Tet (wietnamski Nowy Rok) z różnymi rodzajami kleistych ciasteczek ryżowych.
W wiosce Chín Thượng w okręgu Nguyễn Trãi, gdy zbliża się święto Tet, kwiaty brzoskwini w ogrodach są w pełnym rozkwicie, zwiastując nadejście wiosny. Jako społeczność rolnicza , mieszkańcy Sán Dìu zręcznie stworzyli wiele pysznych i wyjątkowych potraw ze swoich upraw i hodowli.
Dla ludu San Diu, Księżycowy Nowy Rok jest najważniejszą okazją i każde gospodarstwo domowe pilnie przygotowuje składniki do wyrobu ciastek z kleistego ryżu (banh chung gu), kleistych ciastek ryżowych (banh gio) i ciastek miodowych (banh mat), aby ofiarować je swoim przodkom. Podobnie jak inne rodziny, rodzina pani Luu Thi Gai (78 lat) jest zajęta przygotowaniami do zawijania ciastek z kleistego ryżu. Według pani Gai, składniki ciastek z kleistego ryżu są podobne do tych na banh chung, ale liście i sposób zawijania różnią się. Liście używane do zawijania ciastek z kleistego ryżu to głównie liście chít, a liście dong są używane tylko do zewnętrznego opakowania. W przeszłości lud San Diu spędzał cały poranek w lesie, zbierając liście chít, ale teraz każde gospodarstwo domowe uprawia kilka kępek bezpośrednio w swoim ogrodzie.
Liście są zbierane, myte, suszone, odcinane są końcówki, gotowane do miękkości, a następnie spłaszczane. Bambusowe paski używane do owijania kleistego ciasta ryżowego to cienkie, rozcięte paski bambusa połączone w długie pasma, które następnie owija się w sposób ciągły od początku do końca ciasta. Kleisty placek ryżowy to nie tylko tradycyjne ciasto na Tet (Księżycowy Nowy Rok), ale także cenny dar ze wsi dla bliskich i dalekich przyjaciół i krewnych.
W czasie święta Tet, oprócz garbatego kleistego ciasta ryżowego, rodzina pani Gai upiekła również kilka kilogramów ciasta miodowego, aby ofiarować je swoim przodkom i zjeść podczas uczty. Słodkość cukru, ciągliwość i aromat kleistego ryżu sprawiają, że ciasto miodowe, wraz z garbatym kleistym ciastem ryżowym, nadaje niepowtarzalny smak uczcie Tet ludu San Diu, sprawiając, że goście nie mogą go zapomnieć po jednym kęsie.
Ponadto wiele rodzin San Diu robi również „banh bac dau” (ciasto o srebrzystej głowie) z kleistego ryżu, który jest dokładnie namoczony, a następnie rozdrobniony na gładką pastę w kamiennym moździerzu i wielokrotnie filtrowany. Za wypiek tych ciast zazwyczaj odpowiadają kobiety San Diu, co jest również kryterium oceny ich umiejętności domowych podczas Tet (Księżycowego Nowego Roku). Oprócz walorów kulinarnych , ciasta Tet San Diu odzwierciedlają również unikalną kulturę regionu i tętniącego życiem ducha ich tradycji etnicznych.
Według pana Truonga Van Nama (81 lat) z wioski Chin Thuong, dla ludu San Diu drugi dzień Nowego Roku Księżycowego jest uważany za główne święto Tet. Na ołtarzu przodków każdej rodziny znajduje się przygotowana wieprzowina i kurczak, a także pięć misek pierożków z kleistego ryżu, które ofiarowuje się przodkom. Każda rodzina i klan przygotowuje ucztę, zapraszając gości, w tym bliskich krewnych, sąsiadów i przyjaciół.
Przy stole podczas święta Tet ludzie radośnie jedzą i piją, omawiają plany biznesowe na nadchodzące dni i życzą sobie nawzajem powodzenia i pomyślności. „Każde danie to nie tylko ofiara, ale także symbol tradycyjnych wartości, które lud San Diu zawsze pielęgnuje” – powiedział pan Nam.
Zachowanie tożsamości narodowej
Według wstępnych badań okręg Nguyen Trai liczy około 470 gospodarstw domowych, w których żyje ponad 1720 osób z grupy etnicznej San Diu, rozproszonych po wioskach i obszarach mieszkalnych, głównie we wsiach Chin Thuong i Chin Ha. Pan Le Van Khoa, wiceprzewodniczący Komitetu Ludowego okręgu Nguyen Trai, powiedział: W procesie integracji i rozwoju, współistnienia, pracy i nauki między ludem San Diu a innymi grupami etnicznymi zaszło wiele zmian, ale cechy kulturowe i zwyczaje ludu San Diu podczas Tet (Nowego Roku Księżycowego) nadal zachowują swoją własną, unikalną tożsamość. Tradycyjnie lud San Diu w Chi Linh (obecnie okręg Nguyen Trai) obchodził pięć głównych świąt każdego roku: Thanh Minh, Doan Ngo, Trung Nguyen, Dong Chi i Tet Nguyen Dan (Nowy Rok Księżycowy).
Kolejnym nieodzownym elementem duchowym Nowego Roku San Diu jest tradycja śpiewania Soong Co. Od drugiego dnia Tet (Księżycowego Nowego Roku) często organizują oni spotkania śpiewacze na placu wiejskim, w świątyni lub ośrodku kulturalnym. Ubrani w nowe ubrania, chłopcy i dziewczęta San Diu z miłością wymieniają się pieśniami Soong Co. Melodie Soong Co, śpiewane, niosą ze sobą ducha wiosny, miłość do ojczyzny, kraju, ludzi, życia i pracy…
Pani Luu Thi Kien (60 lat) jest uważana za „przechodnia” ludowego śpiewu Soong Co w okręgu Nguyen Trai. Pani Kien powiedziała: „Soong Co wywodzi się z prostego, bezpretensjonalnego życia ludzi pracy, wyrażających swoje myśli, uczucia i aspiracje, a następnie jest improwizowany i przekazywany w folklorze w wielu formach. Gdzieś w wiosennych dniach melodie pieśni Soong Co rozbrzmiewają, łącząc się z radością dobrobytu i szczęściem rodzinnego spotkania”.
Ludzie San Diu często organizują także wiele gier ludowych i zajęć sportowych na początku wiosny, takich jak rzucanie kulkami rattanowymi, rzucanie monetami i gra w kości... Są to popularne gry podczas Tet (Księżycowego Nowego Roku) i świąt, przekazywane z pokolenia na pokolenie.
Zwyczaje ludu San Diu związane z obchodami Nowego Roku uległy wielu zmianom. Rytuały kultu przodków w okresie Nowego Roku stały się prostsze i znacznie zanikły. Według starszych mieszkańców San Diu z okręgu Nguyen Trai, niektóre tradycyjne zwyczaje noworoczne zanikły, takie jak naklejanie czerwonego papieru w ważnych miejscach domu, aby modlić się o szczęście, czy podtrzymywanie ognia w kominku w sylwestra…
Starsze pokolenie bardzo dba o zachowanie pięknych zwyczajów Tet (Księżycowego Nowego Roku) każdego dnia, przekazując je młodszemu pokoleniu jako przypomnienie o swoich korzeniach.
HONG ANHŹródło: https://baohaiphong.vn/an-tet-cung-nguoi-san-diu-535906.html
Komentarz (0)