Fra innsiden av kjærlighetens sang

(GLO) – Mens Binh Dinh og Gia Lai forbereder seg på å slå seg sammen, noe som markerer starten på en ny reise for landet, lokalsamfunnet og enkeltpersoner, husket forfatteren plutselig … gamle historier, der han «bevisst» søkte forbindelser med små detaljer.

Minner fra en samlertur

Jeg husker at i mitt første år på universitetet på 1980-tallet dro gruppen vår på rundt et dusin studenter til An Nhon (Binh Dinh-provinsen) for å gjøre feltarbeid og samle folklore for departementet og provinsen. Vi bodde hos flere hyggelige familier, selvforsynte, og hver dag delte vi oss opp og dro i forskjellige retninger. Vi besøkte landsbyer og grender for å møte folk, spesielt eldre, for å lære, samle, registrere og sammenligne forskjellige versjoner. Når jeg ser tilbake nå, innser jeg at samleaktivitetene den gang var enkle, «bare for moro skyld», men verdien og betydningen deres var enorm.

Binh Dinh er kjent for sin rike og mangfoldige samling av folkeeventyr, sanger, ordtak, kvad og rim. Gjennom å samle, lytte til historier og høre forklaringer, spesielt om produksjonen, dagliglivet og kampene i dette landet der de mangefasetterte musikkinstrumentene og den intellektuelle skattekisten oppsto, kan man fullt ut forstå og sette pris på dets skjønnhet.

Ba-fjellet sett på avstand. Foto: Huyen Trang/Kilde: binhdinh.gov.vn

-Binh Dinh har Vong Phu-fjellet.

Det er Thi Nai-lagunen, og det er den grønne øya.

Jeg drar tilbake til Binh Dinh med deg.

Jeg fikk spise gresskarsuppe kokt i kokosmelk.

- Han dro tilbake til Dap Da, Go Gang

La meg spinne tråden alene i måneskinnet.

– Fortell kilden når du kommer tilbake.

Ung jackfrukt sendes ned, flygefisk sendes opp.

Da jeg var liten, sang moren min vuggevise for meg:

Si til folkene hjemme at de må gå og fortelle kilden (nẫu).

Ung jackfrukt sendes ned, flygefisk sendes opp.

...

Det var under den turen jeg først lærte om autentisk Bau Da-risvin. Det var da jeg dro for å utforske selve hjembyen til denne «magiske» drikken, Nhon Loc. En familie spanderte sin første porsjon risvin på meg, fortsatt under destillasjon. Mens herr Nhan tok en slurk av den varme vinen, sukket han, men av en eller annen grunn klarte han ikke helt å sette ordene – kanskje hadde han ikke tenkt på hvor deilig den var ennå. Etter den slurken følte jeg meg som om jeg hadde fått elektrisk støt, hele kroppen min brant opp.

Å, denne brennevinen er ikke sterk, ikke for krydret, lett som en bris, lett å sluke i ett sleng. Men denne rene, destillerte væsken prikker i kroppen uansett hvor den går, fra munn til svelg til mage, overraskende raskt, og etterlater hodet lett og ubeskrivelig euforisk. Likevel går rusen raskt over; drikkeren opplever ikke hodepine, verk eller tørst, bare en vedvarende følelse av ren glede og tilfredshet. Det er ingen overdrivelse å si at Tay Son-opprørerne spiste risruller og rispapirruller mens de drakk Bau Da-brennevin, marsjerte raskt, beseiret 200 000 Qing-tropper i et blunk, støttet Le-dynastiet og styrtet Trinh-dynastiet, og knuste de siamesiske ambisjonene ved Rach Gam-Xoai Mut.

Dessverre har forfalsket Bau Da-risvin blitt utbredt. I den senere tid er det imidlertid gledelig at Binh Dinh-provinsen, i sin plan om å utvikle tradisjonelt håndverk og produkter for turisme , er fast bestemt på å gjenopprette den originale, autentiske og rene Bau Da-risvinen fra fortiden.

