Koreańskie media wymieniają 4 restauracje serwujące pho, których trzeba spróbować podczas wizyty w Hanoi.

Klarowny, lekki bulion i sprężyste kluski pho to uwielbiane połączenie nie tylko w Wietnamie, ale na całym świecie - Zdjęcie: Chosun Ilbo

Dziennikarz Park Jeong Bae miał okazję odwiedzić Hanoi i odkryć jego unikalną kuchnię , z pho na czele. Poleca kilka restauracji serwujących pho, które koreańscy turyści powinni odwiedzić podczas wizyty w Hanoi.

Park Jeong Bae napisał: „Wietnamczycy często rozpoczynają poranek od pho, dlatego wiele restauracji otwiera się wcześnie rano, aby je serwować”.

Pho Cu Chieu

Pho Cu Chieu pochodzi z wioski Van Cu w prowincji Nam Dinh. Ta restauracja serwująca pho ma setki lat, została założona w latach 30. XX wieku i do dziś jest prowadzona przez cztery pokolenia.

Restauracja Pho Cu Chieu, położona na rogu starego miasta, jest jasno oświetlona od wczesnego ranka - Zdjęcie: LE VAN

„Zamiast dodawać przyprawy, takie jak anyż gwiazdkowy, cynamon i kardamon, jak w innych restauracjach, robią bulion wyłącznie z kości i mięsa wołowego, aby zachować oryginalny smak”.

„W restauracji nie ma nawet cytryn na stole jako przyprawy. Połączenie bulionu, makaronu, mięsa i warzyw jest fantastyczne” – skomentował dziennikarz Park Jeong Bae z Chosun .

Pho Cu Chieu jest czynne od 5 rano do 23 wieczorem i znajduje się pod adresem 48 Hang Dong Street, Hang Bo Ward, Hoan Kiem District, Hanoi .

Pho 10 Ly Quoc Su

Dziennikarz Park Jeong Bae uważa, że ​​jest to jedna z najsłynniejszych restauracji pho w Hanoi, szczycąca się pięknym wnętrzem i przestronnymi miejscami do siedzenia.

Restauracja znajduje się pod adresem 10 Ly Quoc Su Street, Hang Trong Ward, Hoan Kiem District i jest otwarta od około 6 rano do 10 wieczorem. Zdjęcie: Park Jeong Bae

„Bulion jest przygotowywany z kości wołowych i ma subtelnie słodki smak. Makaron jest tak gruby, jak średniej wielkości makaron koreański. Do miski pho można dodać różne zioła, aby wzbogacić jej smak i nadać jej bardziej apetyczny wygląd” – opisuje Park Jeong Bae.

Pho Thin

Kolejnym miejscem polecanym przez gazetę Chosun jest restauracja Pho Thin, zlokalizowana przy ulicy Lo Duc 13 w okręgu Pham Dinh Ho w dzielnicy Hai Ba Trung. Restauracja jest czynna od około 5:00 do 21:00.

Menu Pho Thin

W kącie kuchni dumnie eksponowana jest tablica z menu, na której widnieje twarz założyciela restauracji i napis „Pho Thin 1979” (co oznacza, że ​​restauracja serwująca pho istnieje od 1979 r.).

Miska pho kosztuje tu około 70 000 wonów. Dziennikarz Park Jeong Bae uważa, że ​​ceny w restauracji są wyższe niż przeciętnie.

Według niego smak Pho Thin przypomina zupę wołową w restauracji Hadongkwan, słynnej tradycyjnej restauracji w Seulu:

„Bulion jest bogaty, kremowy i słodki. To właśnie taki smak pokochają Koreańczycy”.

Pho Bat Dan

W gazecie „Chosun” Park Jeong Bae opisał smak pho z Bat Dan jako słodki i delikatny. Makaron jest cienki, a mięso delikatne i rozpływa się w ustach. Podobnie jak w przypadku pho z Cu Chieu, lista przypraw w restauracji również nie zawiera cytryny, aby zachować oryginalny smak pho.

„To miejsce, gdzie ludzie ustawiają się w kolejce od wczesnego ranka. Kiedy wszedłem, zobaczyłem właściciela zręcznie krojącego mięso” – opowiedział koreański dziennikarz o swoich wrażeniach z Pho Bat Dan.

Zdjęcie po lewej: Typowy widok restauracji pho w Hanoi. Zdjęcie po prawej: W sercu Hanoi nazwy słynnych restauracji pho często pokrywają się z nazwami ulic – zdjęcie: Park Jeong Bae

Skąd pochodzi pho?

Według Park Jeong Bae, dokumentem, który bezpośrednio wspomina o tym daniu, jest Słownik Wietnamski, wraz z wyjaśnieniem: „Pho to danie z makaronu ryżowego i drobno posiekanej wołowiny. Istnieją dwa popularne rodzaje pho: pho z rzadkim mięsem wołowym i pho smażone”.

Uważa się, że potrawa pho powstała w prowincji Nam Dinh na początku XX wieku.

Mieszkańcy wioski Van Cu w prowincji Nam Dinh przygotowywali i sprzedawali potrawę, którą można uznać za źródło dzisiejszego pho. Potrawa ta zawierała podstawowe składniki, takie jak bulion wołowy, makaron pho, zioła i wołowinę.

Pho zyskało popularność i jest ulubioną potrawą większości pracowników w największych miastach północnego Wietnamu.

W szczególności pho sprzedawane jest w dużych ilościach w Hanoi i stopniowo stało się nieodzownym elementem kultury kulinarnej stolicy Wietnamu.

Co więcej, Nam Dinh pho i Hanoi pho zostały niedawno uznane przez Ministerstwo Kultury, Sportu i Turystyki za niematerialne dziedzictwo kulturowe o zasięgu krajowym.

I wyraźnie widać, że renoma wietnamskiego pho rośnie i rozprzestrzenia się coraz szerzej. To danie zawsze będzie powodem do dumy w kuchni wietnamskiej i przyciągnie uwagę wielu zagranicznych turystów odwiedzających Wietnam.

Źródło: https://tuoitre.vn/bao-han-goi-ten-4-quan-pho-phai-an-khi-den-ha-noi-20240812234608286.htm