Bærekraftig utvikling av kulinarisk turisme i Vietnam trenger en synkron strategi

Bygge et nasjonalt kulinarisk merke

For å bygge et sterkt nasjonalt kulinarisk merkevare er det nødvendig med en synkron og konsekvent markedsføringsstrategi. Byggingen av imaget og merkevaren til vietnamesisk mat må gjøres gjennom internasjonale mediekanaler, store kulinariske arrangementer og samarbeid med kjente personer.

Først og fremst, ifølge Mr. Nguyen Anh Tuan – direktør for Institute for Tourism Development Research: « Vi må tydelig identifisere fordelene med vietnamesisk mat. Det som er unikt og annerledes som våre konkurrenter ikke trenger å promotere, slik som rettene vi nettopp har blitt hedret av Michelin, må vi være ansvarlige for å opphavsrettsbeskytte. Organisasjoner og enkeltpersoner som driver med kulinariske prosjekter må registrere opphavsretten til rettene og kjøkkenet sitt for å sikre at det ikke blir noen etterligning i fremtiden.»

Styrelederen i Hanoi Chefs Association og eieren av Pho Bread-kjeden Ha Hai Doan deler dette synet og mener at det er på tide å forene og standardisere vietnamesiske retter. For eksempel må pho ha nok basissmaker til å gjenkjennes som vietnamesisk pho. Eller banh mi, bun cha, bun bo Hue osv. må sørge for at de mest vanlige elementene brukes, for å unngå forveksling med andre retter i andre land.

Mesterkokk Pham Tuan Hai demonstrerer retten sin. Foto: Hong Phuong

«Innen turisme spiller mat en viktig rolle. Sammen med landskapet er mat interessant, folk vil vite hva de skal spise i dag, og hvor. Mat i hvert land har sin egen farge. Vi må gjøre noe slik at turister som ennå ikke har kommet til Vietnam vet hva vår farge er. Når de kommer til Vietnam, vil de se at maten har sin egen farge i hver provins og by. Når landets generelle farge tiltrekker folk til å komme, og den unike fargen til hvert sted er attraktiv nok, vil turistene bli lenger, og de vil til og med komme tilbake mange ganger», kommenterte Ha Hai Doan.

Etter å ha jobbet som turguide i nesten 20 år og veiledet tusenvis av internasjonale besøkende, kommenterte Nguyen Viet Kien: « For å utvikle kulinarisk turisme er det nødvendig å bygge et vietnamesisk kulinarisk merke. Det er nødvendig å ta noen typiske retter og deretter bygge et eget merke derfra, som pho, nem osv. I tillegg er det nødvendig å være oppmerksom på mattrygghetsspørsmål, og det bør være tydelig informasjon om mat på engelsk, inkludert gatemat.»

Utnytter teknologi og digitale plattformer

Etter hvert som samfunnet blir mer utviklet, blir bruk av teknologi og digitale plattformer for å fremme kulinarisk turisme svært viktig. Nettsteder, mobilapplikasjoner og sosiale nettverk kan spille en nøkkelrolle i å introdusere og markedsføre vietnamesisk mat til globale turister.

Nguyen Hoang Nam, ekspert på teknologi og digital markedsføring, sa: « Teknologi og moderne digitale plattformer er kraftige verktøy for å fremme kulinarisk turisme. For eksempel kan utvikling av mobilapplikasjoner som Foody.vn, HaNoiGrapevine.com eller Tripadvisor.com med funksjoner for bestilling, anmeldelse og deling av erfaringer hjelpe turister med å enkelt få tilgang til og oppleve vietnamesisk mat. Markedsføringsstrategier på sosiale medier, som å organisere kulinariske konkurranser på Instagram eller Facebook, må også utnyttes fullt ut for å tiltrekke seg oppmerksomheten til det globale samfunnet.»

Den tradisjonelle nem thinh-retten blir gjort mer sofistikert og attraktiv av dyktige kokker. Foto: Hong Phuong

Selv om hun er en eldre person, støtter kunstneren Nguyen Thi Anh Tuyet sterkt initiativet om å lansere en kulinarisk app: « Jeg deltok nettopp på åpningsseremonien til den kulinariske appen i Hoan Kiem-distriktet. Jeg synes dette er en veldig god og meningsfull idé, med potensial til å være svært effektiv. Det er som det første «skuddet» som opplyser den vietnamesiske kulinariske scenen.»

