Trzy rzeczy, których należy unikać używając sosu rybnego.

Sos rybny jest elementem diety człowieka od tysięcy lat. Obecnie ten dodatek jest popularny głównie w krajach azjatyckich, takich jak Chiny, Japonia, Korea, Tajlandia i Wietnam.

Odżywianie

Ruchomości

Wzbogacanie smaku potraw: Sos rybny nadaje potrawom bogaty smak, który znacząco poprawia ich smak.

Dostarcza umiarkowane ilości witaminy B i magnezu: Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych, jedna łyżka sosu rybnego dostarcza odpowiednio 7,5% i 2-4% dziennego zapotrzebowania na magnez i witaminę B. Te dwie substancje odgrywają ważną rolę w produkcji energii.

Niska kaloryczność: Chociaż powszechnie używane przyprawy (majonez, keczup, sos barbecue) są wysokokaloryczne, sos rybny jest niskokaloryczny. Dlatego jest doskonałym wyborem dla osób, które chcą poprawić smak potraw i ograniczyć spożycie kalorii.

Wady

Wysoka zawartość sodu: 18 g sosu rybnego zawiera 1,4 g sodu (ponad 60% zalecanego dziennego spożycia). Dlatego osoby stosujące dietę niskosodową powinny rozważyć alternatywne przyprawy i używać ich w niewielkich ilościach.

Potencjalne alergeny: Ryby i skorupiaki mogą powodować alergie u niektórych osób. Według Nutrition Advance, głównym składnikiem sosu rybnego są ryby lub skorupiaki, dlatego może on powodować alergie u osób z alergią na owoce morza.

Sos rybny wzmacnia smak potraw, ale nie należy go używać w nadmiarze. (Zdjęcie: Nutrition Advance)

Nie należy spożywać sosu rybnego pozostawionego na noc.

Według The Kitchn, sos rybny charakteryzuje się długim czasem produkcji i fermentacji i nie wymaga przechowywania w lodówce. Dotyczy to jednak tylko sytuacji, gdy sos rybny znajduje się w butelce i nie został jeszcze wykorzystany.

Podczas przygotowywania sosu rybnego do maczania dodaje się wiele innych składników, takich jak cukier, woda, papryczki chili, sok z limonki, resztki jedzenia (warzywa, mięso, ryby), a nawet bakterie z pałeczek i łyżek. Czynniki te powodują powstawanie toksyn szkodliwych dla organizmu, zwłaszcza gdy sos rybny pozostawia się na noc w temperaturze pokojowej.

Dlatego najlepiej jest przygotować tylko umiarkowaną ilość sosu rybnego i nie używać go do drugiego dania.

Nie dziel się sosem rybnym z tej samej miski.

Większość Wietnamczyków ma zwyczaj dzielenia się jedzeniem, nabierając je pałeczkami i maczając we wspólnej misce z sosem rybnym. Ten zwyczaj rozprzestrzenia kilka rodzajów bakterii, w tym H. pylori – czynnik wywołujący choroby żołądka, a nawet raka, oraz wirusa SARS-CoV-2, który prowadzi do COVID-19. Dlatego w niektórych rodzinach wszyscy członkowie cierpią na problemy żołądkowe z powodu nienaukowych nawyków żywieniowych.

Dlatego lekarze zalecają, aby nie używać własnych pałeczek do nabierania jedzenia ze wspólnej miski, lecz mieć na stole osobne pałeczki, łyżki lub widelce do wspólnych rzeczy; nie używać własnych pałeczek do nabierania jedzenia dla innych; nie dzielić się jedną miską sosu do maczania, lecz podzielić go na małe miseczki dla każdej osoby. Jeśli dzielimy się jedzeniem, należy ograniczyć używanie własnych łyżek lub pałeczek do mieszania sosu i jedzenia.

Nie należy spożywać więcej niż jedną łyżkę.

Według SBS, raport George Institute for Global Health, VicHealth i Australian Heart Foundation pokazuje, że zaledwie jedna łyżeczka (15 ml) sosu rybnego zawiera niemal całe zalecane dzienne spożycie soli.

Analizując zawartość soli w 157 popularnych sosach, autorzy badania stwierdzili, że sos rybny jest najsłonejszy. Dlatego osoby, które potrzebują diety niskosolnej, na przykład osoby z nadciśnieniem tętniczym, nowotworami, chorobami kości i stawów lub cukrzycą, powinny ograniczyć spożycie sosu rybnego.

Źródło: vietnamnet

Źródło: https://baotayninh.vn/ba-khong-khi-su-dung-nuoc-mam-a177446.html