Lekarze ostrzegają przed ryzykiem zatrucia pokarmowego podczas zmieniających się pór roku

Powiązany przypadek zatrucie pokarmowe po zjedzeniu chleba Według danych Departamentu Zdrowia , w Ho Chi Minh City, do 12 listopada odnotowano 316 przypadków zaburzeń trawiennych po spożyciu chleba, wymagających diagnostyki i leczenia. 252 osoby wypisano ze szpitala, a 64 są obecnie leczone w szpitalach w mieście.

Na Oddziale Ratunkowym Szpitala Ogólnego Tam Anh w Ho Chi Minh, pani L. powiedziała, że 5 stycznia jej firma zamówiła 20 posiłków z piekarni pani Bich. Po posiłku wszyscy odczuwali ból, bóle głowy, wymioty i biegunkę.

Leżąca na izbie przyjęć tuż obok pani L., pani V. (28 lat) również powiedziała, że ona i jej matka również jadły chleb w tym sklepie wieczorem 5 listopada. Wczesnym rankiem 6 listopada zarówno matka, jak i dziecko zaczęły mieć biegunkę i gorączkę. Pani V. kupiła sobie lekarstwo, ale nie pomogło, gorączka nie ustąpiła, co zmusiło ją do udania się na izbę przyjęć.

Żywność, która nie jest odpowiednio przygotowana i przechowywana, może być przyczyną zatrucia pokarmowego.

Mgr dr Vo Dang Toan z Oddziału Chorób Wewnętrznych, Centrum Endoskopii i Chirurgii Endoskopowej Szpitala Ogólnego Tam Anh w Ho Chi Minh City powiedział: „ Objawy takie jak biegunka, skurcze brzucha, gorączka, nudności, dreszcze, a czasami krew w stolcu to typowe objawy osób zakażonych Salmonellą. Stan ten zazwyczaj utrzymuje się od kilku dni do tygodnia, a biegunka może się utrzymywać, zanim praca jelit wróci do normy”.

Według dr. Truonga Huu Khanha, epidemiologa, Salmonella jest jedną z najczęstszych bakterii powodujących zatrucia pokarmowe. W Wietnamie odnotowano wiele przypadków masowych zatruć pokarmowych wywołanych przez ten rodzaj bakterii.

„Ta bakteria może przetrwać długo w środowisku zewnętrznym, zwłaszcza w surowym mięsie, mięsie niehigienicznym i zanieczyszczonych źródłach wody. Rozmnaża się szybko w sprzyjających warunkach, zwłaszcza w zmieniających się porach roku, co wiąże się z dużym ryzykiem rozprzestrzeniania się” – powiedział dr Khanh.

Eksperci ostrzegają, że zmiana pór roku to pora roku, w której zatrucia pokarmowe występują najczęściej. Nagłe zmiany pogody i wilgotności utrudniają organizmowi adaptację, a bakterie i wirusy, zwłaszcza te wywołujące choroby jelit, rozwijają się znakomicie.

Dr Nguyen Phuong Anh, wykładowca Katedry Żywienia i Bezpieczeństwa Żywności Uniwersytetu Medycznego im. Pham Ngoc Thach, zaleca, aby w gorącym i wilgotnym środowisku żywność, która nie jest odpowiednio konserwowana lub pozostawiona w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny po ugotowaniu bez podgrzewania, szybko się psuła. Sprzyja to rozwojowi szkodliwych mikroorganizmów, zwiększając ryzyko zatruć pokarmowych i chorób przenoszonych drogą pokarmową.

Należy zachować szczególną ostrożność przy wyborze i spożyciu jedzenia ulicznego, ponieważ jest to grupa produktów o najwyższym potencjale zagrożenia. Wielu sprzedawców i sprzedawców na straganach często używa składników nieznanego pochodzenia, bez kontroli jakości, a proces przetwarzania i konserwacji utrudnia zachowanie higieny.

Żywność sprzedawana tuż przy drodze, narażona na bezpośredni kontakt z kurzem, spalinami samochodowymi, ciepłem lub pozostawiona na zewnątrz przez dłuższy czas stwarza warunki sprzyjające rozwojowi bakterii i wirusów.

Ponadto niehigieniczne naczynia kuchenne, ręce sprzedawców i źródła wody również mogą zwiększać ryzyko zakażenia krzyżowego. Spożywanie tych produktów, zwłaszcza w okresie zmian pór roku, zwiększa ryzyko chorób jelitowych lub zatruć pokarmowych.

Lekarze zalecają również, aby w przypadku podejrzenia zatrucia pokarmowego, takiego jak ból brzucha, nudności, wymioty, nawracająca biegunka lub gorączka, pacjent odpowiednio się nawodnił i uzupełnił elektrolity doustnym płynem nawadniającym oraz udał się na terminowe badanie do placówki medycznej. Absolutnie nie należy stosować leków przeciwbiegunkowych bez powodu.

W przypadkach silnych wymiotów, wysokiej gorączki, odwodnienia lub u osób z grup ryzyka, takich jak małe dzieci, osoby starsze i kobiety w ciąży, konieczna jest ścisła obserwacja w szpitalu, podawanie płynów dożylnych i odpowiednich antybiotyków w celu uniknięcia niebezpiecznych powikłań.

Source: https://baolangson.vn/bac-si-canh-bao-nguy-co-ngo-doc-thuc-pham-thoi-diem-giao-mua-5065016.html