Folk blir oppfordret til å slutte å spise fermentert fisk for å forhindre matforgiftning.

Myndighetene i kommunene Phuoc Chanh og Phuoc Nang i Da Nang intensiverer arbeidet med å øke bevisstheten, gjennomføre inspeksjoner og gi innbyggerne råd om hvordan man kan forhindre matforgiftning fra botulinumtoksin i fermenterte fiskeretter.

Dette er en kjent tradisjonell rett for folk i fjellområder. Men hvis bearbeidings-, gjærings- eller konserveringsmetodene ikke er trygge, kan maten produsere botulinumtoksin. Dette er et svært farlig giftstoff som kan forårsake alvorlig forgiftning, til og med død, for de som spiser det.

Mer enn tre måneder har gått siden hennes tre barn ble forgiftet av den fermenterte fiskeretten hun laget selv, men fru Ho Thi Thuong hjemsøkes fortsatt av minnene. Faktisk, uten den umiddelbare hjelpen fra Verdens helseorganisasjon som tilbyr en motgift spesifikt mot botulinumtoksin, ville det vært ekstremt vanskelig å behandle pasienter med botulinumforgiftning.

Å lære folk opp til å slutte å spise fermentert fisk er avgjørende for å fullstendig forhindre risikoen for botulinumforgiftning - Bilde 1.

Fru Ho Thi Huong, en innbygger i Phuoc Nang kommune, fortalte at siden den tragiske hendelsen har ikke familien hennes lenger tørt å lage sure fiskeretter, og de har blitt mer bevisste på å spise kokt mat og drikke kokt vann for å beskytte helsen sin.

Fermentert fisk er en tradisjonsrik rett for Bh'nong-folket i fjellregionen i Da Nang. Etter å ha blitt fanget i elver og bekker i nærheten av landsbyen, blandes fisken med ris og legges i en forseglet krukke med salt i omtrent en uke. Dette anaerobe miljøet skaper gunstige forhold for rask vekst av Clostridium botulinum-bakterier, som produserer et svært potent giftstoff.

Takket være bevissthetskampanjer har de fleste i Bh'nong-folket til dags dato blitt klar over farene ved denne retten. Fru Ho Thi Ly, en innbygger i Phuoc Nang kommune, sa at leger kom hjem til henne for å advare henne mot å spise sur fisk fordi den inneholder farlige giftstoffer.

I over tre måneder nå har myndighetene i fjellkommuner dannet arbeidsgrupper for å besøke hver husstand og minne folk på å slutte å lage denne retten. Noen kommuner, som Phuoc Nang og Phuoc Chanh, har til og med bedt innbyggerne om å signere løfter om ikke å bearbeide eller konsumere fermentert fisk for å fullstendig kutte ut kilden til matforgiftningen.

Opplære folk til å slutte å spise fermentert fisk for å fullstendig forhindre risikoen for botulinumforgiftning - Bilde 2.

Herr Le Duc Tai, leder av folkekomiteen i Phuoc Chanh kommune, bekreftet at takket være aktiv implementering har folks bevissthet om bruk av fermentert fisk endret seg svært positivt, og det er ikke lenger registrert noen tilfeller av matforgiftning relatert til denne retten i området.

Ifølge toksikologieksperter er botulinumtoksinforgiftning en svært sjelden form for forgiftning, men konsekvensene er spesielt alvorlige fordi giften angriper kroppens nerver direkte. Personer som spiser mat som inneholder botulinumtoksin har høy risiko for død eller alvorlige komplikasjoner senere.

Dessuten er behandling av botulinumforgiftning ekstremt dyrt, og hver dose av den spesifikke motgiften koster hundrevis av millioner av dong. Derfor er det å slutte med å tilberede og konsumere fermentert mat som ikke oppfyller sikkerhetsstandarder det beste og mest avgjørende tiltaket for å forhindre botulinumforgiftning fullstendig og beskytte folks liv.

Kilde: https://vtv.vn/van-dong-nguoi-dan-bo-mon-ca-u-chua-de-ngan-chan-ngo-doc-100260525181544585.htm