Tiltrekningen ved kulinarisk turisme

Tuyen Quang er ikke bare kjent for sine fantastiske landskap og fortryllende Then-melodier og Mong-fløytemusikk, men har også en rik skattekiste av lokale produkter, gjennomsyret av smakene fra fjellene og skogene i det nordlige Vietnam. For at turisme virkelig skal bli en viktig økonomisk sektor, handler det å innlemme disse lokale produktene i turistenes måltider ikke bare om mat, men også om å fremme kultur og øke verdien av landbruksprodukter fra høylandet.

Prioriter lokale råvarer.

På et nylig møte i den provinsielle styringskomiteen for turismeutvikling instruerte nestlederen i den provinsielle folkekomiteen, Vuong Ngoc Ha, departementene for kultur, sport og turisme; industri og handel; landbruk og miljø; og det provinsielle politiet til å koordinere og styrke inspeksjon og kontroll av matforsyning til restaurantkjeder, hoteller og vertshus i provinsen, spesielt i viktige turistområder med høy besøkstrafikk.

Provinsen er fast bestemt på å oppdage og eliminere matkilder av dårlig kvalitet som infiltrerer markedet gjennom ulike kanaler. I tillegg til administrative tiltak krever provinsen at reiselivsbedrifter, spesielt de i næringsmiddelsektoren , overholder lovbestemmelser og yrkesetikk. Restauranter og hoteller oppfordres til å prioritere bruken av lokale landbruksprodukter med geografiske betegnelser, dyrket og oppdrettet med tradisjonelle, trygge og bærekraftige metoder.

Tilbereder maispho for å servere turister på H'mong Village Resort i Lung Tam kommune.

Kokk Do Nguyen Hoang Long, permanent visepresident i Vietnam Young Chefs Association, har hatt mange reiser for å oppleve, tilberede og nyte maten til Tuyen Quang . Han bekrefter at kvaliteten på ingrediensene her er utmerket, ferske, rene og deilige. Ved en anledning dro han personlig til Na Hang-markedet for å kjøpe steinbit fra Tuyen Quang vannkraftreservoar og tilberedte grillet steinbit med lokale krydder, som gjestene som prøvde den roste som deilig.

Selv lokale spisegjester ble overrasket over at den grillede steinbiten, tilberedt av kokk Do Nguyen Hoang Longs dyktige hender, beholdt sin autentiske fjellsmak. Ikke bare kokk Do Nguyen Hoang Long, men også journalisten Ngo Ba Luc, mens de var på oppdrag i Tuyen Quang, ble betatt av den braiserte småfisken fra innsjøen. Denne tilsynelatende enkle gatematretten gjorde et varig inntrykk på ham med sin særegne smak.

Matsuo Tomoyuki, president i Japan-Vietnam Culinary Association, mener at Tuyen Quang-provinsen er velsignet med utmerkede klimatiske og jordforhold for å skape unike landbruksprodukter. For tiden har Tuyen Quang-provinsen hundrevis av produkter som har oppnådd OCOP-status (One Commune One Product). Dette er et viktig «pass» for lokale produkter slik at de kan trenge inn i store restauranter og hoteller.

Koblingen mellom bønder, kooperativer og reisebyråer skaper en bærekraftig lukket sløyfe. Etter å ha nytt maten ved bordet, kan turister umiddelbart kjøpe høykvalitets emballerte produkter som suvenirer. Dette stimulerer ikke bare forbruket, men skaper også stabile levebrød for etniske minoritetssamfunn i høylandet. Japan-Vietnam Culinary Association setter stor pris på verdien av bokhvete i Tuyen Quang-provinsen og ønsker å samarbeide om produksjon, som kombinerer kulinarisk utvikling og turisme. Spesielt foreslår de å utvide bokhveteproduksjonen i høylandskommuner som Na Hang og Lam Binh.

Ifølge turismeeksperter har Tuyen Quang et stort potensial innen lokal mat. Blant de kjente rettene finner man svart svinekjøtt, svart kylling, fisk fra elver og bekker, fersk bøffel og storfekjøtt, ulike typer kaker og ville grønnsaker. Blant de 22 etniske gruppene har hver sine egne unike metoder for å dyrke, dyrke og bearbeide mat, noe som resulterer i distinkte smaker. For eksempel skiller Tay-folkets røkte svarte svinekjøtt seg noe fra Mong-folkets, og dermed skaper det mangfoldige og rike kjøkkenet i Tuyen Quang.

Matlaging er nært knyttet til turisme.

Turisme handler ikke bare om å oppleve, utforske og oppdage skjønnheten til nye steder; det er også nært knyttet til mat. Mat er en viktig pilar i turismen. Fru Nguyen Thu Huong, en turist fra Hanoi, sa etter mer enn fire dager med turismeopplevelser i landsbyen Lo Lo Chai at favorittretten hennes var den tradisjonelle svarte kyllingsuppen med ingefær. Hun sa at kyllingen her smaker helt annerledes – kjøttet er seigt, fast, har en naturlig aroma og er søtt.

Ifølge Sinh Di Gai, leder av landsbyen Lo Lo Chai i Lung Cu kommune, prioriterer turistbedrifter i landsbyen alltid å velge lokale og nærliggende matprodukter. Mange eiere av vertshus må stå opp tidlig for å dra til høylandsmarkedet eller besøke individuelle husholdninger for å finne og kjøpe autentiske svarte kyllinger, oppdrettet på en semi-vill måte, for å tilberede retter.

Måltidene som serveres til gjestene på Hoang Tuan homestay i landsbyen Na Tong i Thuong Lam kommune, er lokale retter.

Etter at den provinsielle folkekomiteen ga direktiv om å øke inkluderingen av lokale produkter i turistenes matopplevelser, formidlet Lai Quoc Tinh, leder av den provinsielle turistforeningen, direktivet til alle medlemmer. Alle medlemmene uttrykte sterk støtte, og anså det som et skritt mot å beskytte merkevaren og kvaliteten på turisttjenestene i provinsen.

Mange reisende hevder at mat er den «kulturelle ambassadøren» for et reisemål. Hver rett bærer med seg en historie om historien, geografien og menneskene i landet. Gjennom smaker, tilberedningsmetoder og spiseritualer kan reisende forstå klimaet, jordsmonnet og skikkene i området. Mat er den raskeste måten for reisende å få kontakt med lokal kultur på den mest levende måten uten å trenge språk. Mange reisende er villige til å planlegge en tur bare for å nyte en lokal spesialitet eller besøke en berømt restaurant.

For å virkelig vinne turistenes hjerter med Tuyen Quangs lokale produkter, må bevaring av sjeldne og verdifulle stedegne plante- og dyreraser vies behørig oppmerksomhet for å forhindre at de forsvinner. I fremtiden vil styrking av organiseringen av matfestivaler eller opplevelsesrike turismeturer (som teplukking, appelsinplukking og håndbaking av kaker) være en effektiv måte å sikre at turistenes spisebord alltid er fylt med smakene og aromaene fra Tuyen Quang.

En reise ville aldri være komplett uten kulinariske opplevelser. Å utvikle turisme basert på mat bidrar ikke bare til å styrke økonomien, men er også den mest bærekraftige måten å fremme bildet av Tuyen Quang-provinsen og dens folk til venner både nasjonalt og internasjonalt.

Ifølge Baotuyenquang.com.vn

Kilde: https://baoangiang.com.vn/suc-hut-am-thuc-du-lich-a485682.html