Animalsk protein vs. planteprotein: Hvilket absorberes lettere?

Protein er et viktig næringsstoff som bidrar til å bygge muskler, lage enzymer og hormoner, og reparere skadet vev i kroppen. Imidlertid absorberes ikke alle proteinkilder likt.

Når du spiser kjøtt, fisk, egg, melk, bønner eller nøtter, absorberer ikke kroppen protein direkte i sin intakte form. Protein brytes ned av enzymer i magesekken og tynntarmen til mindre proteinkjeder og individuelle aminosyrer. Tynntarmen absorberer deretter disse i blodet, ifølge helsenettstedet Healthline (USA).

Et balansert kosthold bør inneholde både plantebaserte og animalske proteiner.

FOTO: N. Quy laget med kunstig intelligens

Når vi derfor sier at et protein absorberes lettere, er det vanligvis knyttet til to faktorer. For det første, i hvilken grad proteinet fordøyes effektivt. For det andre, mengden essensielle aminosyrer som kroppen faktisk bruker etter fordøyelsen. Denne evnen til å absorbere essensielle aminosyrer vurderes ved hjelp av DIAAS-indeksen.

Animalske proteinkilder har fordeler.

Animalske proteinkilder som egg, melk, fisk, kylling og storfekjøtt har generelt fordeler både når det gjelder fordøyelighet og aminosyresammensetning. Dette er fordi de inneholder alle ni essensielle aminosyrer i noenlunde balanserte proporsjoner. Dette er aminosyrer som kroppen ikke kan produsere på egenhånd.

Videre har animalske proteiner en tendens til å ha en lettere fordøyelig struktur på grunn av proteinstrukturen. Noe forskningsbevis tyder på at meieriproteiner har en DIAAS-skåre over 100, mens mange planteproteiner har betydelig lavere skårer. Mer spesifikt er DIAAS-skåren for melk rundt 114, egg rundt 113 og kyllingbryst rundt 108. I motsetning til dette er DIAAS-skåren for kikerter i planter rundt 83, ris rundt 59 og hvete rundt 40.

Dette betyr ikke at planter er mindre næringsrike. Det viser bare at kroppen i mange tilfeller, med samme mengde protein, kan utnytte animalsk protein mer effektivt enn planteprotein.

Planteproteiner er ofte vanskeligere å absorbere på grunn av flere barrierer. Dette skyldes fytater, tanniner eller fordøyelsesenzymhemmere som finnes i belgfrukter, korn og frø. Disse kan hindre proteinnedbrytningsprosessen.

Planter har generelt et høyt fiberinnhold, en komponent som er svært gunstig for tarmhelsen. I noen tilfeller kan det imidlertid redusere hastigheten på proteinfordøyelsen. I tillegg inneholder mange individuelle planteproteinkilder ikke alle de essensielle aminosyrene.

Ikke alle planteproteiner er av lav kvalitet.

Imidlertid er ikke alle planteproteiner av lav kvalitet. Noen kilder anses fortsatt som ganske gode. Soyabønner er et godt eksempel, ettersom de inneholder alle de essensielle aminosyrene og er mye lettere fordøyelige enn mange andre belgfrukter. Quinoa og bokhvete har også relativt balanserte aminosyresammensetninger.

For vegetarianere eller de som ønsker å redusere kjøttinntaket, finnes det fortsatt mange måter å sikre tilstrekkelig protein på. For eksempel kan belgfrukter kombineres med fullkorn. I tillegg bør næringsrike plantebaserte proteinkilder som soyabønner, linser, kikerter og nøtter prioriteres.

For eldre voksne, de som driver med høyintensiv trening, eller de som kommer seg etter sykdom, bidrar det ofte til å dekke ernæringsbehovene mer effektivt å kombinere både animalske og plantebaserte proteiner, ifølge Healthline .

Kilde: https://thanhnien.vn/protein-dong-vat-va-protein-thuc-vat-loai-nao-de-hap-thu-hon-185260515194401136.htm