Vi oppdaget også at det landlige området An Nhon er svært fromt buddhistisk. Det er mange templer, med munker og nonner, noen praktiserer buddhisme hjemme, jobber på jordene om dagen og messer buddhistiske skrifter om natten, og praktiserer vegetarianisme på den 15. dagen i månemåneden. Hvert tempel har frivillige som hjelper til med oppgaver som å tenne røkelse, feiing og rengjøring. Det er også i dette området at berømte kampsportromaner av den anerkjente forfatteren Jin Yong, som *Legenden om kondorheltene*, *Kondorheltenes tilbakekomst*, *Hjorten og gryten* og *Himmelsverdet og dragesabelen*, ble oversatt og utgitt før 1975 av en svært berømt oversetter, Mong Binh Son. Forfatterens kinesiske pseudonym kommer fra stedsnavnet til hjembyen hans: An Mo-fjellet, som for tiden ligger i Nhon Tan kommune, byen An Nhon, osv.

Blir revet med av sangen...

For å vende tilbake til folkeverset: «Den som drar tilbake, si til folket i oppstrømsregionen/Send ned ung jackfrukt og send opp flygefisk», er det noen poeng forfatteren bemerker. Fonetisk sett er uttalen i Binh Dinh (eller Phu Yen, begge i samme region) «gởi» (send), ikke «gửi» (send). Dessuten har Binh Dinh faktisk fjellterreng, sletter og øyer. «Nậu nguồn» – folk som bor i oppstrømsregionen, høyt oppe og langt unna – trenger ikke nødvendigvis å være i en annen provins eller region. For eksempel kan An Lao, Hoai An, Van Canh og Vinh Thanh i Binh Dinh alle betraktes som oppstrømsregioner.

Når det gjelder administrative grenser og geografiske trekk, er imidlertid den øvre Tây Sơn-regionen klart overlegen den nedre Tây Sơn-regionen. Dessuten, fordi disse to områdene en gang var enorme og atskilt av det lange og forræderske An Khê-passet, var det ene lenge hjemmet til de etniske gruppene Jrai og Bahnar, mens det andre var bostedet til Kinh-folket i Bình Định.

Så hva med «produktene» i utvekslingsavtalen (eller «gavene» som utveksles): ung jackfrukt fra høylandet, flygefisk fra lavlandet? For det første er dette enkle, rimelige varer. Flygefisk er ikke en eksklusiv delikatesse. Ung jackfrukt er absolutt ikke det, og det er ikke noe som bare finnes i fjerne høylandsregioner. Så det er tydelig at avtalen, budskapet: «Husk, hvis du sender ung jackfrukt ned, sender jeg flygefisk opp», bare er en unnskyldning; den dypere meningen ligger i den hengivenheten som er skjult inni. Så hva slags hengivenhet er dette?

Er dette en refleksjon av den menneskelige forbindelsen mellom fjellene og slettene, kilden og lavlandet? Denne tolkningen, dette meningslaget, kan ikke benektes. Men det fjerne, navnløse og adresseløse budskapet, men likevel så inderlig og fullt av lengsel: «Fortell folket i høylandet at de vender hjem», ser ut til å være adressert til en spesifikk person, en mann eller en kvinne. Det tilsynelatende vage og fjerne budskapet til «folket i høylandet» er faktisk diskret og subtilt, sannsynligvis stammer fra en kvinnes psykologi. Jeg mistenker at dette er et kjærlighetsbudskap fra en jente fra lavlandet til en gutt fra høylandet, kilderegionen. Er denne tolkningen subjektiv, eller blir jeg påvirket av folkesangens følelser?

Så, nevner denne folkesangen noen kulinarisk skikk: ung jackfrukt kokt med flygefisk? Selvfølgelig gjør den det. For hvorfor sende/bytte noe annet enn flygefisk med ung jackfrukt? Flygefisk må vel kokes med ung jackfrukt for å være deilig og tiltalende? Enkelt sagt, med bare 14 ord gjenspeiler folkesangen fullt ut en rustikk rett, en langvarig kulinarisk opplevelse og skikk, samt arbeidsgleden til folket i denne regionen.

Den nye Gia Lai-provinsen vil ha sitt politiske og administrative senter i Quy Nhon City. FOTO: DUNG NHAN/TNO

For å være ærlig, som en fra Binh Dinh, selv om jeg tilbrakte mesteparten av tiden min med å jobbe i Gia Lai, er jeg, i likhet med mange fra hjembyen min, ganske kjent med flygefisk og ung jackfrukt. Dette er høysesongen for flygefisk. Fra våren til april eller mai er det rikelig med flygefisk langs den sentrale kysten. Disse fiskene er fyldige, avlange, 25–30 cm lange, med lange finner og haler som kan drive dem dusinvis av meter over havet. Jeg var vitne til dette på nært hold under en tur til Truong Sa. Hver gang skipet stoppet og kastet anker ved solnedgang, etter måltider, samlet journalistene seg rundt akterenden på marinefartøyet for å se soldatene slå på lysene sine og fange flygefisken som agn.

