Stammen til et gammelt tetre ved Doc Che - bilde tatt 1. september 2025.

Shan Hue -te

Dermed har Hues landbruks- og miljødepartement utført sine oppgaver svært bra på under en måned siden direktivene fra Hue bys folkekomité ble implementert. Ut fra innledende informasjon har det blitt fastslått at Hue har Shan-te; kvaliteten vil imidlertid kreve ytterligere prøveanalyse. Som den personen som tilrettela dette, er jeg svært fornøyd med disse innledende resultatene.

Uten tvil beviser både praksis og vitenskap at det fjellrike området oppstrøms av Parfymeelven er hjemsted for vill Shan-te – et premiumprodukt som vi først nylig har blitt oppmerksomme på takket være omdømmet til Ha Giangs Shan-snøte.

Mu Nu er et sted som ligger oppstrøms for Huu Trach-grenen av Parfymelven. Hai Nhanh-elven ligger oppstrøms for Ta Trach-grenen. Under krigen, takket være at den ikke ble ødelagt av bomber og kjemiske våpen, forble mange uberørte skoger.

Jeg hørte først historien om «Mụ Nú-te» fra de humoristiske anekdotene til journalisten Ngô Kha og kameratene hans på slagmarken, og senere fra Mr. Hồ Viết Lễ, den tidligere direktøren for det gamle handelsdepartementet. Mr. Lễ bekreftet for meg, basert på sin beretning i boken «Moders tårer», at her, da det kinesiske nyttåret 1966 nærmet seg, dro enhetsmedlemmene for å kutte teplanter i Mụ Nú-området (et sted i den gamle Hương Nguyên-kommunen kjent for sin rikelige te) og brente dem deretter om natten for å koke. Teen konsentrerte seg til en pasta, omtrent 3 kg per porsjon. Når du drikker, trenger du bare å ta ut en liten mengde, som en maiskjerne, legge den i en kopp, tilsette kokende vann, og hvis du tilsetter ingefær, vil du ha en kopp velduftende og deilig te.

Jeg videresendte herr Ho Viet Les beretning ordrett til herr Le Ngoc Tuan, leder for skogvernavdelingen i Hue, for bekreftelse. Omtrent en uke senere fikk jeg gode nyheter: i Mu Nu oppdaget skogvoktere på patrulje to steder med ville teplanter. Teplantene som vokste der hadde stammer med en omkrets på over 31 cm og var opptil 6 meter høye.

Interessant oppdagelse

For meg er oppdagelsen og bekreftelsen av vill te i Mu Nu ubestridelig. Det beviser at hele den østlige Truong Son-fjellkjeden, som strekker seg fra nord til sør gjennom Hue, har hatt vill Shan-te. Dette bevises av oppdagelsen av det første eldgamle ville tetreet i Doc Che-området, innenfor Phong Dien naturreservat.

Vær oppmerksom på at oppdagelsen av ville teplanter i disse to områdene skjedde i løpet av mindre enn ti dager, fra 25. august til 4. september 2025. Alt dette ble utført av Hue Forest Protection Department etter at byens folkekomité ga «Department of Agriculture and Environment» i oppgave å lede og koordinere med relevante enheter for å undersøke, kartlegge, samle inn og analysere prøver av vill te basert på informasjon fra artikler av forfatteren Pham Huu Thu publisert i Hue Today Newspaper», etter en forespørsel fra tidligere provinsiell partisekretær Ho Xuan Man.

For å bringe stor glede til Hue, er jeg bare personen som forbinder én persons ambisjoner med minnene til mange, en tilfeldighet som stammer fra en flyktig historie delt av kultur- og historieforskeren Pham Duc Thanh Dung, da han og professor Nguyen Quoc Vong og hans kone nylig besøkte A Luoi.

Professor Nguyen Quoc Vong ble født i landsbyen Phuoc Yen i Quang Dien kommune. Etter å ha fullført Saigon University of Agriculture and Forestry i 1969, studerte han i Japan og tok doktorgrad i landbruksvitenskap ved Universitetet i Tokyo i 1977. Etter å ha jobbet i Japan en kort periode og giftet seg, bosatte han og kona seg i Australia i 1980, hvor de har bodd siden den gang.

