Wewnątrz słynnego „królestwa sosu rybnego” w delcie Mekongu.

Sos rybny na targu w delcie Mekongu. Zdjęcie: Ta Quang

Dzięki setkom lat istnienia i rozwoju, rzemiosło związane z produkcją sosu rybnego na targu Chau Doc (dzielnica Chau Doc) nadal odgrywa szczególną rolę w życiu mieszkańców regionu położonego w górnym biegu rzeki w prowincji An Giang . Targ jest nie tylko tętniącym życiem miejscem handlu, ale także uważany za „stolicę sosu rybnego” południowo-zachodniego Wietnamu, oferując wiele specjałów o charakterystycznym smaku rzeki i morza.

„Stolica sosu rybnego” w południowo-zachodniej delcie Mekongu szczyci się szeroką gamą specjałów o charakterystycznym smaku rzeki i morza. Zdjęcie: Ta Quang

Już od wczesnego rana na wielu straganach panował gwar, a ludzie wybierali słynne sfermentowane pasty rybne, takie jak pasta rybna linh, pasta rybna sặc, pasta rybna sọc, pasta krabowa ba khía, czy też różne suszone owoce morza, typowe dla delty Mekongu. Wielu turystów twierdzi, że sama wizyta na targu Chau Doc pozwala im znaleźć większość słynnych specjałów z regionu delty Mekongu.

Według lokalnych handlarzy, głównymi składnikami sosu rybnego są gatunki ryb, których jest pod dostatkiem w okresie powodzi, takie jak żmijogłowy i sumy. Od lipca do listopada każdego roku przypada największy sezon produkcji sosu rybnego, ze względu na obfitość ryb, jędrność mięsa i lepszą jakość po fermentacji.

Według lokalnych sprzedawców, głównymi składnikami sosu rybnego są gatunki ryb, których jest pod dostatkiem w okresie powodzi. Zdjęcie: Ta Quang

Dania z fermentowanej pasty rybnej, nie tylko różnorodne pod względem rodzajów, stanowią również charakterystyczną cechę kuchni zachodniego Wietnamu. Miejscowi często jedzą fermentowaną pastę rybną na surowo, duszoną lub gotowaną na parze... z jajami kaczymi i boczkiem wieprzowym. Dania te często podawane są z różnymi warzywami i owocami.

Pan Tran Van Phu, turysta z Ho Chi Minh , przyznał, że jadł sos rybny w wielu miejscach, ale sos rybny Chau Doc ma zupełnie inny smak. Zapach jest intensywny, ale nie ostry, i smakuje wyśmienicie z gorącym ryżem lub surowymi warzywami.

Produkcja sosu rybnego nadal odgrywa szczególną rolę w życiu mieszkańców górnych części prowincji An Giang. Zdjęcie: Ta Quang

Oprócz zaspokajania krajowych potrzeb konsumpcyjnych, wiele rodzajów sosu rybnego z targu Chau Doc jest obecnie eksportowanych do Kambodży, Laosu i wielu innych krajów.

Wielu mieszkańców uważa, że produkcja sosu rybnego to nie tylko źródło utrzymania, ale także długotrwała tradycja kulturowa regionu położonego w górnym biegu Mekongu. W obliczu współczesnego życia, tradycyjny smak sosu rybnego na targu Chau Doc wciąż zachowuje swój niepowtarzalny urok, pozostawiając niezapomniane wrażenia dla turystów za każdym razem, gdy odwiedzają An Giang.

Source: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/ben-trong-vuong-quoc-mam-noi-tieng-o-mien-tay-1700407.html