Et kinesisk forskerteam fant geite-DNA og fermenterte bakterier fra melkeprøver fra bronsealderen spredt rundt halsen på en mumie i en kiste på Xiaohe-kirkegården i Kinas autonome region Xinjiang Uygur, ifølge South China Morning Post .
Forskere sier at en gammel ost ble funnet på hodet og halsen til en mumie i Tarimbassenget (Kina)
Foto: Handout/Li Wenying
Studien ble utført av forskere fra Det kinesiske vitenskapsakademiet, Universitetet i Det kinesiske vitenskapsakademiet, Det tredje sykehuset ved Peking-universitetet, Xinjiang-instituttet for kulturelle relikvier og arkeologi, og Xinjiang-universitetet, som publiserte funnene sine i tidsskriftet Cell 25. september.
«Det ser ut til at Xiaohe-folket aktivt tok i bruk husdyrholdspraksis og relaterte fermenterte melkeprodukter fra steppekulturen. Kefirost ble en viktig del av Xiaohe-kulturen og spredte seg deretter videre til innlandet i Øst-Asia», sa teamet.
Kefir er en fermentert drikk laget av melk og kefirkorn, som har en tynnere konsistens enn yoghurt. Den siles deretter av for å gi en myk ost. Ifølge artikkelen ble de tre melkeprøvene som ble analysert i denne studien identifisert som kefirost på grunn av overfloden av drøvtyggermelkeproteiner, melkesyrebakterier og gjær i prøvene.
Tarimbassenget, en gold ørken i den autonome regionen Xinjiang Uygur, er hjemsted for mumier fra bronsealderen som dateres tilbake til rundt 3300–3600 år siden.
Forskere sier at osteprosessen reduserer laktoseinnholdet betydelig, noe som gjør det mulig for Xiaohe-folket, som er genetisk laktoseintolerante, å konsumere melk. I tillegg kan det å lage kefirost være en måte å ikke bare forlenge holdbarheten til rå melk, men også lindre fordøyelsesproblemer forårsaket av laktose.
Avslører ansiktet til en mumie av en ung jente som ble ofret under Inkariket
Studiens forfatter, Fu Qiaomei, sa at oppdagelsen også støtter ideen om at «kefirkultur» har eksistert i Xinjiang siden bronsealderen, noe som utfordrer den lenge holdte oppfatningen om at den fermenterte melkedrikken bare oppsto i Nord-Kaukasus (Russland). Det er også en enestående studie som lar folk observere hvordan bakterier har utviklet seg de siste 3000 årene.
«Ved å studere meieriprodukter har vi fått et klarere bilde av menneskelivet i oldtiden og deres samspill med verden », sa Fu.
[annonse_2]
Kilde: https://thanhnien.vn/trung-quoc-phat-hien-pho-mat-lau-doi-nhat-the-gioi-duoc-chon-cung-xac-uop-185240926102253629.htm
Kommentar (0)