Zamykanie luk w łańcuchu pokarmowym w celu zapobiegania zatruciom.

Ostatnie przypadki zatruć pokarmowych, do których doszło od Nghe An po Ho Chi Minh City, nie są już odosobnionymi przypadkami, lecz ujawniają niepokojącą rzeczywistość: w łańcuchu dostaw żywności wciąż jest wiele luk.

Musimy zmienić sposób zapewniania bezpieczeństwa żywności, aby można było prześledzić drogę żywności od miejsca produkcji do miejsca spożycia.

Duża luka w kontroli.

Przez wiele lat bezpieczeństwo żywności w Wietnamie było zarządzane głównie poprzez kontrole pokontrolne, co oznacza, że ​​naruszenia są wykrywane i karane. To podejście jest słuszne, ale niewystarczające, niczym „gaszenie pożaru” zamiast zapobiegania mu od samego początku. W rzeczywistości, bez systematycznych inwestycji w cały łańcuch dostaw, incydenty zatruć pokarmowych będą się powtarzać, nawet na większą skalę.

Największą słabością jest obecnie etap wejściowy. Produkcja rolna pozostaje rozdrobniona i prowadzona na niewielką skalę; kontrola nad bezpieczeństwem biologicznym, pozostałościami chemicznymi i warunkami higienicznymi jest niespójna. Gdy nie ma gwarancji dostaw surowców, środki kontroli na późniejszych etapach są jedynie doraźnymi rozwiązaniami. Z tego powodu wiele przypadków zatruć pokarmowych ma miejsce nie tylko na ulicznych straganach z jedzeniem, ale także w szkołach i strefach przemysłowych – miejscach, w których powinny obowiązywać ścisłe procedury kontroli.

Według wiceministra rolnictwa i środowiska Phung Duc Tiena, hodowla zwierząt na małą skalę nadal stanowi ponad 50% całkowitej produkcji, co utrudnia kontrolę bezpieczeństwa biologicznego oraz zapobieganie chorobom i ich zwalczanie. Wiceminister szczerze zauważył, że długotrwałe zaniedbania i samozadowolenie, a także niewystarczające inwestycje w oddolny system weterynaryjny, doprowadziły do ​​powstania istotnych luk w kontroli chorób.

Bezpieczeństwo żywności to nie tylko kwestia zdrowia; jest ono bezpośrednio związane ze zrównoważonym rozwojem. Każde zatrucie pokarmowe wiąże się z kosztami leczenia , zakłóceniami w produkcji, utratą zaufania konsumentów i pogorszeniem reputacji firmy.

Konsekwencje wykraczają poza etap produkcji. Gdy surowce nie są ściśle kontrolowane, ryzyko wprowadzenia na rynek niebezpiecznej żywności jest nieuniknione. Patogeny przenoszące się z wieprzowiny mogą przechodzić przez wielu pośredników, pojawiając się na targowiskach, w supermarketach, a nawet w kuchniach zbiorowych, serwujących tysiące posiłków dziennie. To pokazuje, że bezpieczeństwo żywności nie jest już tylko ostrzeżeniem, ale stało się pilną potrzebą, wymagającą bardziej zdecydowanego i skoordynowanego podejścia.

W rzeczywistości, gdy inwestycje są podejmowane we właściwym kierunku, rezultaty są bardzo wyraźne. Hanoi wdrożyło modele bezpiecznych rynków hurtowych, scentralizowanych rzeźni i śledzonych łańcuchów dostaw żywności. Zastosowanie technologii takich jak kody QR, kamery AI i systemy informacji zwrotnej od obywateli pomaga usprawnić monitorowanie i zwiększyć przejrzystość informacji. Konsumenci mogą nie tylko kupować żywność, ale także „sprawdzać” drogę produktu, budując w ten sposób zaufanie do rynku.

Miasto Ho Chi Minh wzmacnia również kontrolę nad zbiorowymi kuchniami, wymagając od dostawców posiłków podpisania zobowiązań i przyjęcia jasnej odpowiedzialności prawnej. Mobilizacja rodziców do udziału w monitorowaniu posiłków w szkołach to godny uwagi krok, pokazujący rosnącą rolę społeczności w ochronie bezpieczeństwa żywności.

Jednak te wysiłki wciąż nie wystarczają do stworzenia zsynchronizowanego systemu w całym kraju. W porównaniu z wieloma krajami rozwiniętymi, Wietnamowi wciąż brakuje ujednoliconego mechanizmu śledzenia. W krajach takich jak Japonia i Korea Południowa, dysponując jedynie kodem produktu, władze mogą śledzić produkty bezpośrednio od produkcji do konsumpcji. Tymczasem w Wietnamie śledzenie pozostaje rozproszone, zależne od poszczególnych miejscowości lub przedsiębiorstw i nie ukształtowało jeszcze wspólnego „ekosystemu danych”.

