Mongolsk krem ​​blir stadig mer populært, noe som øker den kulinariske turismen i Indre Mongolia.

VHO - Fra det tynne laget med krem ​​som dannes under morgenteen til mongolske nomader, åpnes en ny kulinarisk reise på de indre mongolske steppene.

Disse kandiserte hagtornbærene er laget av «naipi». Foto: Xinhua

Mens hagtornbær fylt med naipi, en tradisjonell mongolsk ostemasse, er populært på kinesiske sosiale medier, er det få som er klar over at opprinnelsen til denne kulinariske trenden stammer fra de store gresslandene i den autonome regionen Indre Mongolia i Nord-Kina.

Naipi er ikke lenger bare en kjent rett i tradisjonell morgente, men har nå våget seg ut av familiekjøkkenene i byen Galutou i Wushenshan fylke.

Her finnes eldgamle delikatesser i gryter, kaffekopper, pizzaer og til og med månekaker, noe som skaper en levende kulinarisk industri der tradisjonell arv møter moderne forbrukerkrav.

Klokken sju om morgenen var gjeteren Batu allerede på sitt lille kjøkken, hvor en kjele med salt melk putret på kullkomfyren. Han løftet forsiktig et lag med blekgul, litt krøllete krem ​​fra overflaten av den ferske melken som hadde stått over natten.

Dette rike, kremete laget med melkefett er sjelen i en mongolsk frokost. Når den finmales og blandes inn i salt melkete, frigjør den en rik aroma som fordriver morgenkulden på steppen.

Bare noen få kilometer unna har Minxin meierianlegg en helt annen rytme. I det travle rommet med moderne maskiner tørkes og formes tusenvis av melkefilmlag samtidig på standardiserte produksjonslinjer.

Deretter blir de vakuumpakket og transportert til større bysentre som Shanghai og Hangzhou i Øst-Kina.

«Bestillingene strømmer inn. Produksjonen vår i 2025 er nesten dobbelt så stor som året før. Hver dag bearbeides omtrent to tonn fersk melk for å produsere mer enn 2000 ark med krem », delte Bayinnamuri, eieren av Minxin-fabrikken .

Naipis «gjennombrudd» er ingen tilfeldighet. Forbrukerne er stadig mer helsebevisste og søker naturlig, proteinrik mat. Galutu – en gang kjent som verdens største produsent av myse – gjenoppliver meieriindustrien sin ved å kapitalisere på denne trenden.

Siden 2022 har byen implementert et lukket industrikjedeprosjekt. I oppstrømsfasen bygde Galutu et «sentralkjøkken» på 4000 mu (omtrent 266,7 hektar) for å produsere dyrefôr av høy kvalitet som havre og maisensilasje, og introduserte også Jersey-kyr for å øke melkeproduksjonen.

Som et resultat har byens årlige melkeproduksjon skutt i været, fra 817 000 kg i 2022 til nesten 5 000 000 kg, noe som sikrer en stabil og høykvalitetsforsyning av råvarer til foredlingsindustrien.

Folk deltar i en konkurranse for å finne håndverkere som lager «naipi» (en type tradisjonelt vietnamesisk håndverk) i den autonome regionen Indre Mongolia i Nord-Kina. Foto: Xinhua

Ved siden av å utvide produksjonen ble Galutu gradvis et «smakslaboratorium». For å appellere til unge, trendy kunder arrangerer lokalområdet jevnlig konkurranser for kreative meieribaserte retter, og oppmuntrer til innovative kombinasjoner av tradisjon og modernitet.

Xing Heli, en ung gründer, har gjenoppfunnet tanghulu – de velkjente kandiserte hagtornspydene – ved å tilsette et lag med fløte, frukt og kald yoghurt. Det nye produktet ble raskt populært, med hundrevis av spyd solgt daglig.

«I starten var kundene nølende. Men da de først fikk med seg fjorårets trender, eksploderte produktet i popularitet. De spesielle fruktfylte versjonene var de mest ettertraktede », fortalte Xing.

Galutus utviklingsstrategi fokuserer på å integrere jordbruk, husdyravl, foredling og salg med opplevelsesturisme . Besøkende kan besøke moderne melkegårder, prøve seg på å lage tradisjonelle desserter av melkeskall og spasere gjennom gatebutikker for å nyte en rekke unike snacks før de tar med seg suvenirer hjem som gjenspeiler steppens essens.

Ved å utfordre Guinness verdensrekorder og organisere kulturfestivaler, hevder byen gradvis at naipi ikke bare er mat, men også en sentral kulturell og intellektuell ressurs.

Ifølge Xinhua

Kilde: https://baovanhoa.vn/du-lich/vang-sua-mong-co-len-ngoi-keo-du-lich-am-thuc-noi-mong-khoi-sac-203502.html