Unik beliggenhet, full av kunder hver kveld

[annonse_1]

Grunnen til at sneglerestauranten heter «som får huden din til å krype» er beliggenheten midt på kirkegården til den lærde Truong Vinh Ky – Petrus Ky (1837–1898), som var redaktør for den første nasjonalspråklige avisen i Vietnam – Gia Dinh Newspaper. I tillegg til det gamle huset – der den lærde Truong Vinh Ky bodde i sine siste år – og kirkegården hans, finnes det også en liten kirkegård tilhørende Truong-familien.

Graven til lærde Truong Vinh Ky (Foto: SaiGon Palette)

Eieren av restauranten «sneglegraven» er Mr. Le Quang Toai (født i 1975, Ho Chi Minh-byen).

Ifølge herr Toai ble dette området tidligere vedlikeholdt og stelt av konas familie. For over 20 år siden, da herr Toais kone så den tomme hagen, bestemte hun seg for å åpne en liten sneglerestaurant i håp om å tjene mer inntekt til familien. Ingen forventet at sneglerestauranten frem til nå har blitt en kjent adresse som tiltrekker seg mange spisesteder hver dag.

Herr Toai, eier av en berømt sneglerestaurant (Foto: Nhu Khanh)

Utenfor porten til den gamle graven har restauranten bare en liten bod med noen få typer sjømat og et enkelt skilt med teksten «Hagesnegler». Når nye kunder kommer inn, kan de ikke unngå å bli overrasket av restaurantens travle og overfylte atmosfære. Sneglerestauranten ligger midt på gårdsplassen bak hovedporten. Rett bak restaurantens kjøkken ligger huset som ble bygget av forskeren Petrus Ky i 1886.

Selv om herr Toai og kona kalte den «hagesneglen», kaller mange spisegjester fra nær og fjern som kommer for å nyte maten den fortsatt «gammel gravsnegl». Dette navnet gjør mange nysgjerrige på å komme og besøke.

«Personen som opprinnelig oppfant navnet «sneglegrav» var den fortjente kunstneren Huu Loc. Han pleide ofte å besøke sneglerestauranten, og siden han så at restauranten hadde en unik beliggenhet, kalte han den det. Etter hvert ble dette navnet restaurantens kjennetegn, og det har fulgt restauranten frem til nå», sa Toai.

Utsiden og innsiden av restauranten med den «gammele sneglegraven» (Foto: Nhu Khanh/Trung Nguyen)

En kunde fortalte at hun og vennene hennes kom til restauranten for noen år siden fordi de var nysgjerrige på det merkelige navnet. «Vi ankom hit rundt klokken 20.00. Da vi kom nærmere, var et medlem av gruppen fortsatt redd og ba oss bytte sted. Hun var litt redd. Hele gruppen var imidlertid fortsatt fast bestemt på å komme og utforske . Restauranten er romslig, kjølig, har en hyggelig atmosfære og deilig mat. Nå har restauranten blitt et kjent møtested for gruppen», sa den kvinnelige kunden.

Mr. Toais sneglerestaurant er åpen fra omtrent kl. 17.00 til 23.00 hver dag med mer enn 30 forskjellige typer sjømat, hovedsakelig snegler som linsnegler, stjernefruktsnegler og kokossnegler. Gjennomsnittsprisen på Mr. Toais sneglerestaurant er omtrent 65 000–70 000 VND per rett eller mer. Ifølge mange gjester er denne prisen ganske høy sammenlignet med det generelle nivået for en populær sneglerestaurant.

Herr Toai fortalte følgende om prisen: «Mange kunder ser faktisk på restaurantmodellen som rimelig, så de antar at prisen også må være rimelig. Men siden den dagen vi åpnet, har min kone og jeg alltid husket på at vi må velge den mest delikate, ferske og kvalitetsrike maten. Derfor kan ikke prisen være billig.»

Herr Toai la også til at hvis maten er dyr, men tilberedningen er dårlig, vil ikke kundene komme tilbake mange ganger. For å holde restauranten så fullsatt som den er nå, er denne eieren oppmerksom på hvert trinn, fra å finne trygge ingredienser til tilberedning, bearbeiding og til og med eksklusive oppskrifter.

«Hvis en kunde kommer til sneglerestauranten og det ligger en råtten snegle på tallerkenen, er jeg villig til å betale for det uten å nøle eller klandre. Jeg setter alltid forretningsetikken min først, og takket være det har restauranten i løpet av de siste tiårene alltid vært elsket og stolt på av kundene», delte herr Toai.

Rettene på restauranten er vurdert som ferske, deilige og har attraktive smaker (Foto: Trung Nguyen)

På restauranten sin er herr Toai mest trygg på sausene og ostene med sine egne oppskrifter.

Herr Trung (HCMC) besøker ofte sneglerestauranten for å nyte en drink med vennegjengen sin. Han delte: «Utvendig ville man aldri trodd at det innenfor den store porten er en så entusiastisk, deilig og interessant sneglerestaurant. Maten er fersk og ren.»

Fru Quyen (født i 1995, HCMC) er for tiden en av «favorittdisiplene» som har fulgt Mr. Toai for å lære seg kokkeyrket. Etter nesten 12 år som følge ham, er fru Quyen for tiden hovedkokk på restauranten, og har mottatt mange «hemmeligheter» fra Mr. Toai for å kunne fortsette kokkearbeidet for restauranten i fremtiden.

«Jeg har fulgt onkel Toai i over ti år, fra jeg var servitør til han helhjertet lærte meg oppskriften. Han er veldig dedikert, han bryr seg ikke om du er et familiemedlem eller en utenforstående, så lenge du har lidenskap, ansvar og kjærlighet for matlaging, vil han lære deg helhjertet», betrodde hun.

Vo Nhu Khanh - Linh Trang

[annonse_2]
Kilde