I mørket, når de kraftige lysene er slått på, hopper flygefisken, tiltrukket av lyset, febrilsk opp til vannoverflaten og faller lett i fellene som er satt opp. Bare kjøttet på sidene av fisken brukes som agn. Når de blir spurt om hvorfor de ikke tar hele fisken, brukes de andre delene av kjøttet i stedet. Forklaringen som gis er at kjøttet på sidene av flygefisken har den sterkeste fosforescerende sølvglansen, synlig selv hundrevis av meter under vann. Fortsatt ikke helt fornøyd, aksepterte jeg denne forklaringen.

Når vi snakker om denne typen fisk, har den lenge vært en del av kjøkkenet i hjembyen min. Faktisk setter ikke folk i hjembyen min høy pris på flygefisk. Den har mye kjøtt, men kvaliteten er ikke spesielt god. Spesielt er den ganske kresen når det gjelder tilberedningsteknikker. Hvis teknikken ikke er "dyktig", vil ikke det ferdige produktet være tilfredsstillende og mindre tiltalende. Dessuten er mange allergiske mot denne fisken og opplever ubehagelig kløe. Den spises sjelden, men hvis moren min kjøper den, braiserer hun den vanligvis med gurkemeie og kokosmelk til den tykner, eller braiserer den søtt som suppe.

Ung jackfrukt er veldig kjent; Binh Dinh-provinsen har mange jackfrukttrær, familien min hadde flere rundt i hagen, med både våt og tørr jackfrukt. Selv nå har jeg fortsatt brannmerker på føttene mine etter å ha tråkket på varm aske for å få salt til å dyppe jackfruktfrøene i da jeg var barn. En livslekse: ikke forveksle aske med ild!

For ikke å snakke om jackfruktfrø, en snacks som alle landsbybarn kjenner. Fra ung til moden brukes nesten all jackfrukt, enten spist eller som grønnsak i salater. Min kone kjøper av og til en eske med ung jackfruktsalat blandet med knuste peanøtter. Å, det er lenge siden jeg har hatt sjansen til å nyte kokt kassava-brød (fersk kassava-rot reves for å lage den ytre skorpen, med et fyll av kokte jackfruktfrø blandet med fiskesaus, salt, løk og pepper). En utrolig deilig rett fra krigsårene og de vanskelige årene med kollektivisering ...

Ung jackfrukt tilberedt med barracuda. ​​Det er en rett moren min pleide å lage. Etter å ha kjøpt barracudaen, renset hun den, silte den av fett, marinerte den med fiskesaus, salt, krydder og finmalt gurkemeie en stund, eller grillet den lett over trekull til skinnet var litt forkullet før hun braiserte den. For en bedre smak pleide moren min å steke litt løk i litt olje eller smult før hun la fisken i gryten. Etter en stund, når aromaen kom ut, tilsatte hun den unge jackfrukten, blandet godt og dekket gryten for å braisere i flere titalls minutter før hun tok den av komfyren.

Videre, ved å bruke lignende ingredienser og krydder, men når den braiseres i en leirgryte med et hint av kokosmelk, fortjener retten virkelig tittelen som en gourmetdelikatesse. Enten den braiseres til en moderat eller litt saltere smak, er den uimotståelig deilig med ris. Jeg er ingen ekspert, så jeg overlater det til ekspertene å analysere og forklare denne deilige kombinasjonen som er både «logisk» og unik.

For å utdype litt, hvordan kom umoden jackfrukt og flygefisk inn i folkesanger? En rett som nesten er for ordinær. To gaver som utveksles og som ikke er spesielt verdifulle. Men kombinert blir de dypt lysende, og omfatter både sjel og intellekt, fulle av empati, forståelse og hengivenhet. Kan det være at noen (du, vennen din) er den som avlegger løftet om evig kjærlighet? Det tok hundrevis av år, eller enda lenger, for folklore å destillere disse opplevelsene til et dypt, varig bånd av hengivenhet, med par av "kategorier" som ikke kan erstattes eller skilles: umoden jackfrukt og flygefisk, ned og opp, kjærlige meldinger, oppriktige løfter.

