TPO - Klokken 04.00 ankommer fisken til kaia. Kvinnene i fiskeværet tenner opp ovnen og griller fisken. Å grille fisken raskt vil bidra til å holde fisken fersk og beholde den deilige smaken.
TPO - Klokken 04.00 ankommer fisken til kaia. Kvinnene i fiskeværet tenner opp ovnen og griller fisken. Å grille fisken raskt vil bidra til å holde fisken fersk og beholde den deilige smaken.
 |
Nghi Thuy-distriktet (Vinh by, Nghe An ) ligger ved sjøen og har dusinvis av fiskegriller, som griller tonnevis av fisk hver dag, som makrell, scad, sølvpomfret... Fiskegrilling gir jobber og stabil inntekt til mange lokale arbeidere. |
 |
Fiskekilden velges av eieren ved kaia når skipet ankommer land hver morgen. |
 |
  |
Etter at sjøfisken er brakt inn i ovnen, vaskes den, dreneres, og deretter stikkes en liten bambuspinne fra hodet til magen på fisken. Denne metoden bidrar til å forme fisken under grillingen, slik at den ikke knekker og gjør grillingen enklere. |
 |
Fru Nguyen Thi Loan (bosatt i Nghi Thuy-distriktet i Vinh by) har grillet fisk i over 30 år. Hun sa at for å få deilig grillet fisk av høy kvalitet, må hun stå opp klokken 3–4 om morgenen for å dra til kaien og vente på at båten skal komme tilbake for å kjøpe fisk. «Været er kaldt og regnfullt nå for tiden, men ved siden av en slik glovarm kullovn svetter vi. Hendene våre rører konstant i kullet og snur fisken. Selv om vi bruker to lag med tykke hansker, er de fortsatt varme fra kullbålet, og kroppene våre er dekket av røyk og støv», fortalte fru Loan. |
 |
Under grillingen snur kvinnen også disse fiskebitene til riktig tid. Et godt grillet fiskestykke er et som er gyllenbrunt på utsiden, har en velduftende aroma og er mykt på innsiden, søtt og fettrikt når det spises. |
  |
Ifølge fru Loan er grilltiden for hver omgang fisk fra 10 til 15 minutter, avhengig av fisketypen. «For at fisken skal bli ordentlig stekt, må varmen fra komfyren være jevn. Hvis trekullet er for varmt, vil fisken brenne seg lett, og hvis trekullet er for svakt, vil det ta lang tid å steke, og fargen på fisken vil ikke være vakker. Fisken grilles utelukkende med trekull og er ikke krydret med krydder eller tilsetningsstoffer, slik at den beholder sin deilige smak», sa fru Loan. |
 |
Å grille fisk er hardt arbeid. Ikke bare på varme sommerdager, men også på kalde dager svetter kvinnene som griller fisk når de må sitte ved siden av glødende kull hele dagen. |
  |
«Denne jobben er hard, hver dag er dekket av kullrøyk, og man jobber fra daggry til skumring, men den gir en stabil inntekt for familiene. De innleide arbeiderne har også en god inntekt», sa Nguyen Thi Ly (fiskegriller), og la til at arbeiderne på fiskegrillsteder får betalt fra 250 000 til 400 000 VND per dag. |
   |
Herr Nguyen Tien Loi – styreleder i bondeforeningen i Nghi Thuy Ward sa: «Lokaliteten har 124 båter av alle slag. For å fremme de potensielle fordelene ved en kystkommune, har lokaliteten de siste årene fokusert på å investere i utvikling av ulike metoder for fangst og bearbeiding av sjømat, der grilling av sjøfisk anses som et yrke som gir stabil inntekt til folket.» På bildet samler handelsmenn varer for å selge på lokale markeder. |
[annonse_2]
Kilde: https://tienphong.vn/phu-nu-lang-bien-muot-mo-hoi-voi-nghe-lam-lem-than-khoi-ngay-mua-ret-post1721313.tpo
Kommentar (0)