Bambusrør for å blåse ild

(Avisen Quang Ngai ) – Bambusrør var uunnværlige verktøy for å tenne bål på kjøkkenet til familier på landsbygda i fortiden når de lagde mat. Bildet av bålet, bambusrørene og lydene fra de gamle kjøkkenene er fortsatt bevart i minnene til mange.

Ifølge gammel tro er kjøkkenet der kjøkkenguden bor. I starten var komfyrer ganske enkelt tre sylindriske steiner, senere erstattet av et trebeint stativ eller to jernstenger plassert på tvers av to steiner i hver ende. Før moderne kjøkkenapparater som olje-, gass- eller induksjonskomfyrer, måtte kjøkkenet ha et bambusrør for å blåse luft inn i ilden, noe som hjalp risen å koke raskere og suppen å koke raskere.

Bambuspiper var et kjent element på kjøkkenet til mange familier i landlige områder tidligere.

Bambuspiper var et kjent element på kjøkkenet til mange landlige familier tidligere.

Bambuspipen er laget av planten med samme navn. Et modent bambustre med en slank stamme, omtrent 5 meter i diameter, velges ut, og en seksjon på omtrent 40 cm kuttes for å lage pipen. Røret er lite nok til å passe komfortabelt i hånden, noe som gjør det enkelt å bruke. Røret kan stå oppreist eller ligge rundt på kjøkkenet. Det har to ender: en for blåsing og en for luftutgang. Den ene enden er litt forkullet av hyppig kontakt med flammen.

Bambusrørene var alltid skinnende og svarte av kjøkkenrøyk og aske. Etter å ha kokt ris, slo ikke folk av komfyren umiddelbart, men lot vanligvis noen glødende glør ligge igjen i asken. Inne i huset ble ildstedet alltid holdt rent; før de dro, feide folk det rent med en kost og slukket all ilden, og lot bare et trestykke ligge igjen i asken for å holde ilden brennende. Når de trengte å tenne opp igjen, rørte de opp flammene.

Med bare en håndfull furunåler, bambusblader, sukkerrørbagasse, halm eller sagflis som opptenningsved, og blåst inn i et bambusrør, vil det bryte ut en ild. Å blåse gjennom bambusrøret krever en spesifikk teknikk. Kokken setter seg på huk eller sitter på en liten plattform, holder røret, lener seg litt fremover og presser leppene sammen for å blåse lange, uttrukne åndedrag inn i rørets munn. Funksjonen til bambusrøret ligner på en smeds blåser, håndvifte eller elektrisk vifte – alle skaper luftstrøm, som tilfører oksygen til trekullet for å tenne bålet.

Bambuspiper er enkle verktøy, men de er nært knyttet til livene til bestemødre, mødre og søstre på landet. De er hardtarbeidende og utholdende mennesker, alltid oppe sent og våkner tidlig for å holde ilden brennende. Lyden av bålet som blåses på, «pho pho», som gjaller gjennom den stille natten og tidlige morgenen, blir enda mer beroligende og kjent, som en melodi av liv.

For å produsere den lyden måtte de også bygge opp sin «indre styrke» og være i god helse. Fordi feil bruk av ild kan forårsake midlertidig svimmelhet på grunn av oksygenmangel. Hvis en person er sliten og svak og mangler styrke til å blåse, vil det ta lengre tid før bålet brenner, spesielt når man har med trekull eller ved å gjøre som ikke antennes lett. Tidligere, på landsbygda, gikk folk ofte for å hogge ved og samle barnåler ... til brensel. Når de kokte ris, dyrefôr eller kaker, måtte de alltid være «i beredskap» ved komfyren for å våke over bålet.

Folk sitter på en hevet plattform og fyller på brensel i komfyren mens de gjentatte ganger blåser på bålet med et bambusrør. Dette holder bålet brennende sterkt og jevnt, eller sakte, avhengig av mat og drikke, og tilberedningsmetode, for eksempel å "redusere varmen når risen koker"... Når suppen er kokt, fisken og kjøttet er stuet, og risgryten nesten er ferdig med å dampe, løfter de gryten av komfyren, fjerner noe av asken og lar gryten stå ved komfyren. Først da er prosessen med å "tenne" og blåse på bålet fullført.

I peisen varmer hele familien seg om vinteren, og selv kjæledyr som hunder og katter velger det som et sted å sove for å unnslippe kulden. Og på kjøkkenet jobber mødre og bestemødre hardt, spesielt med å koke ris på kvelende sommerdager. De jobber flittig tre ganger om dagen ved bålet for å gi varm ris og deilig suppe, noe som skaper en kilde til næring for hele familien.

For etniske minoriteter i fjellregioner er ildstedet uunnværlig i deres skikker og dagligliv, og det er derfor bambusrør fortsatt finnes i dag. Spesielt kjøkkenloftet brukes også av folk til å tørke forskjellige matvarer som kjøtt og fisk for å konservere dem over lengre tid. Kjøkkenloftet fungerer som et "varmt skap" som hjelper folk med å oppbevare og konservere mat.

Mange retter fra etniske minoriteter i høylandet er avhengige av varmen og røyken fra kjøkkenildstedet for å få sine særegne smaker. Den mest populære retten, og en som har blitt en spesialitet for etniske minoriteter, er røkt kjøtt. Kjøkkenildstedet hjelper også etniske minoriteter med å bevare frø til neste sesong og beskytte materialer mot skader fra insekter...

Nå til dags har nesten alle hjem en gasskomfyr, induksjonskomfyr eller elektrisk komfyr ... Bare trykk på en knapp, så har du varme og ild til matlaging. Tradisjonelle utendørs ovner forsvinner gradvis fra livet i landlige områder. I løpet av høytider og Tet (månårets nyttår) bygger folk provisoriske ovner utendørs for å lage banh chung og banh tet (tradisjonelle vietnamesiske riskaker). Elektriske vifter surrer for å skape luftstrøm for å brenne store vedkubber, og erstatter bambusrørene som ble brukt til å blåse ild for ikke så lenge siden. Bildet av bålet og lydene fra det gamle kjøkkenet sitter imidlertid fortsatt i minnet til mange, spesielt når de husker bestemødrene og mødrene som viet livet sitt til å holde bålet brennende, oppdra og utdanne dem til å bli modne individer.

Kommentar (0)