Familiearvestykke, kongelig rett
I juli 2025 ble Doan-familiens forfedrealter, dedikert til den første håndverkeren som laget La Vong-fiskekake, tent opp igjen på dagen de mottok sertifikatet for nasjonal immateriell kulturarv. Sertifikatet oppga «Kunnskap om bearbeiding og nytelse av La Vong-fiskekake i Hanoi ». Dette er et sjeldent tilfelle: en rett laget av en familie blir en nasjonal immateriell kulturarv. «Det finnes ikke mange slike kulturarv fordi de vanligvis tilhører samfunnet. La Vong-fiskekake er en rett laget av en familie og som deretter ble berømt og populær», sa Dr. Le Thi Minh Ly, visepresident i Vietnam Heritage Association.
På Nguyen Van Huyen-museet finnes historien om hans frie ekteskap med kona.
I Doan-familiens offergavebrett på dagen de mottok kulturarvstittelen, er det La Vong-fiskekake med alle de vanskelige kravene til denne retten. Mens mange restauranter lager store biter av fiskekake av frykt for å ødelegge fisken, for å unngå å kaste den og måtte bite den i to eller tre biter når man spiser, må La Vong-fiskekaken være munnfullstor. De ristede peanøttene som spises i retten må fortsatt være hele etter at de er stekt og skinnet er fjernet ... I dette offergavebrettet er det også en helt spesiell rett kalt "pannestekt fiskekake" (også kjent som Vinh Thuy).
Historiske dokumenter viser at retten «pannestekte fiskekaker» er forseggjort, kun for faste kunder som bestiller på forhånd. Nudlene stekes og wokes til de er faste, fiskebitene fordeles jevnt med løk og dill, egget piskes til det er så godt blandet at eggehviten og eggeplommen ikke kan skilles, helles over nudlene for å dekke begge sider, og stekes deretter til de er gyllenbrune. Når de spises, er utsiden sprø, innsiden myk, fargene er grønne, røde, gule, hvite, vakre, og smaken er mer intens når den dyppes i rekepasta eller vannfiskesaus.
Dette er retten som fru Doan Thi Thai, tredje generasjon i familien, lagde for å servere kong Bao Dai når han kom for å spise i Cha Ca Son Hai-butikken i Hang Son Street 5. Kong Bao Dai roste den som deilig, så neste gang hun ønsket kongen velkommen i butikken, fortsatte fru Thai å lage stekte fiskekaker. Hun kalte denne retten «Vinh Thuy» (kong Bao Dais virkelige navn) som et ekstremt verdifullt minne for familien og klanen sin. Selv om fiskekakemerkene kan lage fiskekaker etter sine egne gjetninger om oppskriften, og også sette eddikfiskesuppe på menyen, vil ikke kundene på Cha Ca La Vong kunne nyte den hvis de ikke bestiller på forhånd.
Kulturrom, UNESCOs dokumentararv
Familie- og klanarv, som kunnskapen om bearbeiding og nytelse av Hanoi La Vong-fiskekaker, er en del av kulturarvens mangfold. De skaper ulike kulturelle rom og historisk kontinuitet.
Huset som startet «familiearvlegenden» om La Vong-fiskekaker i den gamle Hang Son-gaten
Bilde: familie levert
En av familiens arv er midlene til utvikling av historisk kultur. Familien til den intellektuelle Pham Than Duat opprettet et fond som, i samarbeid med Vietnam Historical Science Association, tildelte Pham Than Duat historiske pris til årets beste doktoravhandling i historien. Prisutdelingen startet i 2000.
I mellomtiden viser Nguyen Van Huyen-prisen preg av denne utdanningsministerens familie. Førsteamanuensis Dr. Nguyen Van Huy, tidligere direktør for etnologisk museum, sa at Nguyen Van Huyen-fondet for antropologisk forskning ikke var farens idé. Familien opprettet imidlertid dette fondet for å oppmuntre studenter og forskere innen antropologi på masternivå. «Nguyen Van Huys karriere er knyttet til antropologi. I dagens situasjon er antropologi ennå ikke utviklet, så vi trenger stipender for å hjelpe studenter og forskere som er lidenskapelig opptatt av feltet», sa førsteamanuensis Dr. Nguyen Van Huy.
En annen form for familiearv er det kulturelle minnestedet etablert av familien. Dette er tilfellet med Kim Lan-kulturstedet i Thanh Chuong Viet-palasset (maleren Thanh Chuong er sønn av forfatteren Kim Lan), To Huu-museet og Nguyen Van Huyen-museet etablert av familier. Dette er steder besøkt av mange mennesker, inkludert mange utenlandske besøkende. Spesielt To Huu- og Nguyen Van Huyen-museene forteller imponerende historier fra tiden. Med Nguyen Van Huyen-museet er det, i tillegg til historien om en etnolog og en pedagog, også historien om fritt ekteskap. Med To Huu-museet er det historien om unge menneskers revolusjonære idealer, historien om renoveringen.
Nylig ble musikksamlingene til musikeren Hoang Van oppført som UNESCOs dokumentariske kulturarv. For å tilegne seg denne kulturarven gjennomførte Le Y Linh (musiker Hoang Vans datter) mange dybdeintervjuer og oppsøkte samlere for å få tak i musikk, manuskripter, bøker som hadde blitt bevart i mer enn et halvt århundre, eller lydfiler som man trodde aldri ville bli funnet igjen. Hennes yngre bror, dirigenten Le Phi Phi, var ansvarlig for redigering, sammenligning av manuskripter, digitalisering og til og med restaurering av verkene ved hjelp av lydopptak.
Kulturelle "celler"
Dr. Le Thi Minh Ly vurderte immateriell kulturarv, som kunnskap om og glede av Hanoi La Vong-fiskekake, som svært verdifull. Denne arven stammer fra en familie og ble gradvis historie.
Det Dr. Le Thi Minh Ly liker best med denne familiearven, er at den fra en familiearv har blitt en fellesskapsarv med mange mennesker som praktiserer sammen. Dette vises gjennom de nåværende fiskekakekjedene. Blant disse finnes det steder som Thang Long fiskekake, som til og med står på Michelin-listen over restauranter.
Førsteamanuensis Dr. Nguyen Van Huy er svært interessert i det faktum at familier og klaner skaper sin egen arv. «Klaner i Vietnam i dag er akkurat som de gamle tradisjonene. De er svært interessert i å arve tradisjonene til klanene sine, spesielt tradisjonene med studier og gjensidig kjærlighet som forfedrene deres etterlot seg. Disse tingene fremmes av de neste generasjonene. Spesielt fremmes også læringsfremmende foreninger i klanene. Dette er ikke bare klanens arv, men fra klanen fører det til nasjonen og landet. Det vil åpne seg fra klanen til landet», sa førsteamanuensis Dr. Huy.
Kilde: https://thanhnien.vn/tu-di-san-gia-dinh-den-tai-nguyen-quoc-gia-185250827184258118.htm
Kommentar (0)