Multippel organsvikt på grunn av å ha spist griseblodpudding

Etter å ha spist griseblodpudding på en restaurant, falt pasienten i koma et halvt døgn senere, reagerte ikke på anrop og hadde cyanose over hele kroppen.

En 27 år gammel mannlig pasient ble overført fra Bac Ninh General Hospital til intensivavdelingen på Central Hospital for Tropical Diseases i beroligende tilstand og med respiratorassistert behandling. Hemoragisk nekrose var spredt over hele kroppen, konsentrert i mange områder av ansiktet og ekstremitetene.

Ifølge pasientens familie spiste pasienten griseblodpudding på en restaurant fire dager før han ble innlagt på sykehuset. Etter at pasienten kom hjem, følte han seg sliten og hadde smerter i kroppen.

Illustrasjonsfoto.

Om natten utviklet pasienten frysninger og feber med ukjent temperatur. Neste morgen ble pasienten funnet i koma, uten å respondere på anrop og med cyanotisk over hele kroppen.

Pasienten ble intubert og lagt til respirator og overført til Nasjonalt sykehus for tropiske sykdommer for behandling. På intensivavdelingen ble pasienten diagnostisert med bakteriemi-meningitt forårsaket av Streptococcus suis.

For tiden behandles pasienten aktivt for komplikasjoner av multippel organsvikt, alvorlig blodkoagulasjonsforstyrrelse, og mottar kontinuerlig blodfiltrering og blodprodukttransfusjon.

Dr. Pham Van Phuc, nestleder for intensivavdelingen ved Sentralsykehuset for tropiske sykdommer, fortalte at folk noen steder fortsatt tror at det å spise blodpudding i begynnelsen av måneden (rød) bringer lykke. Dette stemmer ikke, fordi det kan være skadelig for menneskers helse.

Blodpudding, som vanligvis selges på restauranter, lages av ferskt dyreblod. Dette er en av hovedgrunnene til at mange pasienter blir smittet med ormer.

Hvis du spiser blodpudding fra en syk gris, risikerer du å få streptococcus suis, fordøyelsessykdommer osv. Denne 27 år gamle mannen gjorde også den samme feilen.

Tidligere, 3. august, bekreftet informasjon fra det medisinske senteret i Quang Xuong-distriktet i Thanh Hoa-provinsen at én person hadde dødd av å ha spist griseblodpudding, noe som førte til streptococcus suis-infeksjon.

Doktor Phuc sa at Streptoccocus suis er årsaken til sykdommer (lungebetennelse, hjernehinnebetennelse, sepsis, leddgikt hos griser).

Bakteriene kan imidlertid oppholde seg i de øvre luftveiene (nese, hals), kjønnsorganene og fordøyelseskanalen hos friske griser.

Streptococcus suis-bakterier overføres fra griser til mennesker gjennom direkte kontakt med infiserte griser (friske eller syke griser) gjennom små sår eller riper på huden under griseslakting, svinekjøttforedling eller spising av rå blodpudding eller utilstrekkelig tilberedt svinekjøtt. Inkubasjonsperioden er kort, fra noen få timer til 2–3 dager (i noen tilfeller kan inkubasjonsperioden imidlertid være opptil flere uker).

Personer med hjernehinnebetennelse forårsaket av Streptococcus suis vil få alvorlige konsekvenser, som permanent døvhet i en eller begge sider, og ingen bedring hvis de diagnostiseres og behandles sent.

Noen pasienter krever langvarig behandling, med mange tilbakefall. Til tross for behandling er den totale dødeligheten for alle former av sykdommen 17 %. I tilfeller der pasienten har symptomer på septisk sjokk, er dødeligheten svært høy, opptil 60–80 %.

For å forhindre streptokokkinfeksjon hos svin anbefaler Dr. Phuc derfor at man velger å kjøpe svinekjøtt som er inspisert av veterinærmyndigheter. Unngå å kjøpe svinekjøtt med uvanlig rød farge, blødning eller ødem. Det er svært viktig å tilberede svinekjøtt når man spiser det (Verdens helseorganisasjon - WHO anbefaler over 70 grader Celsius).

Det er spesielt viktig at folk ikke spiser døde griser eller rå mat, spesielt ikke blodpudding fra gris. Personer med åpne sår må bruke hansker når de håndterer rått eller sjeldent svinekjøtt.

Oppbevar prosesseringsutstyr på et rent sted, vask hender og prosesseringsutstyr etter kontakt med og bearbeiding av svinekjøtt. Bruk separat utstyr for bearbeiding av rått og kokt kjøtt.