Zbyt gorąca kawa może zwiększać ryzyko zachorowania na raka. W jakiej temperaturze należy ją pić, żeby było to bezpieczne?

cà phê - Ảnh 1. — Picie dużej ilości bardzo gorących napojów, takich jak herbata i kawa, wiąże się z ryzykiem raka przełyku - Zdjęcie: FREEPIK

Wypicie filiżanki parującej herbaty lub kawy często przynosi uczucie komfortu i ukojenia. Jednak czynnik ten może również wpływać na zdrowie, zwiększając ryzyko raka przełyku.

Dlaczego picie zbyt gorącej herbaty i kawy powoduje raka ?

W 2016 roku Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem (IARC) zaklasyfikowała picie bardzo gorących napojów, tj. o temperaturze powyżej 65°C, jako potencjalnie rakotwórcze. W raporcie stwierdzono, że czynnikiem szkodliwym jest temperatura, a nie sam napój.

Wcześniejsze badania przeprowadzone w Ameryce Południowej wykazały, że picie dużych ilości maté – tradycyjnego napoju ziołowego spożywanego często w temperaturze około 70°C – zwiększa ryzyko zachorowania na raka przełyku.

Podobne badania przeprowadzone na Bliskim Wschodzie, w Afryce i Azji potwierdziły również związek między piciem bardzo gorących napojów a ryzykiem zachorowania na raka przełyku.

W tym roku duże badanie przeprowadzone w Wielkiej Brytanii, w którym wzięło udział prawie pół miliona dorosłych osób, potwierdziło, że picie dużej ilości bardzo gorących napojów, takich jak herbata i kawa, wiąże się z ryzykiem raka przełyku – donosi Science Alert .

Badania wykazały, że osoby, które piły osiem lub więcej filiżanek bardzo gorącej herbaty lub kawy dziennie, miały prawie sześć razy wyższe ryzyko zachorowania na raka przełyku niż osoby, które nie piły gorących napojów.

Picie bardzo gorących napojów może uszkodzić komórki wyściełające przełyk, co z czasem może prowadzić do rozwoju raka. Naukowcy po raz pierwszy wysunęli hipotezę na ten temat prawie 90 lat temu.

Jak bezpiecznie pić gorące napoje?

Ryzyko zachorowania na raka może zależeć od ilości gorącego płynu wypijanego jednorazowo i szybkości jego wypijania. Wydaje się, że wypicie dużej ilości gorącego płynu na raz z większym prawdopodobieństwem spowoduje uszkodzenie przełyku.

Naukowcy zmierzyli temperaturę w przełyku osób pijących gorącą kawę o różnych temperaturach. Odkryli, że rozmiar łyku miał większy wpływ niż temperatura napoju.

Bardzo duży łyk (20 ml) kawy o temperaturze 65°C może podnieść temperaturę w przełyku nawet o 12°C. Z czasem picie dużych łyków może prowadzić do uszkodzenia komórek.

Sporadyczny, niewielki łyk kawy o temperaturze 65°C raczej nie spowoduje żadnych długotrwałych problemów. Jednak picie dużych ilości bardzo gorących napojów przez wiele lat może zwiększać ryzyko raka przełyku.

Gorące napoje, takie jak kawa na wynos, są czasami podawane w bardzo wysokiej temperaturze (około 90°C), aby „umożliwić” ich schłodzenie.

Badania przeprowadzone w USA wykazały, że idealna temperatura kawy wynosi 57,8°C, co pozwala uniknąć uszkodzenia przełyku oraz zachować smak i aromat. Temperatura gorącego napoju może spaść o 10-15°C w ciągu pięciu minut.

ŚWIT

Source: https://tuoitre.vn/ca-phe-qua-nong-co-the-tang-nguy-co-ung-thu-nen-uong-nhet-do-nao-cho-an-toan-20250823132434813.htm