Han ble forsker ved Gosford Horticultural Institute og medlem av RIRDCs rådgivende styre for den australske føderale regjeringen; han var også gjesteprofessor ved Western Sydney University og adjunktprofessor ved RMIT University. I Vietnam underviste han ved Can Tho University, Hue University of Agriculture and Forestry og Hanoi University of Agriculture and Forestry, og siden 2007 har han vært seniorrådgiver for Vietnam Academy of Agricultural Sciences; han har også vært konsulent for mange internasjonale organisasjoner.

Takket være deltakelsen i to prosjekter finansiert av AFD – det franske regjeringens utviklingsbyrå og ADB – den asiatiske utviklingsbanken, fikk han tilgang til og utførte grundig forskning på «vietnamesisk Shan-skogte», og konkluderte først med: «Shan-snøte har en høy medisinsk kvalitetsindeks (katekin, tannin, aminosyrer og koffein), langt bedre enn vanlig grønn og svart te både nasjonalt og internasjonalt.»

Som en med dyptgående kunnskap om verdien av vietnamesisk Shan-te, uttrykte professor Vong alltid sitt ønske om å omplante Shan-tevarianten fra Ha Giang til Hue når han møtte venner. Vi var imidlertid alle enige om at dette var umulig av to grunner: for det første var professor Vong allerede høy i alder, og selv om omplantingen var vellykket, ville det ta minst 50 år før teplanten ble et gammelt tre.

Jeg satte en ring rundt ordene «Hong Van» fordi jeg visste at det under krigen var et sted her som het Doc Che, så jeg oppsøkte umiddelbart den tidligere provinsielle partisekretæren Ho Xuan Man for å få gjenfortalt historien.

Etter å ha ledet det 9. regimentet under tidligere generalsekretær Le Kha Phieu fra Hue til Laos etter våroffensiven i 1968, og etter å ha veiledet den avdøde partisekretæren for det 6. regimentet Vu Thang og den avdøde partisekretæren for Phong Dien-distriktet (tidligere) Le Sau til møter i militærregionen, var herr Ho Xuan Man godt kjent med Che-passet, en skråning på over 1000 meter, ved en rekke anledninger. Han fortalte at sent i 1991, da han var distriktspartisekretær, var kontorets landskap fortsatt svært øde på grunn av den nylige separasjonen. Så han og kollegene hans returnerte til Che-passet i håp om å finne noen gamle kameliatrær å omplante og restaurere. Men ved å undersøke treet direkte etter smak, bekreftet alle at treet som for tiden blomstret, som de først trodde var en kamelia, faktisk var et vill tetre.

Ville tetrestammer i Mu Nu - bilde tatt 3. september 2025

Tidlig kvalitetstesting

Det tok mer enn tretti år, basert på informasjon jeg samlet inn og publiserte i Hue Today Newspaper, og etter direktiver fra Hue bys folkekomité ga Landbruks- og miljødepartementet Hue skogvernavdeling i oppdrag å samle inn bevis. Etter nesten en halv måned med implementering var resultatene overraskende: Hue har nå Shan-te.

Personen som fortalte meg: «Vi har funnet det eldgamle tetreet!» var Le Ngoc Tuan, leder for skogvernavdelingen i Hue. Etter at Le Ngoc Tuan hadde presentert meg, snakket jeg direkte med skogvokter Ho Van Kiem ved A Luoi regionale skogvernenhet.

Herr Ho Van Kiem sa at han og kollegaen hans, Ho Van Mom, etter forespørsel fra sjefen for underavdelingen patruljerte og tok disse bildene rett ved «Doc Che» – området som grenser til kommunen A Luoi 1 og bydelen Phong Dien i dag.

