Bac Ninh: Wykorzystanie potencjału kulinarnego w celu zwiększenia wartości turystycznej.

BAC NINH - W strategii rozwoju zrównoważonej turystyki z bogatą tożsamością kulturową, kuchnia Bac Ninh jest uważana za znaną i praktyczną „wizytówkę” promującą lokalny wizerunek... Ponieważ zaledwie para ciastek „phu the”, posiłek ludowy Quan Ho lub noworoczna uczta grupy etnicznej Nung... mogą opowiedzieć historię kultury, zwyczajów, stylu życia i gościnności mieszkańców Bac Ninh - Kinh Bac.

Unikalna kultura kulinarna

Od wieków mieszkańcy Bac Ninh – Kinh Bac kultywują tradycję wyrafinowanej kuchni, charakteryzującej się eleganckimi i wyrafinowanymi nawykami żywieniowymi. Ich dania są pieczołowicie przygotowywane, różnorodne i atrakcyjne, co tworzy niepowtarzalny charakter ich kultury kulinarnej. Każde danie odżywia nie tylko ciało, ale także duszę i ducha.

Pani Vi Thi Den ze wsi Ao Vuong, gmina Tan Son (skrajnie po prawej) prezentuje tradycyjne ciasto Khau Sli, przygotowywane przez mniejszości etniczne zamieszkujące wyżyny Bac Ninh.

Kuchnia Bac Ninh odzwierciedla również styl życia, który ceni lojalność i uprzejmość w komunikacji, co jest wyraźnie widoczne w posiłkach serwowanych gościom przez śpiewaków Quan Ho, a także w ich uprzejmych zaproszeniach. Aktywnie uczestnicząc w przywracaniu i promowaniu piękna kuchni Quan Ho, pan Duong Duc Thang, wiceprzewodniczący Klubu Quan Ho w wiosce Hoai Trung (gmina Lien Bao), powiedział: „Posiłki Quan Ho to nie tylko posiłki, ale przestrzeń kulturowa. Od sposobu ułożenia tac i misek, po zaproszenia dla gości, wszystko wyraża szacunek i pokorę. Zorganizowane jako produkt empiryczny, turyści będą mieli kolejną interesującą możliwość głębszego zrozumienia kultury Quan Ho”.

Oprócz wyjątkowych smaków, kuchnia Bac Ninh przyciąga również gości swoimi kulturowymi historiami. Na przykład ciasto „phu the” z Dinh Bang od dawna symbolizuje niezachwianą lojalność i oddanie. Legenda głosi, że ciasto pochodzi z czasów dynastii Ly, kiedy król Ly Anh Tong wyruszył na bitwę, a jego żona, tęskniąc za nim, upiekła ciasto, aby mu je wysłać. Pani Nguyen Pham To Quyen, turystka z Dong Thap, krainy kwiatów lotosu, powiedziała: „Bardzo się cieszę, że spróbowałam tego ciasta „phu the”, o którym wcześniej słyszałam i czytałam tylko w książkach i gazetach. Ciasto jest ciągnące, o idealnej słodyczy, o bogatym i kremowym smaku z rozgniecionej fasoli mung, kremowego miąższu kokosowego i orzeźwiających nasion lotosu… Prawie wszyscy w naszej grupie kupili ciasta „phu the” jako prezenty dla swoich bliskich”.

Smaki lokalnych przysmaków, prostych dań, często stają się nicią łączącą wspomnienia, wywołując w każdym człowieku uczucie nostalgii. Niedawno, w ramach festiwalu pieśni ludowych Sloong Hao na wyżynach Bac Ninh, mieliśmy okazję wziąć udział w konkursie kultury kulinarnej wśród wiosek i przysiółków, w którym zaprezentowano wiele unikalnych, tradycyjnych potraw. Wśród nich wyróżniało się ciasto Khau Sli – tradycyjne ciasto grupy etnicznej Nung. Pani Vi Thi Den z wioski Ao Vuong (gmina Tan Son) powiedziała: „Khau Sli to niezastąpione ciasto podczas Nowego Roku Księżycowego naszej grupy etnicznej Nung. Od dzieciństwa babcia i matka uczyły mnie, jak je przyrządzać. Aby przygotować pyszne ciasto Khau Sli, trzeba wybrać dobre składniki. Kleisty ryż odmiany „złoty kwiat” jest gotowany na parze, suszony, prażony do uzyskania chrupkości, a następnie mieszany z orzeszkami ziemnymi, sezamem i melasą, aby uzyskać jego charakterystyczny słodko-pikantny smak…”

