Hvordan påvirker vanen med å spise salt mat og mangle grønnsaker helsen?

Ifølge Helsedepartementet spiser omtrent 59 % av befolkningen ikke nok grønnsaker og frukt sammenlignet med anbefalingen om at hver person bør spise minst 5 porsjoner (tilsvarende 400 g) per dag. I gjennomsnitt konsumerer en voksen i landet vårt 8,1 g salt per dag, mye mer enn anbefalingen fra Verdens helseorganisasjon (WHO), mindre enn 5 g salt per dag.

Andelen av befolkningen som alltid eller ofte tilsetter salt, fiskesaus eller salte krydder i maten når de lager mat eller spiser, er 78,2 %. 8,7 % av befolkningen spiser alltid eller ofte bearbeidet mat med høyt saltinnhold. I gjennomsnitt konsumerer en voksen 8,1 g salt per dag.

Informasjonen ovenfor er inkludert i den nasjonale undersøkelsen om risikofaktorer for ikke-smittsomme sykdommer (STEPS) fra 2021, utført av Helsedepartementet .

Ifølge Helsedepartementet fører et urimelig kosthold med få grønnsaker og mye salt til begrenset fysisk utvikling og vekst hos vietnamesere, samt en økning i ikke-smittsomme sykdommer relatert til ernæring, som hjerte- og karsykdommer, kreft og hjerneslag.

Salte spisevaner øker risikoen for høyt blodtrykk og mange ikke-smittsomme sykdommer.

Risiko for høyt blodtrykk, nyresvikt og kreft ved inntak av salt mat

Ernæringsekspert Nguyen Thu Ha ved Saigon South International General Hospital sa at salt består av omtrent 40 % natrium og 60 % klorid. Salt brukes ofte til å tilsette smak i retter eller som konserveringsmiddel i mat.

Selv om natriumet i salt er et essensielt mineral som hjelper med å slappe av og trekke sammen muskler, støtter nerveimpulser og opprettholder riktig blodmineral- og vannbalanse, kan det å spise for mye salt forårsake kortsiktige og langsiktige helseproblemer på en rekke måter.

«Å spise for mye salt kan øke blodtrykket. Høyt blodtrykk er en viktig risikofaktor for hjerneslag, hjertesvikt, myokardhypertrofi, hjerteinfarkt og mange andre hjerte- og karsykdommer – de viktigste årsakene til død og uførhet. I tillegg øker det å spise for mye salt risikoen for magekreft, nyresvikt, nyrestein, osteoporose og forårsaker mange helseproblemer», analyserte Dr. Ha.

Høyt blodtrykk : Høyt blodtrykk er den viktigste årsaken til hjerte- og karsykdommer. Det er mange grunner til at du har høyt blodtrykk, men den vanligste skyldes at du spiser for mye natrium. Fordi det øker permeabiliteten til cellemembraner for natrium, vil natriumioner bevege seg mer inn i de glatte muskelcellene i blodåreveggene, noe som forårsaker økt vann i cellene, øker tonusen i blodåreveggene, forårsaker vasokonstriksjon og øker perifer motstand. Å spise for mye salt gjør det vanskelig for kroppen å eliminere væsker du ikke trenger. Som et resultat øker blodtrykket ditt.

Vietnamesere har for vane å tilsette dippsauser mens de spiser.

Nyredysfunksjon : Kroppen trenger en liten mengde natrium for å opprettholde riktig væskebalanse. Overflødig salt fører imidlertid til at nyrene holder på vann, noe som legger belastning på nyresystemet, noe som fører til nyredysfunksjon og relaterte helseproblemer.

Fremmer vektøkning: Når kroppen din holder på vann, kan du gå opp i vekt. Hvis du går raskt opp i vekt i løpet av en uke eller til og med noen få dager, kan det være fordi du spiser for mye salt. I tillegg vil mat som er krydret med salt stimulere smaksløkene dine, noe som gjør at du får lyst på mer mat og spiser mer mat. For eksempel vil måltider med salte braiserte retter eller sur suppe stimulere deg til å spise mer ris. Og når du spiser for mange kalorier som du ikke kan forbrenne, kan dette bidra til vektøkning.

Ødem : For mye saltinntak kan føre til væskeansamling i kroppen, noe som forårsaker ødem. Salt kan føre til at nyrene holder på væske, noe som fører til væskeansamling eller ødem. Denne væskeansamlingen skjer fordi nyrene føler at kroppen trenger mer væske for å kompensere for den reduserte blodstrømmen. I tillegg kan høyt natriuminntak føre til elektrolyttubalanse, en annen årsak til ødem.

Et måltid med mye protein og uten grønnsaker kan forårsake mangel på vitaminer og mineraler, noe som påvirker tarmene og immunforsvaret.

Hvordan påvirker mangel på grønnsaker og fiber kroppen?

Ifølge Dr. Ha kan mangel på grønnsaker og matvarer som inneholder fiber føre til fordøyelsesproblemer, forstoppelse og langsiktige effekter på tarmhelsen. I tillegg kan mangel på fiber føre til lipidforstyrrelser, fettlever, diabetes, osv.

Grønnsaker inneholder mange vitaminer og mineraler som er viktige for helsen, som vitamin A, B9, folat, C, E, K, kalium, magnesium, jern og sink. Mangel på grønnsaker fører til vitamin- og mineralmangel. Mangel på disse stoffene kan påvirke immunforsvaret, hjerte- og karfunksjonen og mange andre aspekter ved helsen.

Det er viktig å inkludere grønnsaker i det daglige kostholdet ditt, da de ikke bare er næringsrike, men også kan beskytte mot sykdommer som diabetes, hjertesykdom, dyslipidemi, fedme og til og med noen kreftformer.

Kildekobling: https://thanhnien.vn/thoi-quen-an-man-va-thieu-rau-tan-pha-suc-khoe-nhu-the-nao-185230829160639182.htm