I det nasjonale strategiske prosjektet sa La Quoc Khanh at Vietnam Culinary Tourism Association også bygger et vietnamesisk kulinarisk leksikon og et knyttende fellesskap. Dette prosjektet regnes som Vietnams første «superapp» på dette feltet, med mål om å bygge en omfattende plattform som knytter sammen kunnskap, fellesskap og næringsliv på internasjonal skala.

Utvikling av unike kulinariske turismeprodukter

For at Vietnam skal tiltrekke seg turister og øke verdien og konkurranseevnen til kulinarisk turisme, er det en viktig strategi å utvikle unike kulinariske turismeprodukter. Ved å bygge regionale kulinariske turer og turer til tradisjonelle håndverkslandsbyer kombinert med mat, kan turister ikke bare nyte tradisjonelle retter, men også bedre forstå historien, kulturen og menneskene på stedet. For eksempel kan man utforske de tradisjonelle håndverkslandsbyene der man lager fiskesaus i Phu Quoc, lager surpølser i Thanh Hoa og lager vermicelli i Bun Phu Do-landsbyen (Hanoi)...

Med mange års erfaring som kokk, vunnet en rekke kulinariske priser og kunnskap om kulinarisk turisme, mener Masterchef Pham Tuan Hai at det er på tide at vi fremmer utviklingen av unike og særegne kulinariske turismeprodukter: «Turister i dag er annerledes enn før, de ønsker ikke lenger å spille rollen som passive gjester. De liker å delta direkte i aktiviteter og opplevelser på destinasjoner. Hvis hver restaurant nå har en opplevelse, en opplevelsesstil, vil det definitivt være det kundene virkelig ønsker, vil synes er interessant og komme tilbake ofte. For eksempel har restauranten min mange kunder som virkelig liker å lage karri. De liker å gjøre det selv, fra å male, male og lage mat på sin egen måte. De føler seg komfortable og kommer tilbake oftere.»

Vi trenger flere dyktige kokker for å løfte vietnamesisk mat.

I prosessen med å promotere vietnamesisk mat til verden, er kokkenes rolle svært viktig i markedsføring og promotering. Som kokker kjenner de bedre enn noen andre hemmelighetene bak å tilberede og forbedre vietnamesisk mat. Kokker har muligheten og forutsetningene til å introdusere retter til turister eller potensielle turister over hele verden gjennom arrangementer som vietnamesisk kulinarisk kulturarrangementer i utlandet, messer eller direkte på stedet der de serverer...

« Når jeg bekrefter at vietnamesisk mat er en integrert del av verdenskartet, er det første jeg må tenke på kokkene. I løpet av de siste fem årene har kjøkkenklubber, kjøkkenforeninger og kjøkkenavdelinger vært veldig aktive og entusiastiske. De kombinerer, utveksler med hverandre og skaper mange vietnamesiske rekorder. De bruker erfaringen sin for å bringe vietnamesisk mat til verden hver dag», sa Masterchef Pham Tuan Hai.

Faktisk har Vietnam mange deilige retter, men for å bringe dem til verden, trengs det gode kokker for å heve verdien av dem. For eksempel kan kokker på mange hoteller ta med seg enkle retter fra hverdagen, men ved å bearbeide dem, gjøre dem mer deilige og attraktive. « Jeg er spesielt imponert over Indochine Hotel. De har gjort hverdagslige vietnamesiske retter mer luksuriøse. Det er fortsatt bananblomstsalat eller lotusrot, men kokkens valg av ingredienser, bearbeiding og dekorasjon gjør rettene mer attraktive og sofistikerte», sa Trinh Cao Khai – rektor ved Hanoi College of Tourism.

Derfor, ifølge fru Nguyen Thi Hoa – en lærer ved et turisme- og kulinarisk opplæringssenter i Hanoi, er opplæring i personalressurser en viktig faktor for å forbedre servicekvaliteten. For eksempel kan opplæringsprogrammer inkludere dyptgående kurs i servering av tradisjonelle retter, kunnskap om ingredienser og typiske matlagingsteknikker. Gjennom opplæring oppdateres personalet alltid med ny kunnskap og ferdigheter.

Offentlig-private partnerskapsmodeller kan bidra til å skape synergi og effektivitet i utviklingen av kulinarisk turisme. Myndighetene kan tilby juridisk rammeverk og økonomisk støtte, mens bedrifter spiller en aktiv rolle i produktimplementering og markedsføring.

Riktig plan

Kilde: https://www.congluan.vn/phat-trien-ben-vung-du-lich-am-thuc-o-viet-nam-can-chien-luoc-dong-bo-post309785.html