Jakie pokarmy pomagają zapobiegać powstawaniu kamieni żółciowych?

Kamienie żółciowe to częste zaburzenie układu trawiennego, powstające w wyniku zaburzenia równowagi składników żółci. Oprócz obciążenia rodzinnego, dieta odgrywa kluczową rolę w zapobieganiu powstawaniu i nawrotom kamieni żółciowych.

Kamienie żółciowe mogą przedostać się do jelit, powodując ich niedrożność. - Zdjęcie: Dostarczone przez szpital.

Mechanizm powstawania kamieni żółciowych

Według dr Vu Thi Thanh ze szpitala Bach Mai, żółć to zielonkawobrązowy płyn zawierający cholesterol, lecytynę, fosfolipidy, barwniki żółciowe, sole żółciowe i wiele innych związków. Kamienie żółciowe powstają, gdy zaburzona jest równowaga żółci, zwłaszcza gdy poziom cholesterolu jest wysoki, co stwarza warunki do krystalizacji cholesterolu z solami wapnia w kamienie.

Obecnie istnieją trzy rodzaje kamieni żółciowych: cholesterolowe, barwnikowe i mieszane (cholesterol + bilirubina + białe krwinki). Spośród nich niebieskie kamienie cholesterolowe stanowią około 80% przypadków.

Czynniki sprzyjające szybkiemu tworzeniu się kamieni żółciowych to nadmiar cholesterolu i tłuszczów nasyconych w diecie. Są one również głównymi przyczynami nasycenia żółci cholesterolem, co prowadzi do krystalizacji kamieni.

Ponadto narządy zwierzęce, takie jak wątroba, jelita, serce i nerki, zawierają bardzo wysoki poziom cholesterolu. Tłuszcze zwierzęce i skóra drobiowa, taka jak smalec wieprzowy, smalec wołowy, skóra kurczaka i skóra kaczki, zwiększają ilość niezdrowych tłuszczów. Czerwone mięso, takie jak wołowina i jagnięcina, spożywane w nadmiarze, dostarcza organizmowi dużo niezdrowych tłuszczów.

„Ponadto spożywanie zbyt dużej ilości cukru i rafinowanych węglowodanów również przyspiesza powstawanie kamieni żółciowych. W rzeczywistości niewiele osób wie, że słodycze mogą sprzyjać powstawaniu kamieni żółciowych równie szybko, jak tłuszcze”.

Słodkie napoje, takie jak napoje gazowane, herbata z mlekiem i butelkowane soki owocowe, zawierają dużo sztucznych słodzików. Niektóre owoce bogate w fruktozę, takie jak suszone morele, gruszki, kaki, banany, arbuzy i ananasy, również zwiększają produkcję cholesterolu, sprzyjając tym samym tworzeniu się kamieni żółciowych.

„Białe produkty skrobiowe, takie jak biały chleb, herbatniki i słodycze, podnoszą poziom insuliny we krwi, stymulując wątrobę do wydzielania większej ilości cholesterolu do żółci” – wyjaśnia dr Thanh.

Długotrwały post i szybka utrata masy ciała również mogą być przyczyną powstawania kamieni żółciowych.

Dr Thanh wyjaśnił również, że spożywanie zbyt małej ilości błonnika i długotrwały post mogą również prowadzić do powstawania kamieni żółciowych. Błonnik działa jak „filtr”, pomagając ograniczyć wchłanianie zwrotne cholesterolu i kwasów żółciowych w jelitach. Dieta uboga w zielone warzywa i produkty pełnoziarniste zmniejsza zdolność organizmu do eliminacji cholesterolu.

Długotrwały post jest również częstą przyczyną szybkiego tworzenia się kamieni żółciowych u osób, które szybko tracą na wadze. Zazwyczaj pęcherzyk żółciowy kurczy się, aby wypchnąć żółć do układu pokarmowego. Podczas długotrwałego postu skurcze pęcherzyka żółciowego słabną, co powoduje zastój żółci, jej zagęszczenie i odkładanie się w postaci osadu żółciowego lub kamieni.

Zbyt szybka lub nagła utrata masy ciała zmusza wątrobę do uwolnienia dużych ilości cholesterolu do żółci w celu przetworzenia spalonego nadmiaru tłuszczu, co powoduje zaburzenie równowagi w produkcji żółci.

Ponadto stosowanie stymulantów, alkoholu, piwa i mocnej kawy może zmniejszyć wydolność metaboliczną wątroby, powodując zastój żółci i sprzyjając tworzeniu się kamieni żółciowych. Osoby z historią rodzinną kamicy żółciowej są również bardziej narażone na rozwój tej choroby.

Odpowiednie odżywianie pomaga zapobiegać nawrotom kamieni żółciowych.

Dr Thanh zaleca każdemu uzupełnienie diety o błonnik rozpuszczalny, który może wiązać się z kwasami żółciowymi w jelitach, zmuszając wątrobę do wykorzystywania cholesterolu we krwi do tworzenia nowych kwasów żółciowych, tym samym obniżając całkowity poziom cholesterolu.

Produkty bogate w błonnik to m.in. produkty pełnoziarniste (owies, brązowy ryż itp.), warzywa (okra, kalafior, marchew, karczochy itp.) i owoce (jabłka, gruszki, truskawki, borówki itp.).

Ponadto, tłuszcze nienasycone stymulują skurcze pęcherzyka żółciowego. Dlatego całkowita eliminacja tłuszczów jest błędem, ponieważ zmniejszają one skurcze pęcherzyka żółciowego, powodując zastój żółci.

Pacjenci powinni w pierwszej kolejności spożywać zdrowe tłuszcze, takie jak oleje roślinne (oliwa z oliwek extra virgin itp.), orzechy (migdały, orzechy włoskie itp.), tłuste ryby (łosoś, sardynki, śledź itp.) oraz białko roślinne i białe.

Zastąpienie tłustego czerwonego mięsa łatwostrawnymi źródłami białka pomaga zmniejszyć obciążenie wątroby i pęcherzyka żółciowego; białka roślinne (tofu, soczewica, fasola mung itp.); białe białka (pierś z kurczaka bez skóry, karp itp.); oraz suplementacja witaminą C i magnezem...

Witamina C i magnez odgrywają kluczową rolę w metabolizmie cholesterolu do kwasów żółciowych. Niedobory tych dwóch mikroelementów stanowią czynnik wysokiego ryzyka tworzenia się kamieni żółciowych.

Lekarz zalecił również odpowiednią utratę wagi pod nadzorem dietetyka. Pacjenci muszą przestrzegać kontrolowanego programu odchudzania, który jest przepisywany i monitorowany przez dietetyka.

Jednocześnie należy ograniczyć spożycie stymulantów, zalecając spożycie zaledwie 150 ml wina dziennie, 360 ml piwa dziennie lub 45 ml mocnych alkoholi dziennie. Potrawy smażone w woku i w głębokim tłuszczu, gotowane w wysokich temperaturach, mogą przekształcać tłuszcze w tłuszcze trans, co nie tylko zwiększa ryzyko wystąpienia kamieni żółciowych, ale także powoduje zapalenie pęcherzyka żółciowego.

LINH HAN

Source: https://tuoitre.vn/an-gi-de-ngan-ngua-benh-soi-mat-20260520205235806.htm