Kolejnym problemem, którego nie można ignorować, jest jedzenie uliczne, kuchnie komunalne i małe zakłady przetwórcze – obszary o wysokim potencjale ryzyka. Miejsca te obsługują dużą liczbę osób w krótkim czasie, ale warunki przechowywania, przetwarzania i nadzoru są ograniczone.

Zwiększenie inwestycji w całym łańcuchu wartości.

Z ekonomicznego punktu widzenia bezpieczeństwo żywności to nie tylko kwestia zdrowotna, ale także bezpośredni związek ze zrównoważonym rozwojem. Każde zatrucie pokarmowe pociąga za sobą koszty leczenia, zakłócenia w produkcji, spadek zaufania konsumentów i utratę reputacji firmy. W dłuższej perspektywie, jeśli nie zostanie odpowiednio kontrolowane, może to negatywnie wpłynąć zarówno na rynek krajowy, jak i eksportowy.

Dlatego inwestowanie w bezpieczny łańcuch żywnościowy należy postrzegać jako strategię długoterminową, a nie rozwiązanie tymczasowe. Inwestycja ta angażuje nie tylko zasoby finansowe, ale także instytucje, technologie i kapitał ludzki. Potrzebne są mechanizmy zachęcające przedsiębiorstwa do uczestnictwa w bezpiecznych łańcuchach produkcji, wspierające rolników w przechodzeniu na nowe metody uprawy oraz budujące połączone systemy danych między sektorami w celu poprawy efektywności kontroli.

Według ministra zdrowia Dao Hong Lana, w 2026 r. sektor ochrony zdrowia skupi się na udoskonaleniu systemu prawnego, w tym przedłożeniu Zgromadzeniu Narodowemu zmienionej ustawy o bezpieczeństwie żywności, a także na unowocześnieniu modelu zarządzania i jasnym zdefiniowaniu obowiązków każdego szczebla i sektora.

Znacząca zmiana w myśleniu o zarządzaniu oznacza odejście od podejścia sektorowego na rzecz zarządzania łańcuchem wartości, obejmującego cały proces – od produkcji do stołu. W celu zwiększenia efektywności kontroli promowane będą identyfikowalność, wdrażanie technologii i łączność danych w różnych branżach.

Minister zaapelował również do władz lokalnych o wzmocnienie inspekcji i kontroli oraz o rygorystyczne postępowanie w przypadku naruszeń, aby uniknąć opóźnień. Przedsiębiorstwa muszą ściśle przestrzegać przepisów prawnych, traktując bezpieczeństwo żywności jako czynnik wpływający na ich reputację i przetrwanie. Społeczeństwo musi również zwiększyć swoją świadomość i umiejętności w zakresie wyboru i spożywania bezpiecznej żywności.

Według pana Tang Anh Vinha, przedstawiciela Departamentu Hodowli Zwierząt i Medycyny Weterynaryjnej (Ministerstwo Rolnictwa i Środowiska), zarządzanie łańcuchem dostaw to nie tylko organizacja produkcji, ale przede wszystkim budowanie kompleksowego systemu danych. Każdy produkt musi posiadać kompletne informacje, począwszy od hodowli, poprzez transport, aż po ubój i dystrybucję. W przypadku wystąpienia incydentów, identyfikowalność pomoże precyzyjnie określić pochodzenie i odpowiedzialność, zwiększając tym samym skuteczność kontroli i postępowania w przypadku naruszeń.

Co więcej, należy wzmocnić rolę konsumentów. Kiedy ludzie wyrobią sobie nawyk wybierania produktów o jasnym pochodzeniu i odmawiania żywności niskiej jakości, rynek będzie się samoregulował w pozytywnym kierunku. To forma „delikatnej presji”, ale ma ona znaczący wpływ, zmuszając producentów i dystrybutorów do przestrzegania standardów.

Ogólnie rzecz biorąc, problemu bezpieczeństwa żywności nie da się rozwiązać za pomocą pojedynczych działań, lecz jest to problem systemowy, wymagający ścisłej koordynacji między organami regulacyjnymi, przedsiębiorstwami i opinią publiczną. Tylko wtedy, gdy każde ogniwo w łańcuchu będzie odpowiednio zainwestowane i będzie działać w sposób przejrzysty, powstanie prawdziwie bezpieczny łańcuch żywnościowy.

Niedawne przypadki zatruć pokarmowych stanowią wyraźne ostrzeżenie, że stare metody postępowania nie mogą być kontynuowane. Inwestowanie w bezpieczny łańcuch żywnościowy nie tylko zapobiega bezpośrednim zagrożeniom, ale także buduje fundamenty zrównoważonego rozwoju w przyszłości.

Source: https://baodautu.vn/bit-lo-hong-chuoi-thuc-pham-de-ngan-ngua-ngo-doc-d577712.html