4 popularne tradycyjne sklepy z makaronem ze ślimaków w Hanoi

W Hanoi znajduje się wiele popularnych, rodzinnych lokali serwujących makaron ze ślimakami. Goście mogą wybierać między tradycyjną zupą z makaronem ze ślimakami, zupą z makaronem bananowo-fasolowym i zimną zupą z makaronem ze ślimakami.

Poniżej znajdują się 4 lokale serwujące makaron ze ślimakami, które turyści koniecznie muszą odwiedzić, odwiedzając Hanoi. Bun Oc Co Hue, lokal serwujący makaron ze ślimakami pani Bui Thi Hue przy ulicy Nguyen Sieu (dzielnica Hoan Kiem w Hanoi), ma ponad 30 lat i zaczynał jako mały uliczny sprzedawca. Atutem lokalu pani Hue jest „unikalne” danie z kiełbasą ze ślimaków, które właścicielka sama opracowała i stworzyła.

Kiełbasa ze ślimaków to wyróżnik restauracji pani Hue. Zdjęcie: Nhat Minh

Dodatkowo, restauracja sprzedaje dwa rodzaje ślimaków do jedzenia z makaronem: duże i małe. Duże ślimaki to jackfruity, które są importowane codziennie. Wielu gości opisuje jackfruity pani Hue jako wielkości pięści. Jeśli chodzi o bulion, restauracja używa wyłącznie prostych składników, takich jak pomidory, ocet i bulion ślimakowy, aby zachować rustykalny smak. Obecnie restauracja sprzedaje tysiące misek makaronu dziennie. Cena makaronu waha się od 40 000 do 100 000 VND za miskę. Restauracja jest czynna codziennie od 6:00 do 16:00, a w weekendy do 20:00.

Pełna miska zupy z makaronem i ślimakami w restauracji pani Hue. Zdjęcie: Nhat Minh

Bun Oc Luong Ta restauracja bun oc znajduje się w małej uliczce na ulicy Dao Tan (dzielnica Ba Dinh, Hanoi). Obecnie właścicielką jest pani Bui Thi Luong, trzecie pokolenie w rodzinie kontynuujące ten tradycyjny zawód. Cechą szczególną miski bun pani Luong jest to, że każdy ślimak jest pulchny, ciągnący i chrupiący. Do bulionu pani Luong używa tylko składników takich jak pomidory, bulion ślimakowy, bulion kostny, a następnie przyprawy według rodzinnej sekretnej receptury. Aby służyć smakom klientów, pani Luong dodała do menu wiele dodatków, takich jak wołowina, szynka, fasola, jaja kacze... Miska bun oc w restauracji kosztuje od 25 000 do 65 000 VND, w zależności od dodatków. Każdego dnia pani Luong sprzedaje około 500 misek.

Danie pani Luong z makaronem i ślimakami przyciąga wielu gości swoim tradycyjnym, rustykalnym smakiem. Zdjęcie: Nhat Minh

Tay Son Cold Snail Vermicelli Sklep z zimnym makaronem ślimakowym w małej uliczce na ulicy Tay Son (dzielnica Dong Da, Hanoi) nie ma rzucającego się w oczy szyldu, jest jedynie wystawiony za pomocą pary bambusowych kijów do noszenia i kilku plastikowych krzeseł, aby klienci mogli się nim delektować. Obecnie właścicielem sklepu z zimnym makaronem ślimakowym jest pani Nguyen Thi Bau (65 lat). Często chodzi na targ każdego dnia, aby osobiście wybierać partie ślimaków i ślimaków jackfruit, które nie są oślizgłe ani rybne. Po wstępnych etapach przetwarzania właścicielka sklepu gotuje ślimaki na tyle, aby zachować świeżość i smak w wodzie. Ten rodzaj wody jest przyprawiany według jej własnej sekretnej receptury, aby zrobić zupę. Pani Bau przechowuje bulion w słoiku, a nie w garnku lub koszyku, aby dłużej zachować pyszny smak. Rodzaj makaronu do jedzenia z nim to makaron monetowy, importowany z wioski Phu Do. Cena każdego posiłku wynosi tu tylko 30 000 VND.

Zimna zupa z makaronem i ślimakami to danie wybierane przez wiele osób, aby zmienić swój smak. Zdjęcie: Nhat Minh

Restauracja Bun Oc Chuoi Dau pani Luong została otwarta w latach 70. XX wieku i była jedną z pierwszych w Hanoi. Po ponad 50 latach restauracja przeniosła się na ulicę Truong Chinh, naprzeciwko targu Khuong Thuong. Szczególnie polecany bulion jest tu dość gęsty, ponieważ zawiera zielone banany i proszek z tofu. Głównymi składnikami tego dania są makaron makaronowy, banany, ślimaki i bulion. W zależności od upodobań można zamówić do niego wołowinę lub wieprzowe uszy.

Pełna miska makaronu zawiera duże i małe ślimaki, banany i tofu, kiełbasę z uszu wieprzowych i wołowinę. Zdjęcie: Phuong Anh

Cena miski makaronu vermicelli waha się tu od 45 000 do 55 000 VND. Oprócz specjalności, makaronu vermicelli z bananem i ślimakami fasolowymi, restauracja serwuje również grillowane kulki ślimakowe, ślimaki zawinięte w liście betelu, a także słynną kiełbasę żabią z wioski Khuong Thuong.

Laodong.vn

Source: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/4-quan-bun-oc-gia-truyen-dat-khach-o-ha-noi-1415461.html