Plutselig gikk det opp for meg: hvor lenge er det siden jeg sist nøt en rett fra hjembyen min? Jeg har slitt med å tjene til livets opphold, vandret vidt og bredt, utholdt vanskeligheter som syntes å føre til ruin, og reist til fjerne steder – jeg har smakt utallige retter, men likevel ... Livet har forandret seg, og de gamle rettene sitter bare igjen i minnene mine. De samme ingrediensene, den samme unge jackfrukten, den samme makrellen, men tilberedningsmetodene er ikke lenger de samme; nivået av kulinarisk ekspertise er annerledes nå, osv ... Jeg prøver å forklare det, jeg forstår, men jeg er ikke fornøyd eller i fred.

«Den lærde har kommet.»

Gamle mennesker lever av minner. Det er sånn jeg er. Å huske de enkle rettene fra fortiden betyr å huske hjembyen min, huske moren min som ikke lenger er her, og huske gamle, kjente historier som er vanskelige å glemme ...

Akkurat nå forbereder jeg meg på å pensjonere meg, og kollegene mine forbereder seg på en ny reise. De er litt engstelige, humøret deres svinger med sammenslåingen, flyttingen, familien og jobben. Så er det navngivningen av den nye provinsen og kommunene. Men fremfor alt støtter alle det store initiativet, for en ny æra, nye muligheter. Alt er vanskelig i begynnelsen. En god start fører til en god slutt. Etter motgang kommer sødme. Dette er en regel som de gamle har oppsummert, sammen med lærdommen om optimisme. Det er ingen overdrivelse å si at de lærde allerede har det, det er allerede der!

Gia Lai er nå hjemsted for mer enn 40 etniske grupper. Majoriteten av Gia Lai-folket kommer fra Binh Dinh, Phu Yen (begge deler av Nẫu-regionen), Quang Ngai, Quang Nam… Det er ikke overraskende at Gia Lai er slått sammen med Binh Dinh.

Lake Bien Ho naturskjønne område, Pleiku City. Foto: Pham Quy

Tidligere hadde Gia Lai og Binh Dinh et nært forhold. Gia Lai er hjemlandet til Jrai- og Bahnar-folket, og gjennom historien har det vært preget av en sterk forbindelse og nære bånd med folket i Binh Dinh.

Forskere påpeker at urbefolkningen i Gia Lai og Kinh- og Bahnar-folket i Binh Dinh har langvarige kulturelle bånd og handelsforbindelser. Binh Dinh og Gia Lai ligger til hverandre, så samhandling, forretningsforbindelser og utveksling av produkter, varer, ris, salt, gonger og krukker er naturlig. Noen områder av Gia Lai ble administrative enheter i Binh Dinh tidligere. Det er også bekreftet at de første Kinh-folkene som bosatte seg i Gia Lai stammer fra Binh Dinh. An Khe-regionen i Gia Lai, tidligere kjent som den øvre Tay Son-regionen, ligger nedenfor An Khe-passet i Binh Dinh-provinsen, som er den nedre Tay Son-regionen. Den strålende historien til Gia Lai, Binh Dinh og nasjonen under Tay Son-dynastiet kan ikke skilles fra rollene til de tre brødrene Nguyen Nhac, Nguyen Lu og Nguyen Hue.

Det nære broderlige og naboskapsbåndet, der vi deler både gleder og sorger, har blitt dypere og ytterligere styrket under revolusjonære perioder og perioder med oppbygging og utvikling. Det er mange andre grunner til å bekrefte det sterke og uatskillelige broderlige forholdet mellom Gia Lai og Binh Dinh, spesielt i lys av den nye æraen.

Pleiku City i dag. Foto: Phan Nguyen

I virkeligheten er livet aldri perfekt; alt har sine fordeler og ulemper. Denne gangen påtar sentralkomiteen seg et stort foretagende, et som vil finne sted hvert hundrede år. Selv om det finnes presedenser, gjenspeiler de ikke fullt ut vanskelighetene og hindringene. Imidlertid krever revolusjonens realiteter det; det kan ikke være noen nøling eller tapte muligheter. Derfor må vi være fast bestemt på å gjøre det, å gjøre det med hell. Vi må gjøre det med den høyeste politiske besluttsomhet, som om vi starter en revolusjon, uten å vurdere å snu.

Den eksisterte i fortiden, og er tydeligere nå. For fremtiden og det større målet. La oss stå sammen og bidra med vår lille del til Gia Lai-Binh Dinhs nye reise. Slik at sangen fra fortiden kan vare og bli enda dypere og mer inderlig!

Kilde: https://baogialai.com.vn/tu-trong-cau-ca-nghia-tinh-post321088.html