Lokalne przysmaki w zielonym trendzie kulinarnym w Lam Dong

Największą zaletą tutejszej kuchni jest prostota i czystość składników.

Przez długi czas tutejsza kuchnia nie tylko odzwierciedlała życie kulturalne, ale była również żywym przykładem harmonijnego związku między ludźmi a naturą. Dziś, w dobie rozwoju zielonej kuchni – skupionej na ekologii, szacunku do naturalnych składników i dbałości o zdrowie społeczności – rodzima kuchnia Lam Dong ma szansę potwierdzić swoją wartość. Jej siłą napędową jest prostota i czystość składników. Dzikie warzywa, leśne liście, pędy bambusa, grzyby, ryby strumieniowe, dziczyzna (w przeszłości), obecnie zastępowana lokalną hodowlą zwierząt gospodarskich i drobiu… wszystko to niesie ze sobą oddech gór i lasów. M'nong, Ma, Ede, Dao, Tay, Nung… mieszkańcy zachodniej części Lam Dong wiedzą, jak wykorzystać dostępne zasoby, przetwarzając je na pyszne i zdrowe dania. Canh thut, com lam, grillowana ryba w bambusowych tubach, mięso z grilla węglowego, wino ryżowe… nie tylko zaspokajają kubki smakowe, ale także odzwierciedlają styl życia w harmonii z naturą, z minimalnym wpływem na środowisko. Jest to również ważne kryterium kuchni zielonej.

Niektóre lokalne dania stopniowo stają się „zielonymi specjałami”, przyciągającymi turystów. Canh thut ludu M'nong jest gotowany w całości z warzyw, liści leśnych, młodych pędów bambusa i mąki ryżowej, duszonych w bambusowych rurkach, zachowując naturalną słodycz i bez potrzeby stosowania chemicznych przypraw. Com lam – kleisty ryż w bambusowych rurkach, grillowany na rozżarzonych węglach, zachowuje charakterystyczny aromat bambusa. Ruou can, fermentowany z tradycyjnymi, nieprzemysłowymi liśćmi, jest zarówno bogaty, jak i bezpieczny. Te dania, jeśli zostaną szeroko wprowadzone z ekologicznej perspektywy kulinarnej, stworzą trwałą przewagę konkurencyjną dla lokalnej turystyki .

Kuchnia ekologiczna to nie tylko zdrowe odżywianie, ale także podejmowanie odpowiedzialnych decyzji, które mają wpływ na środowisko i społeczeństwo.

Nie tylko jedzenie, ale także sposób jego przygotowywania i serwowania odzwierciedla ekologiczną filozofię. Rdzenni mieszkańcy używają bambusa, drewna, liści bananowca i liści dong zamiast plastikowych toreb i plastikowych pudełek; podczas festiwali wino ryżowe pije się w bambusowych tubkach, co przyczynia się do zmniejszenia ilości odpadów. Wiele gospodarstw domowych i spółdzielni w wioskach połączyło rodzimą kuchnię z trendami zielonej konsumpcji, tworząc nowe atrakcje dla turystów. Według rzemieślnika Dieu Noi (grupa etniczna M'nong) z wioski Jieng Ngaih w gminie Tuy Duc, aby zachować duszę rodzimej kuchni, musimy przede wszystkim szanować dostępne naturalne składniki. Dodał: „Nasi ludzie nie nadużywają przypraw przemysłowych, ale zachowują naturalny smak potraw. Jest to zarówno cecha kulturowa, jak i dobroczynne dla zdrowia, zgodnie z obecnym trendem ekologicznego stylu życia”.

W rzeczywistości wielu turystów, którzy odwiedzają i uprawiają turystykę społecznościową, chce spróbować tradycyjnego posiłku w długim domu lub wiosce. Rustykalne, ale bogate w smaku dania na długo zapadają w pamięć. Ponadto połączenie lokalnej kuchni z kreatywnymi pomysłami młodych ludzi, takimi jak produkcja suszonych produktów, ekologiczne opakowania czy tworzenie przestrzeni doświadczeń kulinarnych związanych z turystyką społecznościową, otwiera nowy kierunek.

Aby lokalna kuchnia Lam Dong stała się wizytówką zielonego trendu kulinarnego, społeczność i rząd muszą połączyć siły. Konieczne jest skupienie się na budowaniu marek, promocji produktów, wspieraniu technik przetwórstwa, bezpiecznym przechowywaniu i szkoleniu umiejętności obsługi. Połączenie zielonej kuchni z ekoturystyką i turystyką społecznościową stworzy zrównoważony łańcuch wartości, który zarówno zachowa kulturę, jak i zwiększy dochody mieszkańców.

Według MY HANG (baolamdong.vn)

Source: https://baogialai.com.vn/mon-ngon-ban-dia-trong-xu-huong-am-thuc-xanh-o-lam-dong-post568822.html