I Binh Dinh finnes det en rustikk spesialrett. Hvorfor smakte den feil første gang, men så prøvde man å finne den igjen?

I tillegg til svinekjøttvermicelli, Cho Huyen vårruller, Bau Da-vin, Quy Nhon fiskenudelsuppe ... utvides listen over spesialiteter fra Nau-landet også av en svært rustikk rett full av kjærlighet til landsbygda, nemlig Phu My-krabbenudelsuppe.

Førstegangsspisende som ikke er vant til krabbekjøtt vil synes det er vanskelig å spise, men aromaen av løk og koriander myker opp smaken i nudelskålen. Den naturlige søtheten fra krabbenudler, risvann og nudler blandes sammen for å skape en helt spesiell smak som får alle som har muligheten til å nyte Binh Dinhs krabbenudlespesialitet til å forelske seg.

Krabbenudelsuppe er en rustikk, men rikholdig spesialitet.

Krabbesuppe er en kjent rett blant Binh Dinh-folket. I likhet med krabbesuppe er Quy Nhon-krabbesuppe laget av krabbekjøtt – en type krabbe med hardt skall og søtt kjøtt. Måten å tilberede krabbe på er ikke mye forskjellig fra krabbe, kokken må vaske den, skrelle av skallet, deretter purere den og presse ut saften. Rogn og egg tas ut først, og blandes deretter med det purerte krabbekjøttet for å skape en naturlig farge på krabbekaken.

Quy Nhon krabbevermicelli – En rustikk sentralvietnamesisk rett som har trollbundet alle gjester fra første gang de prøver den.

Når man lager Quy Nhon-krabbenudelsuppe, koker man den bare på lav varme til kraften tykner, med en tykk gul skorpe av krabberogne som dekker hele kjelen, da regnes det som den rette smaken. Men det mest forseggjorte trinnet i tilberedningsprosessen er sannsynligvis det ekstremt forseggjorte trinnet med å lage nudlene. Takket være det, når du spiser en bolle med Quy Nhon-krabbenudelsuppe, vil du føle den deilige, rike smaken av hver ingrediens som ikke finnes noe annet sted.

I tillegg til å spise på en måte som Bun Rieu, liker folk i Quy Nhon også å nyte det ved å ha kraft, nudler og topping i separate porsjoner. Hell kraften over mens du spiser, og bland godt slik at hvert krydder – salt, chili, ville betelblader, grønn mango, ristede peanøtter ... – blandes sammen for å skape en uimotståelig rik smak av sentralvietnamesisk mat .

Kraften holdes separat og tilsettes deretter i nudelskålen når den spises.

Quy Nhon-krabbenudelsuppe er definitivt en rett på listen over spesialiteter fra Binh Dinh som du ikke har prøvd eller kjent til.

Du vet kanskje ikke at krabbesesongen faller i den tredje og fjerde månemåneden. På denne tiden er krabbekjøttet fetest, krabbefettet er fetest, så nudelsuppen har en mer særegen smak.

Quy Nhon krabbenudelsuppe – en uimotståelig rett

Det mest forseggjorte trinnet i prosessen med å lage denne spesialiteten er sannsynligvis vermicelli-lagingen. Vermicellien lages på stedet, av ris hentet fra Phu My-landskapet, deretter presset ut av maskin, kokt i risvann, presset gjennom klart vann og deretter hadd i bollen. Kanskje takket være det føles vermicellien friskere, seigere og søtere enn den vanlige typen.

Når de spiser, holder Phu My-folket krabbekraften separat, nudelskålen separat, og heller kraften over mens de spiser, litt etter litt, for å nyte all den landlige smaken. I tillegg må gourmeter vite hvordan de skal kombinere det med grovt salt og chili for å få den rette smaken av krabbenudelsuppe, og det er viktig å ha bladene fra ville bambusskudd, grønn mango og ristede hele peanøtter.

Krabbevermicelli forvandles til mange attraktive nudelretter (Foto: rylpham)

Med dyktige hender og uendelig kreativitet forvandler kokkene her også krabbevermicelli til mange attraktive nudelretter, servert med fersk sjømat som sjøfisk, reker eller maneter.

En bolle med krabbesuppe er som et fargerikt bilde, men den er også veldig enkel, kjent og nær folket i Xu Nau. Hver streng med hvite nudler er skjult under den brune fargen på krabbe, vårløk og koriander er dekket med frisk chili og ristede peanøtter, noe som ser ekstremt harmonisk og iøynefallende ut. Den naturlige sødmen fra krabbe blander seg inn i hver streng med nudler, og skaper en uimotståelig deilig smak som får alle som nettopp har nytt krabbesuppe til å forelske seg.

Førstegangsspisende som ikke er vant til krabbekjøtt vil synes det er vanskelig å spise, men aromaen av løk og koriander myker opp smaken av nudelskålen. Den naturlige søtheten fra krabben, risvannet og nudlene blandes sammen for å skape en helt spesiell smak som får alle som har sjansen til å nyte den til å forelske seg.

Kilde: https://danviet.vn/o-binh-dinh-co-mon-dac-san-dan-da-vi-sao-an-lan-dau-thay-sai-sai-nhung-lan-sau-ve-lai-tim-bang-duoc-20220113102635752.htm