Interessant nok er dette eldgamle tetreet omtrent 5 meter høyt i en høyde av 1069 meter, og beliggenheten langs Highway 71 gjør det lett å finne. Lenger inn i landet er det sannsynligvis høyere og større trær. Som forutsagt oppdaget A Lưới Forest Protection Unit et annet eldgammelt villt tetre 1. september 2025 etter å ha gravd dypere. Dette treet var større enn det første; uten stammen nådde omkretsen nesten 35 cm. Ved å utvide området oppdaget A Lưới Forest Protection Unit 4. september 2025 et annet villt tetre i Hồng Kim. Bilder viser at omkretsen til denne eldgamle stammen av villt tetre nådde nesten 44 cm.

Skogverndepartementet har utvilsomt funnet i det minste noen ville teplanter i fjellområdene i de tidligere kommunene Hồng Vân og Hồng Kim, nå A Lưới 1 kommune. I mellomtiden, oppstrøms Hữu Trạch-elven, har skogverndepartementet oppdaget to steder i Mụ Nú hvor ville teplanter finnes. Målinger indikerer at plantene er 6 meter høye, med en stammens omkrets på over 31 cm. Lederen for skogverndepartementet i Huế opplyste også at prøver sendes til testing etter innsamling.

Etter å ha blitt spurt om de allerede hadde drukket den, bekreftet skogvokter Ho Van Kiem: «Vi har brygget og drukket den!» Sammenlignet med hagete har skogste en lysere farge, men en mer astringerende smak.

Intensiteten på teens farge avhenger av klorofyll. Bitterheten og astringensen avhenger av stoffene i teen. Mens Shan-te fra Ha Giang, dyrket i en høyde av omtrent 600 meter, har blitt en anerkjent te, ville Shan-te fra skogene i Hue, dyrket i en høyde av over 1000 meter, utvilsomt by på enda større forventninger. Mer astringent! Det er fantastisk! Men for å vite om denne astringensen inneholder medisinske egenskaper som bidrar til den høye eller lave verdien av Hue Shan-te, må vi vente på resultatene av kvalitetsanalysen.

For professor Nguyen Quoc Vong er de nylig oppdagede gamle Shan-tetrærne et bevis på at de har bidratt til å lindre hans langvarige bekymringer. Han er ikke bare glad for å vite at Hue bystyre har engasjert seg, men også glad for å vite at Hue har sett bildene han nylig tok i Hong Van og Hong Kim kommuner (tidligere) og i Mu Nu – oppstrøms Huu Trach-elven – som vennen hans Pham Duc Thanh Dung nettopp hadde sendt ham.

Nå er Shan-skogste fra Hue tilgjengelig. Med sin entusiasme foreslo professor Nguyen Quoc Vong at Hue bystyre burde organisere høsting av blader om våren og bearbeide dem til grønn te. Deretter bør prøvene analyseres for kvalitetsindikatorer, inkludert katekin og epigallocatechin gallat (EGCG); tanniner og theaflavin (TF); koffein og aminosyrer ... Dette er stoffer med mange verdifulle medisinske egenskaper, ettersom nyere forskning viser at Shan-skogste har evnen til å bekjempe oksidasjon, forhindre aterosklerose, senke blodtrykket, senke blodlipidene, støtte behandlingen av diabetes og forebygge hjerte- og karsykdommer ... som alle er viktige for å støtte menneskers helsetjenester.

Basert på de nye analyseresultatene, som sammenligner kvaliteten på standard te med kvaliteten på thailandsk Nguyen grønn te, Shan Ta Xua Son La grønn te, kinesisk grønn te, japansk grønn te osv., er professor Nguyen Quoc Vongs anbefalinger i tråd med planen som landbruks- og miljødepartementet ber om uttalelse fra Hue bys folkekomité for å implementere.

Når kvaliteten på Shan-te fra Mu Nu-skogen og Hai Nhanh-elven i Hue er etablert, vil den sanne verdien av Hues kjøkken bli forsterket gjennom hendene til Hues håndverkere.

Hva er vel bedre enn å våkne om morgenen og nyte en kopp Shan Hue-te tilsatt hvite lotusblomster fra Tinh Tam-sjøen!

Tekst og bilder: PHAM HUU THU

Kilde: https://huengaynay.vn/kinh-te/vang-xanh-cua-hue-158004.html