Niezwykle rzadkie kolorowe zdjęcia ukazują niepowtarzalny urok przydrożnych straganów w późnym okresie dynastii Qing

Na ulicach i zaułkach Chin późnej dynastii Qing często widywało się młodych ludzi niosących duże i małe torby, sprzedających wzdłuż drogi różnego rodzaju suszone owoce. Ci nastolatkowie byli przeważnie ubrani nieco niechlujnie, ich twarze wciąż miały dziecięce rysy, ale w ich oczach malowała się wytrwałość i silna wola.

Stragany były pełne różnorodnych suszonych owoców, takich jak longan, czerwone jabłka, orzechy włoskie, migdały itp. Za każdym razem, gdy ktoś przechodził obok, nastolatki z entuzjazmem go witały i prezentowały sprzedawane przez siebie produkty. Ich wysokie głosy zatrzymywały ludzi w miejscu.

Większość tych młodych ludzi pochodzi z biednych rodzin i musi wcześnie podjąć się zarabiania na życie. Codziennie wstają wcześnie, idą na targ, żeby kupić suszone owoce i niosą je ulicami aż do zmroku. Choć życie jest trudne, nigdy nie narzekają i zawsze z uśmiechem i entuzjazmem witają klientów.

Na ulicach Pekinu można zobaczyć sprzedawców pchających proste stragany, smażących pachnące ciasta. Są ubrani normalnie, wręcz brudni, ich twarze noszą ślady upływu czasu, ale ręce mają niezwykle sprawne. Często handlują od rana do wieczora, żeby zarobić na życie.

Stoisko jest bardzo proste, z zaledwie małym piecem, patelnią i deską. Ciasto jest wyrabiane, a nadzienie kładzione na desce do krojenia. Sprzedawca używa rąk do wałkowania ciasta, zawijania nadzienia, a następnie smażenia go na patelni z gorącym olejem. Po chwili pachnące placki są wyjmowane z patelni. Układają je na papierze, aby odsączyć olej, a następnie pakują je dla oczekujących klientów. Placki są złocistobrązowe, chrupiące, mają pyszny nadzienie i cieszą się ogromną popularnością. Sprzedawcy zdobyli zaufanie i sympatię klientów dzięki swoim prostym uśmiechom i entuzjastycznej obsłudze.

W późnym okresie dynastii Qing uliczni sprzedawcy smażonych pączków cieszyli się ogromną popularnością w Tianjinie, Pekinie, Hebei i innych miejscach. Smażone pączki były cenione za swój przyciągający wzrok złoty kolor, chrupiący i słodki, a zarazem pyszny smak. Przygotowywano je z kleistych kulek ryżowych zawiniętych w pastę z fasoli i starannie smażonych. Ugryziając pączki, można było wyraźnie dostrzec warstwy żółtego, białego i czarnego koloru, co dawało podwójną przyjemność oczom i kubkom smakowym.

Konsystencja pączka jest lekko ciągnąca, warstwa zewnętrzna chrupiąca, ale nieklejąca. Osoby starsze i dzieci z łatwością mogły delektować się tym ulicznym przysmakiem. W ówczesnym społeczeństwie pączki stały się jedną z przekąsek, którą ludzie chętnie jedli, bawili się i spacerowali.

W tamtych czasach uliczne stragany z wontonami były jednymi z najpopularniejszych straganów z przekąskami. Wonton to tradycyjny chiński przysmak o długiej historii, przekazywanej z pokolenia na pokolenie. Według zapisów historycznych, wontony istniały już od czasów zachodniej dynastii Han, a ich popularność wzrosła jeszcze bardziej za czasów dynastii południowych i północnych. W późniejszych dynastiach, takich jak Tang, Song, Yuan, Ming i Qing, wontony były również wzmiankowane w wielu księgach.

Najwcześniejsze stoiska z wontonami w Pekinie za czasów dynastii Qing były głównie ulicznymi sprzedawcami, a później pojawiły się wozy i stałe stragany. Stoiska z wontonami były zazwyczaj dość proste, z małym garnkiem oddzielonym żelazną płytą, w którym gotowano bulion kostny. Bogate i kompletne składniki obejmowały zimowe warzywa, wodorosty, kolendrę, suszone krewetki, pieprz, sos sojowy, ocet, zielony szczypiorek itp., pozwalając gościom delektować się nimi według własnych upodobań.

Uliczne herbaciarnie były nieodzownym elementem codziennego życia mieszkańców Pekinu w czasach dynastii Qing. Cieszyły się one ogromną popularnością ze względu na swoją prostotę i skromność. Wychodząc z domu, idąc do pracy… gdy zgłodniejesz, możesz wstąpić do sklepiku, aby napić się aromatycznej herbaty. Niektórzy popijają i rozmawiają, inni piją szybko i od razu wychodzą.

Sposób picia herbaty jest prosty, nieskomplikowany, a dbałość o szczegóły sprawia, że ​​goście czują się bardziej przyjaźnie. Herbaciarnie często mają proste wnętrza, wyposażone w stoły, kilka drewnianych stołków i duże porcelanowe misy. Wszystko po to, by zapewnić wygodę przechodzącym klientom.

Z powodu braku studni z czystą wodą w mieście, dostarczanie wody stało się zawodem. Zbierano wodę i transportowano ją na taczkach ulicami i zaułkami miasta, aby zapewnić mieszkańcom cenną, świeżą wodę.

Jednak praca dostawców wody jest niezwykle trudna, a dochody stosunkowo niskie. Muszą wstawać w środku nocy, żeby zacząć pracę. Zimą ziemia wokół studni zamarza, przez co dostawcy wody muszą włożyć więcej siły, aby ją wydobyć. Proces ten wymaga nie tylko dużej siły fizycznej, ale także cierpliwości i wytrwałości. Nawet w upalne lato dostawcy wody nie mogą chodzić z gołym torsem, ponieważ pot kapiący do wiadra może sprawić, że klienci będą niezadowoleni.

Źródło: Sohu

Źródło: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/anh-mau-cuc-hiem-ghi-lai-suc-hap-dan-doc-dao-cua-hang-quan-ven-duong-cuoi-thoi-nha-thanh-172240222072729553.htm