Klarowny, lekki bulion i sprężyste kluski pho to uwielbiane połączenie nie tylko w Wietnamie, ale na całym świecie - Zdjęcie: Chosun Ilbo
Dziennikarz Park Jeong Bae miał okazję odwiedzić Hanoi i odkryć jego unikalną kuchnię , z pho na czele. Poleca kilka restauracji serwujących pho, które koreańscy turyści powinni odwiedzić podczas wizyty w Hanoi.
Park Jeong Bae napisał: „Wietnamczycy często rozpoczynają poranek od pho, dlatego wiele restauracji otwiera się wcześnie rano, aby je serwować”.
Pho Cu Chieu
Pho Cu Chieu pochodzi z wioski Van Cu w prowincji Nam Dinh. Ta restauracja serwująca pho ma setki lat, została założona w latach 30. XX wieku i do dziś jest prowadzona przez cztery pokolenia.
Restauracja Pho Cu Chieu, położona na rogu starego miasta, jest jasno oświetlona od wczesnego ranka - Zdjęcie: LE VAN
„Zamiast dodawać przyprawy, takie jak anyż gwiazdkowy, cynamon i kardamon, jak w innych restauracjach, robią bulion wyłącznie z kości i mięsa wołowego, aby zachować oryginalny smak”.
„W restauracji nie ma nawet cytryn na stole jako przyprawy. Połączenie bulionu, makaronu, mięsa i warzyw jest fantastyczne” – skomentował dziennikarz Park Jeong Bae z Chosun .
Pho Cu Chieu jest czynne od 5 rano do 23 wieczorem i znajduje się pod adresem 48 Hang Dong Street, Hang Bo Ward, Hoan Kiem District, Hanoi .
Pho 10 Ly Quoc Su
Dziennikarz Park Jeong Bae uważa, że jest to jedna z najsłynniejszych restauracji pho w Hanoi, szczycąca się pięknym wnętrzem i przestronnymi miejscami do siedzenia.
Restauracja znajduje się pod adresem 10 Ly Quoc Su Street, Hang Trong Ward, Hoan Kiem District i jest otwarta od około 6 rano do 10 wieczorem. Zdjęcie: Park Jeong Bae
„Bulion jest przygotowywany z kości wołowych i ma subtelnie słodki smak. Makaron jest tak gruby, jak średniej wielkości makaron koreański. Do miski pho można dodać różne zioła, aby wzbogacić jej smak i nadać jej bardziej apetyczny wygląd” – opisuje Park Jeong Bae.
Pho Thin
Kolejnym miejscem polecanym przez gazetę Chosun jest restauracja Pho Thin, zlokalizowana przy ulicy Lo Duc 13 w okręgu Pham Dinh Ho w dzielnicy Hai Ba Trung. Restauracja jest czynna od około 5:00 do 21:00.
Menu Pho Thin
W kącie kuchni dumnie eksponowana jest tablica z menu, na której widnieje twarz założyciela restauracji i napis „Pho Thin 1979” (co oznacza, że restauracja serwująca pho istnieje od 1979 r.).
Miska pho kosztuje tu około 70 000 wonów. Dziennikarz Park Jeong Bae uważa, że ceny w restauracji są wyższe niż przeciętnie.
Według niego smak Pho Thin przypomina zupę wołową w restauracji Hadongkwan, słynnej tradycyjnej restauracji w Seulu:
„Bulion jest bogaty, kremowy i słodki. To właśnie taki smak pokochają Koreańczycy”.
Pho Bat Dan
W gazecie „Chosun” Park Jeong Bae opisał smak pho z Bat Dan jako słodki i delikatny. Makaron jest cienki, a mięso delikatne i rozpływa się w ustach. Podobnie jak w przypadku pho z Cu Chieu, lista przypraw w restauracji również nie zawiera cytryny, aby zachować oryginalny smak pho.
„To miejsce, gdzie ludzie ustawiają się w kolejce od wczesnego ranka. Kiedy wszedłem, zobaczyłem właściciela zręcznie krojącego mięso” – opowiedział koreański dziennikarz o swoich wrażeniach z Pho Bat Dan.
Zdjęcie po lewej: Typowy widok restauracji pho w Hanoi. Zdjęcie po prawej: W sercu Hanoi nazwy słynnych restauracji pho często pokrywają się z nazwami ulic – zdjęcie: Park Jeong Bae
Skąd pochodzi pho?
Według Park Jeong Bae, dokumentem, który bezpośrednio wspomina o tym daniu, jest Słownik Wietnamski, wraz z wyjaśnieniem: „Pho to danie z makaronu ryżowego i drobno posiekanej wołowiny. Istnieją dwa popularne rodzaje pho: pho z rzadkim mięsem wołowym i pho smażone”.
Uważa się, że potrawa pho powstała w prowincji Nam Dinh na początku XX wieku.
Mieszkańcy wioski Van Cu w prowincji Nam Dinh przygotowywali i sprzedawali potrawę, którą można uznać za źródło dzisiejszego pho. Potrawa ta zawierała podstawowe składniki, takie jak bulion wołowy, makaron pho, zioła i wołowinę.
Pho zyskało popularność i jest ulubioną potrawą większości pracowników w największych miastach północnego Wietnamu.
W szczególności pho sprzedawane jest w dużych ilościach w Hanoi i stopniowo stało się nieodzownym elementem kultury kulinarnej stolicy Wietnamu.
Co więcej, Nam Dinh pho i Hanoi pho zostały niedawno uznane przez Ministerstwo Kultury, Sportu i Turystyki za niematerialne dziedzictwo kulturowe o zasięgu krajowym.
I wyraźnie widać, że renoma wietnamskiego pho rośnie i rozprzestrzenia się coraz szerzej. To danie zawsze będzie powodem do dumy w kuchni wietnamskiej i przyciągnie uwagę wielu zagranicznych turystów odwiedzających Wietnam.
Źródło: https://tuoitre.vn/bao-han-goi-ten-4-quan-pho-phai-an-khi-den-ha-noi-20240812234608286.htm
Komentarz (0)