Duszony karp, pyszne i wyjątkowe danie idealne na chłodne dni.

Duszony karp to danie, które sprawdzi się w czasie zmiennej pogody i niższych temperatur - Zdjęcie: Facebook Vinh Quyen

Jeśli wyszukasz w internecie hasło „dania z karpia”, sztuczna inteligencja wyświetli wiele dań gotowanych. Do godnych uwagi przykładów należą: duszony karp z marynowanymi warzywami, owsianka z karpia, kwaśna zupa z karpia, karp duszony z galangalem lub kurkumą, karp gotowany na parze z piwem lub cebulą i imbirem oraz chrupiący smażony karp. Jednak duszony karp wydaje się nieobecny na tej liście.

Niedawno dziennikarka Vinh Quyen udostępniła na swoim profilu na Facebooku przepis na duszonego karpia – dość nietypowe danie. Napisała: „Nasi starsi mieli również przepyszne danie z duszonego karpia, idealne na tę chłodną pogodę, a do tego bardzo proste w przygotowaniu”.

Jak zrobić duszonego karpia

Składnik:

- 1 duży karp (1,5-2 kg, wystarczy dla 5-6 osób), 5 dojrzałych zielonych bananów, 5 dojrzałych pomidorów , pęczek łodyg taro, jedna mała zielona papaja lub 1,4 dużej, mały korzeń kurkumy, jeden młody korzeń galangalu, - miska sfermentowanej pasty ryżowej, jeden ząbek czosnku, trochę pasty krewetkowej, szczypiorek, cebula, liście betelu, liście rdestowca, świeże papryczki chili.

Składniki do duszenia karpia - Zdjęcie: Facebook Vinh Quyen

Sposób przygotowania:

Rybę oczyścić, nie obierać z łusek, przekroić na 3 części i odcedzić wodę.

Obierz i pokrój papaję, a następnie namocz ją w wodzie. Rozgnieć kurkumę i galangal, a następnie wyciśnij sok.

Czy jedzenie łososia jest zdrowe?

Obierz łodygi taro, pokrój je ukośnie, odciśnij z solą, opłucz wodą i odsącz. Pokrój cebulę na kawałki, szalotkę w kształt kwiatu, drobno posiekaj liście betelu i rdestowca oraz zmiażdż czosnek.

Filet z ryby:

Rybę lekko smażymy, a następnie marynujemy w soli, pastach z fermentowanego ryżu, soku z galangalu i kurkumie przez 30 minut.

Podsmaż krótko pokrojone pomidory na oleju, a następnie dodaj je do garnka z rybą. Dodaj papaję, zalej wrzątkiem w ilości wystarczającej, aby przykryć rybę i banany, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut. Dodaj zielone banany i gotuj na wolnym ogniu, aż zmiękną. Dopraw do smaku, dodaj pastę krewetkową, dobrze wymieszaj i przełóż do gorącego garnka.

Zmniejsz ogień i podsmaż szczypiorek, cebulę i liście betelu. Udekoruj gorący garnek cebulą i papryczkami chili pokrojonymi w kwiaty. Można go podawać z talerzem mieszanych surowych warzyw i kwiatami bananowca, które są przepyszne.

Pokrojone pomidory smażone krótko na smalcu - Zdjęcie: Facebook Vinh Quyen

Lekko smażona ryba marynowana w soli, pastach z fermentowanego ryżu, soku z galangalu i kurkumie przez 30 minut - Zdjęcie: Facebook Vinh Quyen

Wlej podsmażone pomidory do garnka z rybą, dodaj papaję, zalej wrzącą wodą w ilości wystarczającej, aby przykryła rybę i banany, a następnie gotuj na kuchence przez około 15 minut. - Zdjęcie: Facebook Vinh Quyen

Dziennikarz Vinh Quyen podzielił się: „To danie jest pyszne z napojami, ryżem lub makaronem. Ryba jest tłusta i aromatyczna z galangalem, czosnkiem i pastą krewetkową. Zielone banany są miękkie, papaja słodkawa, a gęsty, jasnożółty bulion pachnie kurkumą, galangalem, czosnkiem, pastą krewetkową, liśćmi betelu i rdestowca. Niektórzy klienci przygotowują nawet duszonego karpia, który jest bardzo imponujący i atrakcyjny wizualnie, a do tego ma niepowtarzalny smak”. - Zdjęcie: Facebook Vinh Quyen

Według aquaculture.vn, karp znany jest również pod naukową nazwą Cyprinus carpio. W medycynie tradycyjnej nazywany jest również Ly Ngu. To dość powszechny gatunek ryby słodkowodnej.

Karp jest bardzo popularnym pożywieniem, ponieważ jest łatwo dostępny, niedrogi, a przy tym w porównaniu z innymi podobnymi produktami ma wysoką wartość odżywczą, a jego mięso jest pyszne, słodkie i aromatyczne.

Karp zawiera korzystne kwasy tłuszczowe, białko i przeciwutleniacze. Zawiera również wiele składników odżywczych korzystnych dla zdrowia, takich jak wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, miedź, cynk, mangan, selen, kwas foliowy, witaminy A, B, C, D, D3, DHA itp. Są to ważne związki, które wzmacniają odporność i zapobiegają chorobom przewlekłym.

Źródło: https://tuoitre.vn/ca-chep-bung-mon-la-ngon-tuyet-voi-ngay-lanh-20260104162152286.htm#content-1