Kuchnia libijska na Festiwalu Kultury Światowej w Hanoi

Kuchnia libijska charakteryzuje się kuskusem (gotowanym prosem lub pszenicą), bazinem (przaśnym chlebem jęczmiennym) oraz gulaszem jagnięcym. Do popularnych składników należą jagnięcina, warzywa sezonowe, takie jak pomidory i ciecierzyca, owoce morza, daktyle i oliwa z oliwek. Posiłki zazwyczaj składają się z dania głównego gotowanego w jednym garnku i popijanego zieloną herbatą.

1. Mabakabaka z wołowiną (znana również jako Mbakbaka, Imbakbaka, libijski gulasz makaronowy)

Opis i przygotowanie:

 Mbakbaka to danie firmowe kuchni libijskiej — jednogarnkowe danie z makaronem

(makaron wielkości łokcia) gotowany z sosem pomidorowym, cebulą, czosnkiem i

przyprawa.

 Dodając wołowinę, ludzie używają małych kostek wołowiny (wołowej lub jagnięcej), krótko smażą

następnie gotowane w sosie pomidorowym z przyprawami (takimi jak kurkuma, kminek, przyprawa „bzaar”)

– lokalna mieszanka przypraw)

Smak i cechy charakterystyczne:

 Lekka kwaskowatość pomidorów, aromat cebuli, czosnku i północnoafrykańskich przypraw.

 Wołowina jest miękka, gdy jest dokładnie ugotowana, a makaron wchłania sos.

 Jeśli wolisz pikantne danie, możesz dodać chili.

 Jest to danie rustykalne, popularne w rodzinach.

2. Libijska Egga

Opis i pochodzenie:

 Popularne danie w wielu częściach Afryki Północnej i Bliskiego Wschodu, składające się z jajek gotowanych lub

Miękko gotowany bakłażan w sosie pomidorowym z chili, cebulą, papryką i przyprawami.

Sposób przygotowania i funkcje:

 Najpierw podsmaż posiekaną cebulę i paprykę, dodaj pokrojone lub świeże pomidory, duś

gorączka

 Jajka wbija się bezpośrednio do sosu i gotuje na małym ogniu (zwykle żółtko pozostaje nienaruszone).

miękki).

 Przyprawy takie jak chili, pieprz, ewentualnie papryka, zioła takie jak kolendra, chili.

 Danie ma kwaśny, lekko pikantny smak połączony z lekko tłustym smakiem jajek.

3. Ryż balawi

Rice Balawi to tradycyjne libijskie danie z ryżu, znane ze swojego bogatego smaku i

Delikatna mieszanka przypraw Bliskiego Wschodu i Afryki Północnej. To danie

często pojawia się podczas świąt lub specjalnych posiłków rodzinnych.

„Rice Balawi” (czasami nazywany Ruz bil Khalta lub ryżem Balawi) to danie z ryżu

Dania mieszane gotowane z mięsa (zazwyczaj wołowiny, jagnięciny lub kurczaka), pomidorów i mocnych przypraw

takie jak cynamon, goździki, kardamon i gałka muszkatołowa. Czasami występują również rodzynki i orzechy.

Prażone migdały dla dodatkowej słodyczy i bogactwa smaku.

4. Libijska Mawalha

Pieczona lub smażona bułka wypełniona kurczakiem, warzywami i serem, posypana nasionami sezamu.

5. Libijski placek wołowy

Danie na zdjęciu to libijski placek wołowy (znany również jako libijski placek mięsny lub coś podobnego)

(Arabsko-libijski pide – placek w kształcie łódki nadziewany wołowiną). Główne składniki libijskiego placka wołowego to zazwyczaj: mielona wołowina (lub mielona jagnięcina), mielona cebula, czosnek, papryka (zazwyczaj zielona lub czerwona, mielona), mielone pomidory lub sos pomidorowy.

Przyprawy: można dodać sól, czarny pieprz, chili w proszku, kminek w proszku, paprykę w proszku, cynamon lub tymianek

Lekko orzechowy olej lub masło do podsmażenia nadzienia Czasami dla wzbogacenia smaku dodaje się roztrzepane jajko lub starty ser (feta, mozzarella lub cheddar).

6. Mahlabiya

Mahlabiya (znany również jako Muhallebi w języku tureckim lub Mahlebiya w języku tureckim).

(po arabsku) to tradycyjny deser, bardzo popularny w Libii, a także w wielu krajach Bliskiego Wschodu i Afryki Północnej.

Mahlabiya to gładki, lekko słodki budyń mleczny, przygotowywany głównie z: mleka, cukru,

Skrobia kukurydziana (lub mąka ryżowa) jako zagęszczacz Woda różana lub woda z kwiatów pomarańczy do zagęszczania

aromat. Po ugotowaniu mieszankę przelewa się do małych miseczek i schładza, a następnie posypuje

pistacje, migdały lub cynamon na wierzchu.

6. Mbaten

(pisane również jako Mbatten, Mbatin lub Mbatin Batata) to tradycyjne danie libijskie, bardzo popularne w kuchni północnoafrykańskiej, szczególnie podczas świąt i posiłków rodzinnych. Mbaten to potrawa ziemniaczana nadziewana mielonym mięsem, smażona w głębokim tłuszczu lub pieczona.

Vietnam.vn