De elskede landlige markedene

Jeg har alltid elsket landlige markeder. Uansett hvor jeg går, uansett hvilken region jeg besøker, vil jeg alltid stikke innom disse tradisjonelle markedene, fordi de ikke bare er steder for kjøp og salg; de er også stemmen og sjelen til markene og elvene, landets «identitet».

Når jeg drar på markedet, elsker jeg å gå rett til grønnsaksavdelingen tidlig om morgenen. Der finner du alle slags sesongens grønnsaker og frukt, ferskt plukket og høstet.

Vannspinat, jutemalva, søtpotetblader, okra, kål … arrangeres pent i kurver av kvinnene; kjøperne snur dem, usikre på hvilke klaser de skal velge og hvilke de skal kaste. Grønnsakene er pent og sjenerøst buntet med glatte, solide tråder av klebrig risstrå.

Når man ser grønnsaksboden, får man umiddelbart bilder av en tallerken med kokt vannspinat med syltet aubergine eller en bolle med krabbesuppe med juteblader og jasminblomster, som fordriver sommervarmen. Så er det klaser med guava, stjernefrukt, longan og litchi i begynnelsen av sesongen – enkle, men søte og sunne.

Illustrasjon: Tra My

Grønnsaksavdelingen var like rikelig. Under den skyggefulle trekronen var det søtpoteter, poteter, kalebasser, gresskar, løk, gulrøtter, gurkemeie, ingefær, agurker ... Jeg plukket noen for å bruke til stuing eller spising gradvis. Det mest herlige og uimotståelige synet var den klissete maisselgeren. Jeg elsket de små, hvite maiskolbene som fortsatt bar duften av alluvial jord. Den seige, velduftende, søte smaken ble omhyggelig dyrket av kvinnenes og mødrenes grove, harde hender.

Der borte er området som selger reker, fisk, muslinger, krabber og snegler ... Av en eller annen grunn liker jeg bare ferskvannsfisk, elvereker og damsnegler: små, men faste, med søtt kjøtt. Muslinger og blåskjell kokt i en lapskaus, med noen få kvister koriander tilsatt, har en forfriskende og delikat smak. Faren min sier at disse enkle, rustikke rettene smaker bedre enn noen gourmetmat i verden.

Et annet område jeg ofte besøkte var vevde varer-avdelingen. Kurver, sikt, bærestenger og matter laget av siv, rotting og bambus skimret i elfenbensfargen på de vevde strimlene, badet i sollys. Mange gjenstander ble til og med hengt på kjøkkenloftet for å fange røyk og holde på varmen, noe som gjorde dem enda mer bøyelige og slitesterke. Jeg husker at jeg dro til markedet med bestemoren min; hun passet alltid på å kjøpe noen vevde varer der. Så, på dikeveien hjem, trasket en gammel kvinne og et lite barn avgårde, barnet bar en rensekurv på hodet i stedet for en hatt, mens kurvene og siktene var bundet til bærestangen hun nettopp hadde kjøpt. Hun roste bærestangen på markedet for å være solid, sterk, lett og ikke skade skuldrene hennes. Denne bærestangen fulgte henne frem og tilbake over jordene og til utallige markeder, og holdt ut rytmen av hennes kvikke skritt.

På slutten av dagen, etter å ha ruslet rundt, dro jeg til mathallen. Riskakene, søtpotetkakene, riskakene med klebrig ris, de stekte kakene, grøten, vermicellien og de søte dessertene med klebrig ris var uimotståelig deilige.

Godbitene på landmarkedet er billige, men mettende, så hjertevarmende og minneverdige. For bare noen få tusen dong per bolle kan du spise til du er mett, men likevel få lyst på mer, og føttene dine vil ikke forlate stedet. Når du nyter en kake eller en bolle med risnudelsuppe mens du lytter til den livlige praten fra selgerne, får du en følelse av fredelig og behagelig liv.

Aromaen av soyasaus eller fiskesaus, den glitrende krabbekraften og kvistene av ferske grønnsaker fremkaller atmosfæren i et lite kjøkken hver ettermiddag, og man kan til og med se røykstrimlene stige opp fra lokket på den glødende kullovnen.

Derfor måtte jeg «kjøpe en godbit» hver gang jeg dro til markedet, enten jeg var en smårolling som fulgte etter de voksne eller senere dro alene eller med venner. Og jeg husker så godt forventningen og ventingen til søstrene mine og meg på at bestemor og mamma skulle komme hjem fra markedet. En liten godbit i hånden, men den fylte oss med spenning gjennom disse barndommens ettermiddager.

Og på en eller annen måte lærte jeg å mentalt beregne markedsdager slik bestemødrene og mødrene pleide å gjøre. Det hjalp meg å planlegge fremover, slik at jeg ikke gikk glipp av det. Selv om supermarkeder og kjøpesentre nå er overalt, er jeg fortsatt alltid ivrig etter å vandre rundt på et tradisjonelt marked, et sted hvor landsbygdas ånd drar dit, dyp, vedvarende og overstrømmende av varme og hengivenhet!

Kilde: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/van-hoc-nghe-thuat/202508/than-thuong-nhung-phien-cho-que-cca11f5/