W połowie listopada, w Międzynarodowym Centrum Kongresowym ICP w Furama Resort Da Nang, konkurs Da Nang Professional Chef Competition 2025 przyciągnął wielu szefów kuchni z hoteli, ośrodków wypoczynkowych i lokali gastronomicznych. Zaprezentowali oni swoją pasję i kreatywność w przygotowywaniu dań pod hasłem „Wyśmienita kuchnia Da Nang w zgodzie z rynkiem międzynarodowym”.
Pan Tran Minh Hiep (32 lata, szef kuchni francuskiej restauracji Le Comptoir) powiedział, że udział w konkursie kulinarnym to dla niego okazja do nawiązania kontaktów, nauki i czerpania inspiracji od znanych szefów kuchni z wietnamskiego i międzynarodowego świata kulinarnego. „Kiedy wybrałem zawód kucharza, nie była to dla mnie tylko praca, ale także bycie „ambasadorem” przekazującym wartości kulinarne. Zawsze zwracam szczególną uwagę na przygotowywanie dań, mając nadzieję, że goście będą zachwyceni smakiem i kulinarną historią, która się za nimi kryje” – powiedział pan Hiep.
Szef kuchni Norbert Ehrbar – członek Światowego Stowarzyszenia MasterChefów, pochodzący ze Szwajcarii z ponad 45-letnim doświadczeniem; szef kuchni Doan Van Tuan, pierwszy wietnamski szef kuchni Międzynarodowego Kompleksu Turystycznego Furama-Ariyana w Da Nang i wiceprezes Stowarzyszenia Sztuk Kulinarnych Regionu Centralnego Wietnamskiego Stowarzyszenia Kultury Kulinarnej; szef kuchni Nguyen Danh Hinh, szef kuchni Le Xuan Tam… wysoko ocenili umiejętności i pasję młodych szefów kuchni. „Potrzebujemy takich platform, aby szefowie kuchni mogli się komunikować, uczyć i być doceniani. To oni przyczyniają się do zatrzymania turystów w Da Nang” – powiedział Norbert Ehrbar.
Pan Nguyen Duc Quynh, przewodniczący Stowarzyszenia Hoteli w Da Nang, powiedział, że po pięciu latach organizacji, Konkurs Szefów Kuchni w Da Nang stał się symbolem pasji, kreatywności i integracji. Wydarzenie to nie tylko honoruje talenty osób pracujących w branży kulinarnej, ale także ukazuje nieustanne wysiłki społeczności kulinarnej w Da Nang, a w szczególności w Wietnamie, na rzecz doskonalenia umiejętności, zachowania tożsamości narodowej i dążenia do międzynarodowych standardów.
Jak podaje Departament Kultury, Sportu i Turystyki, w celu utrzymania, wykorzystania i rozwoju gastronomii jako unikalnego produktu turystycznego, miasto wdraża wiele kompleksowych rozwiązań, kładąc nacisk na zasoby ludzkie w sektorze kulinarnym.
Branża turystyczna regularnie organizuje konkursy i pokazy kulinarne, takie jak Otwarty Konkurs Szefów Kuchni w Da Nang oraz kursy gotowania. Miejskie instytucje kształcenia zawodowego zwiększają inwestycje w zasoby i sprzęt oraz wprowadzają innowacyjne programy szkoleniowe dla szefów kuchni i przetwórców żywności, aby sprostać rosnącym wymaganiom sektora usług turystycznych.
Według pana Ly Dinh Quana, przewodniczącego Stowarzyszenia Kulinarnego i Kulturalnego Da Nang, miasto opracowało plany i projekty mające na celu uczynienie z kuchni wyjątkowego produktu turystycznego o własnej tożsamości poprzez strategie planowania przestrzennego, poprawę jakości, opowiadanie historii kulturowych, łączenie ekosystemów i komunikację cyfrową.
Aby osiągnąć wyznaczone cele, miasto musi skupić się na kilku kluczowych rozwiązaniach, m.in. na standaryzacji dań, doskonaleniu umiejętności, zapewnieniu higieny i jakości obsługi, łączeniu kuchni z doświadczeniami kulturalnymi i artystycznymi oraz opowiadaniem historii; połączeniu łańcucha wartości między szefami kuchni – rolnikami – restauracjami – przedsiębiorstwami turystycznymi oraz promowaniu przedsiębiorczości i innowacyjności w branży kulinarnej.
„Musimy znaleźć sposób, aby kuchnia Da Nang stała się nie tylko jedzeniem, ale doświadczeniem – żywym dziedzictwem, tworzącym unikalną atrakcyjność i tożsamość turystyki Da Nang w nowej erze” – zaproponował pan Ly Dinh Quan.
Źródło: https://baodanang.vn/nhung-nguoi-ke-chuyen-am-thuc-3311174.html
Komentarz (0)