid om at egg er blant matvarene med høy risiko for å forårsake matforgiftning hvis de er forurenset med salmonellabakterier. Faktisk er det rapportert om mange tilfeller av eggrelatert matforgiftning som er knyttet til denne typen bakterier.

Å spise rå eller utilstrekkelig kokte egg medfører en risiko for matforgiftning fordi kyllingers reproduksjonskanaler inneholder mange bakterier, så både innsiden og utsiden av kyllingegg kan være forurenset, spesielt med salmonella – en viktig årsak til matforgiftning.

Mange bekymrer seg for at det å spise egg vil øke kolesterolet i blodet, noe som øker risikoen for hjerte- og karsykdommer. Imidlertid har en rekke studier vist at egg kan være en del av et sunt måltid. For de som ønsker å gå ned i vekt, kan det å spise egg til frokost effektivt støtte vekttap.

Ifølge Vietnam Institute of Applied Medicine indikerte flere studier utført på overvektige kvinner at det å spise egg i stedet for bagels hjalp dem å føle seg mettere. Videre konsumerte disse kvinnene færre kalorier i løpet av de påfølgende 36 timene. Forklaringen er at det høye proteininnholdet i egg reduserer appetitten, noe som fører til en mer langvarig metthetsfølelse.

Kilde: https://kinhtedothi.vn/mukbang-trung-ung-thoi-nguy-co-ngo-doc-cao.html