"Grillet slangehodefiskgate" med bølgende røyk forbereder seg på rikdommens dag

På ettermiddagen 6. februar (den 9. dagen i den første månemåneden) var det ganske travelt på «gaten med grillet slangehodefisk» på Tan Ky Tan Quy-gaten (Tan Phu-distriktet, Ho Chi Minh-byen), med røyk som veltet opp fra slangehodefiskbutikker, og ansatte som travelt forberedte varer for salg på rikdommens Gud-dag i morgen.

Den presserende stemningen på «grillet slangehodefiskgate» startet klokken 12 den 9. januar.

De fleste butikkene som selger grillet slangehodefisk her, kjøper fisken sin fra Binh Dien engrosmarked (Binh Chanh-distriktet). Slangehodefisk som veier 1–2 kg renses og stikks deretter på spyd med sukkerrørstilker langs fiskens kropp for å grilles.

Å bruke sukkerrørstilker til å sette fisk på spyd når du griller vil gjøre fiskekjøttet søtere, mer velduftende, og spydene vil ikke brenne seg.

Herr Le Van Hung, eieren av en butikk med grillet slangehodefisk her, sa at familien hans grillet rundt 200 til 250 kg fisk i år.

«I år ser vi at folks kjøpekraft har sunket mye, og prisen på importert fisk har også økt litt, så den blir vanskeligere å selge. Vi er redde for at vi ikke klarer å selge hvis vi griller for mye, så familien min importerer bare en mindre mengde enn hvert år», sa herr Hung.

Grønnsaker og vermicelli servert med slangehodefisk velges ut, vaskes og deles i små poser av personalet.

Kullovnene brenner konstant for å grille fisk fra klokken 12 i dag til klokken 12 i morgen, 10. januar.

Hver omgang fisk grilles i 35–40 minutter. Når den er stekt, skrapes de brente skjellene på utsiden av fisken av.

Grillet slangehodefisk koster fra 200 000–220 000 VND per fisk, avhengig av størrelse, med urter, dippsaus og en pakke vermicelli-nudler.

I år importerte herr Nguyen Trungs grillede slangehodefiskbutikk omtrent 1500 fisk (omtrent 2,5 tonn slangehodefisk).

Ifølge herr Trung er mengden fisk som fiskes ikke like mye i år som hvert år, og butikkpersonalet ansettes ikke like mye som tidligere år, siden folks kjøpekraft har sunket.

Når det er en kjøper, vil fisken bli varmet opp igjen og vårløksolje vil bli tilsatt, og pakket tett inn i folie for å holde den varm.

Fru Lai Thi Lieu (Binh Chanh-distriktet) reiste mer enn 10 km til sin kjente butikk i Tan Ky Tan Quy-gaten for å kjøpe grillet slangehodefisk til Rikdommens Gud-dagen.

«I år kjøpte familien min bare én til gudstjenesten i morgen tidlig. Jeg var redd for at det ville være mange som kjøpte og maset om den i morgen, så jeg dro for å kjøpe den først i dag», fortalte fru Lieu.

Hundrevis av grillet slangehodefisk ligger pent arrangert på hyllene, klare til å selges for å betjene massenes behov i morgen tidlig, Rikdommens Gud sin dag, 10. januar.

Dantri.com.vn

Kilde: https://dantri.com.vn/xa-hoi/pho-ca-loc-nuong-nghi-ngut-khoi-chuan-bi-cho-ngay-via-than-tai-20250206181228951.htm