Proste w formie, ale bogate w smaki ojczyzny, ciasto Khau Sli to nie tylko tradycyjne danie, ale także symbol gościnności, solidarności i miłości w życiu społeczności górskich. Dzięki takim daniom kuchnia nie skupia się wyłącznie na wartościach materialnych, ale pełni również rolę „posłańca”, zachowując i przekazując tożsamość kulturową z pokolenia na pokolenie.

Pozycjonowanie marki żywności

Bac Ninh słynie z bogatego życia kulinarnego, oferując różnorodność lokalnych produktów i tradycyjnych potraw. Od ludowych ciast, kleistego ryżu, słodkich zup i napojów po proste, rustykalne przysmaki, każde danie oferuje nie tylko wyjątkowe doznania smakowe, ale także odzwierciedla zwyczaje, wierzenia i specyficzną lokalną kulturę każdej społeczności wiejskiej.

Od tradycyjnych ciast, kleistego ryżu, słodkich zup i napojów po proste, rustykalne lokalne przysmaki, każde danie nie tylko oferuje wyjątkowe doznania kulinarne, ale także odzwierciedla styl życia, wierzenia i wyjątkową lokalną kulturę każdej społeczności wiejskiej.

W ostatnim czasie Bac Ninh koncentruje się na promocji produktów OCOP i lokalnych specjałów, jednocześnie intensyfikując badania i udoskonalając wzornictwo oraz jakość produktów, aby stopniowo przybliżać kuchnię Bac Ninh krajowym i zagranicznym klientom. Zdjęcia tradycyjnych potraw i ciast z Bac Ninh coraz częściej pojawiają się w gazetach, mediach społecznościowych, publikacjach turystycznych i filmach promocyjnych. Liczne działania promocyjne i targi branżowe stwarzają turystom możliwość poznania wyjątkowych smaków regionu Kinh Bac.

W swoim planie rozwoju turystyki prowincja określiła również zadanie rozwijania oferty OCOP (One Commune One Product) w powiązaniu z działalnością turystyczną, wybierając typowe specjały do ​​supermarketów, punktów gastronomicznych i punktów usług turystycznych, aby ułatwić zakup pamiątek. Jednocześnie zachęca hotele i restauracje spełniające standardy do tworzenia menu ze specjalnościami Bac Ninh, włączając je do programów wycieczek, aby stworzyć unikalną tożsamość i zwiększyć konkurencyjność w porównaniu z innymi miejscowościami.

Wietnamczycy mawiają: „Pyszny posiłek pamięta się długo”. Kuchnia nie jest już tylko elementem pomocniczym, zaspokajającym proste potrzeby kulinarne turystów; stała się celem podróży. Wiele krajowych i międzynarodowych biur podróży zorganizowało programy turystyki kulinarnej, których głównym celem jest zaspokojenie pragnienia turystów, by delektować się tradycyjnymi smakami i specjałami w miejscach turystycznych. Dlatego rozwój turystyki kulinarnej nie tylko przyczynia się do ożywienia lokalnej gospodarki i rozszerzenia łańcucha wartości, od produkcji rolnej po przetwórstwo i usługi, ale także stanowi skuteczny sposób na zachowanie i upowszechnianie tożsamości kulturowej. Aby uczynić turystykę kluczowym sektorem gospodarki, opracowanie strategii rozwoju turystyki kulinarnej, podniesienie jej wartości i pozycjonowanie marki kulinarnej Bắc Ninh jest praktycznym i długoterminowym zadaniem.

Tekst i zdjęcia: Thanh Lam

Source: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-khai-thac-tiem-nang-am-thuc-nang-tam-gia-tri-du-lich-postid440245.bbg